1樓：感恩的心去奮鬥
可能是香料糊了或者辣椒糊了，還有就是香料粉碎後加入油後懸浮在油裡，可以做加工做辣椒油吧，其它沒有更好的法子了，望採納，可交流
火鍋油煮了有點黑怎麼回事
2樓：匿名使用者
新鍋都會刷上一層樹膠防止鐵鍋被氧化
使用前先用或燒熱直到沒有煙了後
再刷上一層油再燒到沒有菸後舊就可以用了
應該就不會有這種問題了
也有可能是新鍋的鐵鏽
先用白醋燒一下，把鏽洗掉，用清水洗乾淨，在火上燒乾。
用肥豬肉，熱鍋放進去，不要放油。
等豬肉的油一點一點地熬出來。繼續燒，用油把鍋的內壁塗滿。等豬肉看起來沒什麼油了。再加熱以下。關火讓他自己冷卻，放一整夜，以後就不怎麼鏽了。
第一次用前如果不處理，都會有這個現象，不過少量的鐵鏽對身體幾乎是沒多少影響的，可不必擔憂。
火鍋老油為什麼會發黑
3樓：苦苦的掙扎
原因可能是底料炒老了，或老油炒老了，或者是鍋底糊鍋多了。海椒質量不好也有可能。把老油裡加一半的水洗兩次基本就好了。 予人玫瑰之手， 經久猶有余香， 如果對你有幫助求採納。
4樓：不裝斯文的流氓
老油都是重複使用的 你想想能好嗎？
火鍋老油始終很黑，怎麼弄才會變紅變亮？
5樓：匿名使用者
火鍋老油變紅變來亮可源以注意以下幾點:
1.調味品的選擇：郫縣豆瓣選擇正宗，乾辣椒質量要好，顏色要紅亮。如果調味品的質量不佳，很難炒出好的底料；
2.調味品之間的配比：顏色很深的豆豉不能用量過大、香料不能過重？。乾辣椒量要適宜？，炒製時的油量應該是調味品的2~3倍，油量不夠也會影響底料色澤；
3.炒製底料時的火候：宜用微火，油麵微有小泡為度，炒製過程中不停翻動，特別注意鍋底的別炒煳了（特別是冰糖和剁茸的豆瓣、豆豉等，非常容易炒煳），火力過大或者翻動不及時，都會造成底料色澤過深。
6樓：麵筋粉姐姐
你好，火鍋老油bai發黑，跟你炒製
du的zhi方法關係很大。
dao基本上是下面三個原因
專造成的：
1.調味品屬
的選擇：郫縣豆瓣是否正宗？乾辣椒質量如何？是否紅亮？如果調味品的質量不佳，很難炒出好的底料；
2.調味品之間的配比：顏色很深的豆豉是否用量過大、香料是否過重？或者是乾辣椒量小了？炒製時的油量應該是調味品的2~3倍，油量不夠也會影響底料色澤；
3.炒製底料時的火候：宜用微火，油麵微有小泡為度，炒製過程中不停翻動，特別注意鍋底的別炒煳了（特別是冰糖和剁茸的豆瓣、豆豉等，非常容易炒煳），火力過大或者翻動不及時，都會造成底料色澤過深。
以上答案希望有幫助。
當然，假如樓主所說的老油是指**油，建議倒下水道吧……
7樓：海椒兔
你好，火鍋老油發黑，跟你炒製的方法關係很大。
基本上是下面三個原因造成回的：
1.調味品的選擇：答郫縣豆瓣是否正宗？乾辣椒質量如何？是否紅亮？如果調味品的質量不佳，很難炒出好的底料；
2.調味品之間的配比：顏色很深的豆豉是否用量過大、香料是否過重？或者是乾辣椒量小了？炒製時的油量應該是調味品的2~3倍，油量不夠也會影響底料色澤；
3.炒製底料時的火候：宜用微火，油麵微有小泡為度，炒製過程中不停翻動，特別注意鍋底的別炒煳了（特別是冰糖和剁茸的豆瓣、豆豉等，非常容易炒煳），火力過大或者翻動不及時，都會造成底料色澤過深。
以上答案希望有幫助。
當然，假如樓主所說的老油是指**油，建議倒下水道吧……
火鍋老油發黑要怎麼樣才能讓它變紅
8樓：麵筋粉姐姐
你好，火鍋老油發黑，跟你炒製的方法關係很大。
基本上是下面三個原因造成的：
1.調味品的選擇：郫縣豆瓣是否正宗？乾辣椒質量如何？是否紅亮？如果調味品的質量不佳，很難炒出好的底料；
