1樓:匿名使用者
一般抄滷30分鐘就行了哈
具體做襲法如下:
原料:兔頭5個(約bai800克)、鹽500克、
du料酒zhi400克、姜200克、蔥300克、糖色適量紅dao糖100克。
調料:胡椒粉lo克、八角25克、桂皮15克、山柰10克、小茴15克、香葉5克、花椒15克、鮮湯6000克、味精30克、雞精20克、香油20克、
五香滷兔頭的做法:
1.將兔頭洗淨,放入水中漂洗,入冷水鍋內放入姜、蔥、料酒,氽至兔頭無血水時撈起。
2.鍋洗淨置火上,放入鮮湯、鹽、料酒、糖色、紅糖、胡椒粉、味精、雞精以及用紗布包好的料包,燒沸出味後將兔頭放入鍋中,滷至熟且入味時撈起,趁熱刷上香油。食時用刀從兔頭中間劈為兩半,裝盤即成。
滷兔頭是怎麼做的?
2樓:魚魚魚
一、原料:速凍鮮兔頭,廖排骨濃縮滷汁,乾辣椒,薑塊,蔥結,砂仁,豆蔻,
二、製作方版法:
1.兔頭的初步加工權
將兔頭解凍,沖洗乾淨後,加入薑塊、蔥結、料酒、硝鹽拌和均勻,醃漬碼味12小時取出,用清水洗淨,
然後放入沸水鍋中氽一下撈出待用。
2、滷製麻辣兔頭
將兔頭與調料一同放入砂鍋,大火燒開5分鐘關火,浸泡12小時,再**燒開後出鍋,出鍋後撒上炕過的白芝麻。
3樓:匿名使用者
一、原料:速凍鮮兔頭,
copy廖排骨濃縮滷汁,幹辣
bai椒,薑塊,du蔥結,砂仁,豆蔻,
二、zhi製作方法:
1.兔頭的初dao步加工
將兔頭解凍,沖洗乾淨後,加入薑塊、蔥結、料酒、硝鹽拌和均勻,醃漬碼味12小時取出,用清水洗淨,
然後放入沸水鍋中氽一下撈出待用。
2、滷製麻辣兔頭
將兔頭與調料一同放入砂鍋,大火燒開5分鐘關火,浸泡12小時,再**燒開後出鍋,出鍋後撒上炕過的白芝麻。
4樓:匿名使用者
步驟1 加工兔頭
將兔頭100個整理乾淨,去掉兔嘴角的茸毛,沖洗乾淨。將兔頭冷水回下答鍋,下入蔥、姜、料酒各200克大火燒開,撈出再沖洗。
步驟2 滷製兔頭
鍋內放入鮮湯20千克、香料包(八角100克,桂皮、砂仁、白豆蔻、山柰各50克,香葉、小茴香各30克,丁香10克,草果、紫草、排草、靈草各20克)、二金條乾辣椒400克、花椒150克、生薑300克、蔥結350克、料酒420克、鹽500克中火燒開,改小火熬出香味,放入洗淨的兔頭,大火燒開,改小火滷20分鐘至七成熟,離火後浸泡40分鐘-60分鐘,取出控湯。
在這個過程中,需要大家熟記一點:兔頭要長時間浸泡,這樣它的香味才能更濃郁。
步驟3 浸泡兔頭
將兔頭碼放在乙個大的不鏽鋼桶內,放入自製的辣椒麵500克、香料包、花椒油100克、上好芝麻油50克。鍋內放入自製的麻辣油5千克,燒至七成熱時,出鍋澆在兔頭上即可。客人點的時候,要乙份取乙份。
5樓:花開的季節是你
朱葛師copy傅腦殼兒到手,先將上下頜bai骨掰開,這一du半肉最多,啃得最過癮;接著掰開前臉
zhi和後腦勺,舌頭dao柔軟又嫩脆,腦花香軟嫩滑,麻辣至極。分離下顎,把骨頭裡的滋味,仔細吮吸一遍。全部啃乾淨以後,還能拼回乙個完整兔頭的,才是合格的吃貨
兔頭兔腿滷至多長時間
6樓:諶捌粘
30分鐘
做法:1、兔腿從冰箱裡拿出來化凍
2、化凍後,放入涼水鍋中,**
3、大火煮開後,再煮個3、5分鐘,這個過程叫「飛水」主要是將兔肉裡面的血水和雜質去除掉(所有肉類滷之前都要先飛一下水,為的是保護滷水)
4、將老滷汁倒入砂鍋中
5、再加入適量清水,大火燒開
6、將飛過水的兔腿放入,繼續大火
7、期間還是會出很多的血沫,用湯勺撇去
8、喜歡吃辣椒,再丟一把乾辣椒皮進去
9、燒開後,轉成小火,基本保持微微沸騰狀態10、蓋上砂鍋蓋
11、用時30分鐘
12、關火,不急著撈出來,繼續在滷汁中浸泡1——2個小時口味、顏色都相當巴適!
雞兔共居一籠，已知雞頭和兔頭共有，雞腿和兔腿共94條，雞，兔各有多少只
假設都是雞，35個頭就有70條腿，94條腿比70多24條腿，多出來的都是兔子腿，24除以2就是兔子有12只，35 12，雞就是23只。你好，很高bai興回答您du的問題。解 設雞有zhix只，兔有y只 x y 35 2x 4y 94 列方程組，解之 dao得 x 23，y 12.答 雞有專23只，兔...
今有雞兔共居一籠,已知雞頭和兔頭,雞腿和兔腿共94條
雞23只,兔來12只。該題型需要 源用一元一次方程來解題。假設兔x只,根據雞頭和兔頭共有35個,那麼可以的得到雞有35 x只。根據題目的意思 雞腿和兔腿共94條,即 4x 2 35 x 94 4x 70 2x 94 2x 24 x 12 用代入式驗證 4 12 2 35 12 94,所以上訴的步驟正...
豬尾巴要滷多久才熟，豬腳一般滷多久才好？
一小時即可，滷豬尾具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 豬尾 2個 老湯 適量 老湯中有蔥 適量 姜 適量 大料 適量 桂皮 適量 香葉 適量 蒜 適量 1 第一步把豬尾洗淨，放一旁備用。2 然後放入鍋中焯水，焯水盛出。3 準備好湯料。4 電飯煲裡放入豬尾，湯料，清水 5 插上電源，開始工作，耐心...