1樓：乙個廚師
扒皮魚即馬面魚
學名叫綠鰭馬面魨，在上海和閩浙一帶稱橡皮魚、剝皮魚，在北方稱豬油、皮匠魚、而包魚、燒燒角。近年來隨著新資源的探索，新漁場不斷開發，馬面角的產量逐年倍增，馬面魚是一種溫暖性近底層魚類，主要分布於我國東、黃、渤海，朝鮮和日本，也見於南非。
目前以我國東海的產量為最多，最高年產量已達25萬噸左右，已成為我國僅次於帶魚的第二位的海洋經濟魚類品種。
馬面魚不僅產量高，而且魚汛比較集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。這種魚的集群性很臺，來勢非常猛，雖已成為市場的大宗商品，但由於這種魚外形醜，價值低，易腐敗，不受消費者的歡迎，如果能將大批低值魚，加工成魚糜、熟食、乾製和罐頭等多種食品，既方便顧客，又增加了飼料，它有利於「魚盡其用」及開展以食為主的綜合利用，變廢為寶，變低值為高值，這樣，就可大大提高經濟價值，增加花色品種，改善人民生活，增加國民經濟的收益。
馬面魚可食魚肉的加工 馬面魚資源豐富，無毒，含有蛋白質、維生素及脂肪等營養成分(見表1)，營養價值不比其它魚類差，是一種價廉物美的食用魚類。但由於魚的外觀難看，一般消費者習慣上不太愛吃，個別的人吃了有過敏性反應，因此對這種魚產生了懷疑，所以市場上不受歡迎，上海魚品加工廠為了充分利用這一資源，用改變其外形，試製和生產了各種加工製品，如：魚糜製品有色魚糕和魚餅、魚蛋捲、魚排、魚香腸；熟食品有油炸魚圓、水發魚圓；幹燻製品有馬面魚幹；魚罐頭類有濃頭魚塊、五香魚塊、辣味魚塊、香炸魨魚等。
2樓：斷根草
在沿海地區扒皮魚是連頭一起賣的,可能由於魚頭比較容易變質,為了便於運輸和儲存,所以先把切了.
這就是扒皮魚:
3樓：石頭上的花朵
扒皮魚!是一種海魚!~把皮去了就好吃!知道帶魚嗎和帶魚查不多@
4樓：今天你瘋了沒有
扒皮魚扒皮魚，揍四扒遼皮再吃滴魚！
5樓：剛正不屙
扒皮魚為什麼要扒皮
6樓：有錢哥哥
因為其**強韌，抄須先剝皮才bai可食用，所以常du被叫做扒皮魚zhi。
燉扒皮魚的做法
準備材料dao：扒皮魚、蔥、姜、蒜、花椒粉、生抽醬油、植物油、鹽、糖、醋、八角、料酒
步驟：1、剪開腹部，扒掉魚皮，衝洗淨內臟和腮部，淤血要洗乾淨才不會腥。
2、在魚身兩面劃幾刀。
3、熱鍋熱油，爆香蔥薑蒜和八角。
4、加適量冷水，將調料在水中調勻。
5、將魚擺入鍋中。冷水下鍋是為了防止魚肉遇熱立刻緊縮，口感變硬且難以入味。
6、湯汁沸騰後，用勺子刮去鍋邊浮沫，蓋上鍋蓋小火燉即可。
7、成品。
7樓：那我知道
這魚除了那根突出於魚背的硬骨外，最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚皮，因為這一緣故，必須把皮扒掉才能烹煮，也因此換來了「扒皮魚」這一俗稱。 他的皮煮了出不下去所以要扒，知道了嗎！！！！！！
8樓：匿名使用者
小時候吃過扒皮魚,聽大人說扒皮魚的皮有毒,不扒皮食用會中毒!
9樓：匿名使用者
不扒皮還能叫扒皮魚嗎?
凍的扒皮魚蒸著吃發苦是不是壞了，扒皮魚不扒皮能吃嗎
魚肉壞了不會口感發苦，一般凍魚苦膽容易破，可能是苦膽破了。清蒸魚味道淡所以會吃得出來。還是扔掉吧，苦膽是有毒的。扒皮魚一般炸著吃最好！魚外面有一層死皮去了嗎？還有就是你醃製的時候調料放多了什麼東西？扒皮魚不扒皮能吃嗎 買過扒皮魚的朋友都知道，市面上賣的扒皮魚都是三去處理 去頭 去皮 去內臟 了的，那...
這是什麼魚？我買的時候說是扒皮魚，但是買回來發現有點鱗片？扒皮魚好像沒有鱗片吧，價格也不貴17元兩
學名 綠鰭馬面魨，地方名 馬面魚 象皮魚 孜孜色 皮匠刀 麵包魚 燒燒魚 扒皮魚 羊魚 老鼠魚 迪仔 沙猛。在中國大陸基本都叫耗兒魚，已經形成了一種俗稱。隨著捕撈量逐年增加，目前的250g以上的耗兒魚已很難見到。其實，成年耗兒魚並不像耗子那麼小。二十世紀九十年代前，耗兒魚主要用於製作魚乾，魚油和豬飼...
則魚是什麼魚， 魚是什麼魚
應該是鯽魚,否則比較多,肉很鮮美,樣子有點像鯉魚,但不一樣,鯉魚魚角有鬍子,鯽魚沒有的,鯉魚的魚鯪比較大片呈黃色,鯽魚魚鱗呈銀白色,而且吃的效用也不同,鯉魚是補血的,但是有傷口的人不能吃,會讓傷口容易發炎,鯽魚不會,用它煮湯是可以祛濕,吃這種人非常健康,特別生病的人可以多吃鯽魚 鯽魚，粵語中 鯽 與...