2.調味品之間的配比：顏色很深的豆豉是否用量過大、香料是否過重？或者是乾辣椒量小了？炒製時的油量應該是調味品的2~3倍，油量不夠也會影響底料色澤；
3.炒製底料時的火候：宜用微火，油麵微有小泡為度，炒製過程中不停翻動，特別注意鍋底的別炒煳了（特別是冰糖和剁茸的豆瓣、豆豉等，非常容易炒煳），火力過大或者翻動不及時，都會造成底料色澤過深。
以上答案希望有幫助。
當然，假如樓主所說的老油是指**油，建議倒下水道吧……
9樓：江淮一楠
1·將油燒開，加入調好的麵糊，炸黃後撈出。
2·把活性炭放入油裡，可以洗掉一部分發黑的物質。
3·加入紫蘇，小火熬十分鐘，老油仍然紅亮。
10樓：匿名使用者
人在做，天在看！
不要做這 缺德事！
要不然會有報應的
11樓：熊孩子【ta】爸
尼瑪。。。。黑心商店
12樓：吳愜沈昂傑
原因可能是底料炒老了，或老油炒老了，或者是鍋底糊鍋多了。海椒質量不好也有可能。把老油裡加一半的水洗兩次基本就好了。
予人玫瑰之手，
經久猶有余香，
如果對你有幫助求採納。
火鍋老油經常發黑怎麼辦
13樓：景德鎮市唐龍陶瓷****
火鍋老油發黑，跟你炒製的方法關係很大。
基本上是下面三個原因造成的：
1.調味品的選擇：郫縣豆瓣是否正宗？乾辣椒質量如何？是否紅亮？如果調味品的質量不佳，很難炒出好的底料；
2.調味品之間的配比：顏色很深的豆豉是否用量過大、香料是否過重？或者是乾辣椒量小了？炒製時的油量應該是調味品的2~3倍，油量不夠也會影響底料色澤；
3.炒製底料時的火候：宜用微火，油麵微有小泡為度，炒製過程中不停翻動，特別注意鍋底的別炒煳了（特別是冰糖和剁茸的豆瓣、豆豉等，非常容易炒煳），火力過大或者翻動不及時，都會造成底料色澤過深。
14樓：江淮一楠
一·清洗法：將老油加入水燒開，再用紗布過濾。後燒乾水分即可。
二·萃取法：將老油加入活性炭，可以將油中的黑色物質吸附。
三·加入法：加紫蘇加入油中，小火慢燒，這樣可以讓油更紅，而且環保。
15樓：笑對人生路
要嘛兌點新油 要嘛直接處理掉 油長時間迴圈使用 香肯定很棒但對健康不宜
怎樣使火鍋老油變紅變亮火鍋老油怎麼才不會變黑
火鍋老油bai變紅變亮可以注意以下幾點du 1.調味品的選擇zhi 郫縣豆瓣選擇正宗 dao，乾辣椒質量要好，回顏色要紅亮。如答果調味品的質量不佳，很難炒出好的底料 2.調味品之間的配比 顏色很深的豆豉不能用量過大 香料不能過重？乾辣椒量要適宜？炒製時的油量應該是調味品的2 3倍，油量不夠也會影響底...
重慶火鍋老油怎樣練成的，火鍋老油怎樣提煉顏色才會紅亮？
0南哥 重慶火鍋老油煉製過程有點複雜！一 原料 牛油20斤 菜子油50斤.雞油10斤.豆瓣醬10斤 豆豉2.5斤 冰糖2.5斤 姜拍碎15斤 高度白酒3斤 醪糟汁5瓶 蔥切段10斤.蒜拍碎10斤.泡椒10斤 用水煮好，剁碎 大料1斤.花椒 用水泡好 小米辣2包剁碎.小茴香0.5 甘草切碎0.2 肉桂...
火鍋蘸料油碟怎麼調好吃，四川火鍋的沾碟（油碟）如何調配？
法宜修 火鍋蘸料一般用香油蝶，蒜泥，香油，蔥花，香菜，小米辣，花椒油。 桂暄 火鍋蘸料油碟的話要看你喜歡什麼樣的口味像我就比較直接吃蒜蓉油碟了就純粹的就是喜歡吃大蒜 四川火鍋的沾碟 油碟 如何調配？ 吹西麥格瑞迪 1 棒棒料 芝麻醬 或花生醬 先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬 ...