1樓：芊芊顏料小藝
肉裡的血脂、組織液還有切斷的小碎粒啥的。尤其是燉骨頭的白沫最多了。那沫裡含有較多脹東西和有毒物質（應激反應分泌的激素等），最好漂去
2樓：吳小呆
豬肉下鍋前要用熱水過一遍，這樣會好點
為什麼煮肉時,鍋裡會起白沫?
3樓：匿名使用者
煮肉時，其起泡的主要成分也是蛋白質。肉中的脂肪以及其他成分也都會出現在泡沫中，此外，肉中的許多血管，以及殘留的一些血液也會跑到湯裡，經常產生令人反感的氣味和外觀。
煮肉初期產生的泡沫主要源自肉中殘留的血水，伴隨著一些雜質，最好撇去。如果此後再產生白色的泡沫，主要是肉中的蛋白質，可以保留。
4樓：微樂與你同在
煮肉時，鍋內所起的白沫是膠原蛋白。
膠原蛋白形成原因：膠原蛋白在經過高溫下，其成分被破壞形成膠質，這種膠質物就會在表面積成泡沫，加上血水中的懸浮物渣滓，就會看到鍋內灰白色的泡沫！
5樓：匿名使用者
那是肉裡的髒東西 血汙 把那些髒東西都煮出來然後用勺子撇出去 如果沒煮出髒東西證明髒東西都留在肉裡面了 更加不好 好的加工場會再賣肉前進行一些處理 排酸什麼的 放血放的不乾淨沒排酸沫多
6樓：匿名使用者
肉的髒東西
要用勺子打掉
7樓：匿名使用者
那是油雜和髒東西
應該清理掉
用水煮豬肉，水面為什麼會有很多泡沫
8樓：弦音夜月
那是肉製品中的嘌呤。海鮮，動物的肉的嘌呤含量都比較高，所以，有痛風的病人除用藥物回**答
外（醫治痛風的藥物一般對腎都有損害），更重要的是平時注意忌口。
嘌呤（purine），是身體內存在的一種物質，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作為能量**、代謝調節及組成輔酶等方面起著十分重要的作用。嘌呤是有機化合物，分子式c5h4n4，無色結晶，在人體內嘌呤氧化而變成尿酸，人體尿酸過高就會引起痛風。
9樓：匿名使用者
那是肉製品中bai的嘌呤
嘌呤（purine），是du
身體內存在的zhi一種dao
物質，主要以嘌專呤核苷酸的形式存在，在屬作為能量**、代謝調節及組成輔酶等方面起著十分重要的作用。嘌呤是有機化合物，分子式c5h4n4，無色結晶，在人體內嘌呤氧化而變成尿酸，人體尿酸過高就會引起痛風。海鮮，動物的肉的嘌呤含量都比較高，所以，有痛風的病人除用藥物**外（醫治痛風的藥物一般對腎都有損害），更重要的是平時注意忌口。
牛羊肉煮出來也會有，平時吃火鍋時飄在水面上那層泡沫也是涮肉的緣故
10樓：匿名使用者
肉本身就有許多毛細血管,用熱水煮沸之後裡面的毛細血管裡的血就隨之漂浮起來了,就象泡沫還有一點象血一樣的顏色。這不是肉本身的問題。如果你先清洗一下這種現象就會少多了，
11樓：風龜免本
那是豬肉裡面殘餘的豬血等組織液，豬肉被高溫以後釋放出來了，所以面上會有一層棕色的泡沫這是正常的；打掉就好，當然不打掉或者沒打乾淨也沒關係。
12樓：earth我在乎你
在煮豬復肉的時候，特別是剛從
制冰箱裡拿出的冷凍豬肉，解凍後就放水裡煮，會發現水面上出現好多的泡沫。看上去還特別不開胃，煮豬肉豬骨湯的時候水面飄的灰白色泡沫，這是豬肉裡的膠原蛋白，在經過高溫下，膠原蛋白成分被破壞形成膠質，這種膠質物就會在表面積成泡沫，加上血水中的懸浮物渣滓，所以我們就看到了灰白色的泡沫！沒營養，還影響美觀和口感！
