1樓：匿名使用者
供您參考：今天很高興能站在這裡競聘，首先簡單的自我介紹一下，我姓姜，單名一征字，來自——，畢業於——公安高等專科學校，受好:聽歌、文學、體育，今年22歲，來本店已有4年，曾做過餐飲pa，傳菜部服務員，樓面服務員，西餐廳服務員，傳菜部領班，樓面領班，桑拿領班，ktv領班，活動中心負責人到現在。
本人忠於企業，踏踏實實工作，帶著不以物喜，不以己悲的心態永往直前，敢想敢做。 自酒店10月份安排我接手餐飲經理以來，我在餐飲嚴重缺乏人員的情況下更加努力的工作，克服重重困難，較理想的完成了餐飲部規定的目標任務，現對我的工作做出簡單的總結。(完成任務情況略) 其次，我成功的組建了一支團結的、年青的、敢想敢做的新隊伍，成功的推出了一天營業額高達10萬元的聖誕節和ktv包房全滿的團圓宴，雖然我們在服務過程中還存在很多不足，但我相信這只是乙個過程、乙個階段。
我國餐飲行業是乙個完全競爭的行業，市場空間巨大，行業壁壘低，隨著國民經濟穩定增長，城鎮居民可支配收入增加。旅遊發展等相關行業的發展也將進一步帶動我國餐飲行業的發展。但是我國餐飲業競爭激烈，行業秩序和規範正在形成過程中，相關人才缺乏與食品、餐飲衛生等相關的標準和法律法規還不完善，企業經營主體的安全意識和品牌意識不足，餐飲行業缺乏全國性的品牌，行業秩序還主要靠企業自律，我主要從如下幾個方面分析:
一、經營原則，經營靠智慧型，成功靠策劃 始終堅持以客戶滿意為導向的經營原則，將改善和提高飯菜質量和服務質量放在第一位，利用資源創造熱點。如何挖掘現有資源，注入新的活力，創造新的賣點，再添新的經濟增長點，是目前酒店在激烈的市場競爭中要立於不敗之地，必須考慮和研究的課程。 1、對目前中餐吧檯的牛奶和啤酒的專櫃，進行**使用權。
例如:牛奶專櫃的使用權以2-3萬元/年，賣給乙個經銷商承包。 2、酒店要積極的企業、客商、家屬區、遊客提供針對性的服務和產品，也自然會分享到豐富的客源和快速增長的社會效益和經濟效益。
二、後廚管理與成本控制 後廚的管理是整個餐飲管理中重要的組成部份之一，後廚管理具體的內容客人看不到只能通過廚房出品的菜系來判斷好壞，如後廚管理混亂，推不出好的菜系將直接影響到餐廳的聲譽，因此後廚管理不僅僅是物色乙個好的廚師長，而是加強對人事管理、人員素質管理、成本控制管理等重要的核心環節。 1、對人員的業務進行考核，採用嚴格的考核制度，實行末尾淘汰制，每月對員工、廚師進行業務及素質考核，對分數最低的進行淘汰。這樣一是為了保持企業活動，二是為了搞好競爭環境。
2、經營性的推陳出新是經營上的需要，也是促進廚師技術不斷提高，為企業增加魅力。由廚師長組織骨幹力量，定期研發，推出新菜，定期派出廚師到其他酒店進行學習交流，引進新菜餚、新菜系，豐富自家品種。 3、利潤**於採購及所有環節的有效成本控制，所以成本控制的好壞將導致酒店競爭力的大小，那麼成本控制的不好就直接影響到酒店的效益，只有建立乙個有效的成本控制體系，將是我們利益的有利保障。
4、採購部的管理是成本控制的重要源頭，應當建立嚴格的採購制度，嚴把驗收關，對部門的物品質量、**、數量做好嚴格的記錄，讓採購和驗收互相制約、互相監督。 5、後廚廚師要做到對物質特盡其用，堅決反對原料的浪費，應本著粗料細作，細料精作的原則，對原料進行加工。 6、後廚要加強貯藏管理，每天把冰箱庫存情況送到廚師長，倉庫每半月盤點一次，做到不積壓、不浪費，每天除填寫採購驗收、庫存、點單數目報表外，對於腐敗變質原料，必須經廚師長同意後方可處理，並填寫報損單。
我們只有在不斷的改革，不斷的思考和開研，才能使我們的餐飲管理得到完善和進步，才能找出我們自己的軌道，打造出我們自己的品牌.。
競爭餐廳領班演講稿
2樓：匿名使用者
你好大家x好!
