1樓：中國農業出版社
灰樹花通用名稱有栗蘑、舞茸、雲蕈，是食、藥兼用菌，屬大型真菌，隸屬擔子菌亞門、層菌綱、無隔擔子菌亞綱、非褶菌目、多孔菌科、多孔菌屬，貝葉多孔菌種，學名為s.f.gray。
在河北因其常野生於老年板栗樹下被叫做栗子蘑，四川叫千佛菌，《福建通志》中稱為重菇，而當地群眾把它叫做蓮花菇，北京市延慶縣東山地區稱之為甜瓜板。日本民間叫葉奇果菌，視其為抗癌辟邪的治病良藥，300年前的日本名著《大和本草》對此已有記載。日本的商業名稱為舞茸，意指採集的菇農像拾到人參寶物一樣高興得手舞足蹈。
灰樹花，由於我國較早的權威專著《中國的真菌》的採用，這一名稱便成為比較通用的漢語名。灰樹花有獨特的香味和口感，營養豐富，不但是宴席上的山珍，還具有保健和藥用價值，是珍貴的食、藥兩用菌。產品的保健效能，成為灰樹花產業強勁發展的動力，使之成為廣大菇民致富的途徑之一，對於廣大農民特別是板栗產區的農民增收有著重要的促進作用。
灰樹花有什麼藥用價值？
灰樹花有哪些藥用價值？
灰樹花有哪些營養價值？
2樓：中國農業出版社
鮮嫩的灰樹花子實體不僅肉質柔嫩，香味濃郁，而且具有豐富的營養價值。據裘娟萍、孫培龍、鐘衛鴻報道，灰樹花與其他食用菌及食品的營養成分、氨基酸含量、必需氨基酸含量、維生素及礦物質含量分別見下，
灰樹花具有怎樣的營養價值？
灰樹花的營養價值是什麼？
3樓：中國農業出版社
灰樹花具有獨特芳香，肉質柔嫩，味如雞絲，脆似玉
蘭，形如蓮花，屬高等珍稀、食藥兩用真菌，具有很高的食用價值和保健作用。
（1）蛋白質與氨基酸:日本學者大鶴勝實驗研究認為：灰樹花蛋白質除具有一般蛋白質功用外，還因為其結構具有特異性而使灰樹花蛋白質具有**功能和均衡血壓功能，可使肥胖者體重減輕，增強肝功能，改善脂肪代謝，從而避免動脈硬化。
表1灰樹花等食用菌的營養成分（%，乾重）
表2鮮灰樹花和其他食品的營養成分比較（%）
據農業部質量檢測中心分析，河北省遷西縣人工栽培的灰樹花乾品，含有18種氨基酸（總量為18.68%），人體必需的氨基酸在人們常食用的14種食用菌中最高。灰樹花含有包括人體必需的8種氨基酸在內的18種氨基酸。
灰樹花的氨基酸含量也比其他食物高，超過了雞蛋，可見灰樹花含有全面而平衡的營養，在食用菌中屬上品。特別值得一提的是，禾穀類中的色氨酸，在灰樹花中的含量也是比較高的。因而，灰樹花與其他食物配餐，營養可以互補，使氨基酸的攝入比例更接近人體需要的模式，從而提高了食物的營養效價。
需要指出，人工栽培的灰樹花較野生灰樹花氨基酸含量高，這可能是人工栽培培養料的營養比自然基質高一些所致。
表3每100克灰樹花與其他食品氨基酸含量的比較（克）
注：表中標*號者為必需氨基酸，約佔總量的40%。
（2）維生素人體對維生素的需求量很小，但是維生素卻是維持生物正常生命活動所必需的一類重要物質，其主要功能是作為輔酶參與生物體的新陳代謝。人體只能合成少數的維生素，大多數維生素需要由食物來供給。灰樹花中含有豐富的各種維生素，詳見表4。
表4每100克食用菌乾品的維生素含量（毫克）
灰樹花子實體含維生素e的比例很高，長期口服達到安全美容和延緩衰老作用，填補美容品空白。灰樹花子實體中維生素b的含量比較高，達到了1.47毫克每100克乾重。
乙個成年人吃50克鮮灰樹花就能供給一天所需要的維生素，對預防腳氣病是足夠的。灰樹花還含有豐富的維生素c，每100克乾灰樹花子實體含17毫克。
（3）礦物質灰樹花子實體組織經燃燒後殘留在灰分中的化學物質，包括鉀、磷、硫等大量元素和銅、鐵等微量元素表5。
表5每100克野生灰樹花與栽培灰樹花乾品中的礦物質含量（毫克）
（4）脂肪和膳食纖維經中國預防科學院營養與食品衛生研究所權威檢測，100克灰樹花含脂肪3.2克、膳食纖維33.7克、碳水化合物21.
4克、熱能215千卡，較低的脂肪含量和較優質的膳食纖維決定了灰樹花作為健康食品的優良特性，使之具有加強食慾，促進消化，同時減少脂肪沉積，預防直腸疾病的功能。中醫認為藥補不如食補，而灰樹花食用沒有***，成為現代人最需要的營養保健食品。
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