13樓：張氏楊梅山
因為裡面有很多血水，煮豬肉時，首先將其洗乾淨，接著把豬肉放進燒開的水裡煮上三分鐘，而後將豬肉撈出來，洗乾淨。最後才開始烹煮。
14樓：驀然飛雲
是因為這是豬肉裡面含的豬血；豬肉被高溫以後血水就流出來了；所以面上會有一層棕色的泡沫；這是正常的；倒掉就好！
15樓：匿名使用者
泡沫（浮沫）是肉中copy殘留的血液、油脂bai及雜質，煮肉要冷水du下鍋，開始時用急zhi火燉開，dao將殘留的血液和雜質煮出來，把形成的沫撇出來，不過速度一定要快，這個才不會影響口感，然後再用小火慢燉，這樣燉出來的湯既乾淨又味美！
16樓：匿名使用者
是肉裡面的油脂或者是血液裡面的一些血汙，瓢掉就好了
17樓：匿名使用者
這是因為，肉裡面還有血水，在煮肉之前先燒開水然後把肉放進去煮上一兩分鐘再撈出來放進冷水裡清洗下就ok了。再煮的時候就不會有泡沫了。
18樓：匿名使用者
這是正常現象，不必擔心用水瓢舀去就可以了
19樓：蓮之平
是肉裡的淤血和髒東西
煮肉的時候，上面飄浮的一層泡沫是什麼
20樓：左手半夏
煮肉初期產
bai生的泡沫，
du主要源自肉中殘zhi留的血水，和其他雜質，他dao們會跑到湯裡，回
使泡沫看上去和答聞起來都令人反感，又被叫做血沫，最好將其撇去。如果此後再產生白色的泡沫，則主要是肉中的蛋白質，可以留下它。
煮粥或者煮麵時也會產生大量泡沫，這是因為大公尺和麵粉中都含有一些蛋白質，煮的過程中會有一些溶到水中起到表面活性劑的作用。此外，大公尺和麵中的澱粉也會有一些溶到水中，增加水的黏度。這些泡沫對健康無害，可以食用。
擴充套件資料
煮羊肉注意事項
1、為防止水分流失，最好使用砂鍋
2、煮羊肉湯時不能加薑，否則湯將無法煮白
3、為保證羊湯的原汁原味煮時無需加鹽等其它作料，吃時撒上稍許鹽，白胡椒粉、蒜末或香菜。
21樓：特立獨行
白色bai泡沫應該是血液組織中的du一zhi些成分混合動物的體液。
dao肉買回家要先煮後版洗，應為這樣不會
權汙染刀板/刀/洗菜盆/洗菜池，要知道生肉上可能會有寄生蟲，不要泡也不要洗直接放鍋裡焯水，時間長一點，在這個過程中可能需要用專用剪刀把肉剪下成小塊好焯水，不需要剪太小，等肉完全焯透後再洗它，這個時候一定要用熱水洗，因為冷水會讓肉收縮後洗不乾淨，肉上面的一些多餘組織就可以用剪刀剪掉，肉中間的血管可以用剪刀剔出來。還有肥肉上面一層跟外界接觸的脂肪這個時候看上去會特別髒，用剪刀輕輕颳到一層就行了。注意肉每一塊都要洗乾淨洗幾遍水，等洗乾淨了，拿已經清潔過的剛剛的處理過肉的剪刀將肉剪下成你需要的大小，這樣煮起來的肉就不會有什麼白沫了。
22樓：匿名使用者
不可能。蔬菜的話是農藥殘留。豬誰會打農藥?可能是豬肉的油脂的無機物、殘留物質。（猜測、不知道是否正確）
23樓：匿名使用者
血，做肉之前先用開水氽一下，然後瀝乾，氽肉的水除去表面血沫再用，保證營養不流失
24樓：匿名使用者
其實就是血水，倒掉就行。
25樓：低調的離去了嗎
燉肉時漂浮的泡沫到底是什麼? 該不該去掉? 你做對了嗎？
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