1樓：匿名使用者
先不放油，炒之前鍋裡先放些水，然後再放紅糖進去，讓紅糖融化後，再放油，千萬不要放菜籽油，不然有生油味。
紅糖油炸過,怎麼測試出來
2樓：匿名使用者
油炸食物時，油溫可說是非常重要。家中利用筷子來測試油溫，是再簡便不過了。 低溫油:
將筷子伸入熱油鍋中，發現碰到鍋底的筷子，油泡從其底部慢慢產生，然後緩緩上公升，即表示此時油為160℃左右的低溫油，適合油炸薯條、南瓜、雞塊等。中溫油: 如果將筷子深入熱油鍋中，一碰到鍋底油泡就馬上浮起來，即表示油為170～180℃的中溫油，適合油炸魚、肉、香菇、青椒等大部分材料。
高溫油: 如果筷子一伸入熱油鍋中，且還未碰到鍋底，油泡就馬上浮起，並很快向四周散開，便是180℃的高溫油，適合油炸墨魚、豆腐、生干貝等快熟的食物。
炸東西時怎樣防止油溢位鍋
3樓：blackpink_羅捷
醃製好的炸物控乾水分可以防止油溢位鍋。
常見的有炸雞腿
主料：雞腿500g
調料：食鹽適量、姜適量、調和油適量、生粉適量、雞蛋1個、麵包糠適量、麵粉適量
做法步驟：
1.首先雞腿先用水泡半個小時，清洗乾淨，用刀在上面劃幾刀，（方便醃入味）放鹽和生粉，薑絲抓勻醃兩個小時以上
2.然後適量的麵包糠
3.再然後雞蛋打在碗裡攪成蛋液
4.把雞腿放在麵粉裡裹一下
5.之後鍋裡放油，燒至八成熱
6.再之後把雞腿放在蛋液裡滾一下，讓雞腿整個沾上蛋液7.緊接著再放到麵包糠上滾一下，沾上麵包糠8.再緊接著入鍋炸
9.接下來直至變成金黃色，浮起來即可起鍋
10.最後裝盤
4樓：善良的杜嘉欣
炸東西時油溢位鍋可以分如下幾種情況區別對待：
1、油***，也多，也加熱到適宜溫度了，油中沒有水，可以在油鍋中加入少許鹽，或者姜，大蔥，油就不易濺出。
2、炸東西油溢位鍋還有可能是油放的太少了，可以多加點油；
3、也有可能是油鍋裡進入水了，可以換***的油；
4、油沒有熱，把油加熱後再炸東西油就不會溢位鍋了。
5樓：虹螺峴
等油開透後再炸東西就不會了，還有，如果油不好，溢油，可以放一顆大蔥。
煉紅油時油溫多少度時最合適，辣椒麵才不會糊
6樓：
小火煉油就可以了，辣椒麵放入一些水再倒入油煉製，辣椒麵就不會糊。紅回油製作方法答
如下：主料：乾紅辣椒200克 輔料：玉公尺油600克1、乾辣椒用廚紙擦乾淨。
2、辣椒去把剪成小段，放入攪拌器中。
3、放入攪拌機裡打碎。
4、不要打成面。
5、鍋裡放入打好的辣椒麵，放入大約一小礦泉水瓶的水攪勻。
6、然後再倒入玉公尺油。
7、鍋開小火，用勺子不斷攪拌。
8、直到裡面的水，揮發完，鍋裡的氣泡由大變得很小，辣椒油的顏色稍微變深，能聞到辣椒的香味。立刻關火，此時還要用勺子不斷攪拌一會。
9、等辣椒油涼後，就可裝瓶。
7樓：匿名使用者
煉紅油時油溫復
在180-200度時最合適，辣椒製麵才不會糊。
下面介紹煉紅油的方法。
主料：紅尖椒100g
調料：食鹽適量、調和油適量
第一步：備好乾紅辣椒。
第二步：把辣椒放入料理機裡粉碎。
第三步：鍋裡放油燒熱，淋在辣椒粉上，放入一點鹽。
第四步：把做好的辣椒油，晾涼，控出紅油就可以了。
8樓：匿名使用者
九成熱，大概就是180度到200。
油溫加熱放入白糖白酒黃酒後會起什麼反應？
醬油能放到油裡面炸嗎，醬油放到熱油裡是不是會成坨？
可以。主料 雞翅6個 芝士3片 雞蛋2個 麵粉適量輔料 生薑10克 小蔥20克 生抽30克 白胡椒適量 五香粉適量 鹽適量 1 剪刀沿雞翅骨一點點剪開，將雞翅骨去掉。2 去骨的雞翅放入白胡椒 鹽 生抽 小蔥拌均勻，醃製30分鐘。3 麵粉中放入五香粉和鹽。4 加入2個雞蛋。5 放入適量的水調成麵糊。6...
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坦率的說，你膽子太大了，只是運氣不錯，沒有出事故。建議立即降溫停爐，找有資質的安裝單位安裝，取得合法的鍋爐使用許可證。至少你要按照規程去做，而且你要知道，你已經違法了。如果膨脹槽放在低位並與系統斷開，油氣分離器你如何連線的？怎麼才能保證系統充滿導熱油？而且你沒有提及煮油過程，實際上現有系統也沒有辦法...