首先感謝領導提供了這樣的乙個機會，也感謝同事們在工作中對我的信任和支援。我是一名來自xx中餐廳---代興祥，現xx餐廳傳菜組領班，自20xx年入職長城賓館中餐廳傳菜組工作學習近10年工作，經過這麼多年的積累、成長、磨練和薰陶。今天，能夠站在這個見證的舞台上展示自己，我倍感榮幸，心情很是激動且還有些忐忑。
競聘不僅是一次展示自我、認識自己的機遇，更是一次相互學習、相互交流的機會。
今天我競聘的崗位是中餐廳廳面主管。我清楚地認識到，要成為一名合格的主管不容易，做為廳面服務人員的一名負責人，要有很強的服務意識和奉獻精神，還要有全域性觀念、顧全大局的團隊精神和協作精神;要精通和熟悉中餐廳的店紀店規和各項業務知識以及操作流程和技能;還需要不斷加強業務技能知識培訓和管理技巧的學習，掌握良好的組織管理水平，建立良好的公共關係，建立和營造和諧的員工工作氛圍及良好的工作環境。我之所以要競聘這個崗位，是因為我覺得我完全有能力勝任這項工作。
因為我認為自己具備了基層主管的有利條件：
第一、我想作為中餐廳的一名基層主管，要服從上級領導的分配和排程，認真完成上級領導交代和所分配任務和計畫，並努力完成職責範圍的事物，合理地管理好、分配好自己所屬人員的工作安
排，帶領、督促員工完成各項接待任務，做到「想客人所想、要急客人所急，」的服務理念，關注員工業務技能和服務水平，定期開展員工各項業務、技能培訓，並向上級匯報培訓情況和結果，全面評估員工工作表現和工作結果。
第二、關注長城賓館xx餐廳發展動向和賓館的重要決策，全面配合部門上級積極貫徹落實各項工作，有效開展各項工作的落實和推進。
第三、精緻服務，顧客第一，認真分析服務中出現的疑難問題，包括菜品質量、服務質量、食品安全、衛生管理、顧客投訴等各項工作，切實抓好考標準、查質量、看服務、勤分析、抓整改的服務方針。
第四、工作中，要認真了解員工工作情況、思想動態，客觀全面地分析問題，不偏袒、不袒護員工工作行為，以身作則和正直的人品、良好的職業修養以及新穎良好的工作作風，合理有效的激勵餐廳員工工作，責任落實到人，做到工作遇事不推諉，工作中應保持積極奮發的敬業精神和良好的工作心態。
第五、忠誠是我們在這個企業的見證;真誠、主動、熱情是服務行業的精華，行業內從所周知，但如何做到以上真誠、主動、熱情的工作，靠的就是我們如何去建立和營造良好的工作氛圍，讓員工發自內心、充滿自豪地去為每一位客人提供有形服務和無形服務，充分展示我餐廳員工隊伍的服務水平和服務質量，保障各環節正常有序運營。
第六、積極配合廚師長以及各級廚師的溝通協調工作，配合廚房做好各類菜品知識培訓以及食品安全管理、衛生管理等工作，保障出品質量符合衛生要求。
我堅信以我的個人業務技能知識和管理能力我是可以勝任主管一職，假設我能競聘成功，我將以飽滿的工作熱情和態度，熱情投入到工作當中去，讓我們盡情的展示我自己的實際工作能力。假設我是一名主管，我將以下面內容為開展工作為基礎：
滿意請採納
作為一位火鍋店廚師長開會講話稿子
3樓：
你好樓主。多跟下面的員工一起耍，一起聊天就行了。日久就有感情了。
「假如我是一名餐廳訓練員」競職演講稿，急.......
4樓：匿名使用者
假如我是根據現在情況
再採取什麼措施
廚師在廚房偷吃被廚師長知道了廚師長叫我到辦公室解釋我應該怎麼
我試吃一下，味道好不好 剛才炒菜放多了糖，或者辣椒什麼的，我嘗下，別到了桌上犯醜，有髒東西沾到食物上面，扔了又可惜，只好自己吃了 我明天就要去應聘廚房學徒了，到時候廚師長問我為什麼想要學廚房的話我得怎麼說？因為我是家裡人叫我去學 你這是電視劇集看來多了，所以想多自了，新進學徒都打雜的，上來先學洗菜切...
如何管理廚師長
終極至尊 路樂文，濟南名廚 路家班 廚房管理創始人。有人把廚房比作酒店的心臟，認為它控制著整個酒店的命脈。酒店廚師長就是掌握著酒店的命脈的人，廚師長的技術能力 管理能力 開發能力等各方面的素質固然重要，但使用何法管理廚師長，使對廚師長的管理到位，則更加重要。這裡濟南 路家班 廚房管理公司掌門人路樂文...
新上任廚師長講話,新上任廚師長開會該如何發言
你要讓別人接受你的工作分派 需要先讓人接受你的人 比如你的專業素養 比如你的職業操守 比如你的溝通能力 比如你的人格魅力 魯提轄倒拔垂楊柳 也是先把楊柳的根基撞松 最後一股力拔起來的 祝 好運 1,謙遜的說。來 2,搞好關係的說。自 新上任廚師長開會該如何發言 范文預覽 改革開放xx年,是 烹飪空前...