1樓：匿名使用者
吃麵條的一點抄心得：
這個季節，西紅柿、雞蛋湯麵
；如果，你能買到好的蝦公尺，小白菜、蝦公尺湯麵；
如果，你能買到好的芝麻醬，芝麻醬拌麵；
如果，你有肉絲，小白菜肉絲炒麵；
如果，你有牛肉，紅燒牛肉麵、咖哩牛肉麵；
如果你想最簡單的，買包好紫菜（無沙的），在麵快煮好時，加一點，就有一點點海鮮的味道。
最簡單的熱乾麵（拌麵）做法(家庭版）：
燒水，水要多一點，
碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，然後水開下面，少許硬一點，
放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程式，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁味道更好（烏江牌榨菜，自己切丁，成品榨菜丁不好吃），上好的芝麻醬（用麻油調稀，現吃現調）。
要用新鮮的圓鹼水切面，如果沒有，則用好一點的圓（乾麵）。
參考資料：經驗
2樓：你好我好
教大家怎麼煮麵才好吃
3樓：淘氣的雙魚座
燒水，水要多一點，
碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，然後水專開下面，少
屬許硬一點，
放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程式，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁味道更好（烏江牌榨菜，自己切丁，成品榨菜丁不好吃），上好的芝麻醬（用麻油調稀，現吃現調）。
要用新鮮的圓鹼水切面，如果沒有，則用好一點的圓（乾麵）。
4樓：匿名使用者
鍋內多放水，水開後將麵條放入，用筷子不斷的攪拌以免糊鍋，直至麵條煮熟了為止
5樓：匿名使用者
等水沸騰，放下面，蓋蓋，等水再次沸騰，用筷子撈撈放下著料便可以吃了。(煮麵時最好放點油！！）
怎麼煮麵？
6樓：小俊和小慧
呵呵，小朋友真乖哈！我來教你吧！
1。用炒菜的鍋最方便，
2。往鍋裡加入水，加多少呢，你要煮幾碗就加幾碗水，可能還要多加一兩碗，其實多煮幾次就有經驗了，
3。蓋上鍋蓋，**把水燒開，就是水冒大泡了，還很激烈，小心別燙著啦4。下面，你知道放多少嗎？
大概每碗放你手腕一半多那麼粗一束吧，哦，面是放進鍋，不是放碗裡哈，放進去用筷子輕輕把麵攪一下，
5。等大概5—7分鐘，面變色了，水開了，就煮好了，6。盛麵的時候要小心別燙著了
7。調味根據自己的愛好就行了,加點豬油和蔥花會很香哦，8.一般是把面挑到碗裡後在放調料，放進去就要和均勻，時間長了就不好和了
拜拜，希望能幫到你，真乖！
7樓：你好我好
教大家怎麼煮麵才好吃
8樓：我叫金三順啊
煮麵很簡單啊,麵食
一、最簡單的拌麵。
燒水，水要多一點，
碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程式，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
二、西紅柿雞蛋湯麵：
先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放麵條至熟，加胡椒味精。
三、炒麵：
小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水衝，漓幹水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加麵條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把麵條抖松，麵條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。
2 里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
四、先放蝦公尺(要買***的）在水裡小煮片刻，再給油，放麵條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。
五,最簡單的涼（拌）面。
燒水，水要多一點，
淺口的不鏽鋼鍋，加麻油，待用。
碗裡放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在有麻油的鍋裡，拌勻，放在空調前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。
然後，放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程式，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
六,雞蛋炒飯:
將鍋置火上，舀入油燒熱，倒入雞蛋液炒蛋，然後加飯、小蔥末，炒至飯熱，加鹽、胡椒、少許味精，再炒一下即可.
七,包餛飩:
大餛飩皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個圓，然後將皮子的下沿往上折，使兩個半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子折合後的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點水，另一角壓在上面捏緊），這樣餛飩就站起來了。
大餛飩皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對自己。
小餛飩皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或寬冰淇淋棍沾點肉餡，刮在皮子中間，然後捏緊，即可。
八、咖哩牛肉粉(湯)
咖哩要在油裡炒一下，油溫不能太高，會糊。
牛肉大塊放在水裡煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯裡加鹽、油咖哩、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少許硬一點），放入切好的牛肉片。這就是咖哩牛肉粉。不加粉，就是咖哩牛肉湯。
九、最簡單的紅燒牛肉(粉）做法：
好牛肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加好一點的料酒，炒乾，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收乾水，不要太乾，加胡椒，少許味精。
燒水，水要多一點，
碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水，
然後水開下粉，少許硬一點，
放在碗裡，加紅燒牛肉。即可。
9樓：謎失
⑴ 燒開水。
有種說法叫「寬湯煮面」，就是說煮麵的時候多放些水，煮出來的面好吃。
⑵ 下面。
如果煮的是掛麵，也就是風乾的面，在水未大開的時候下面是最好的（就是開始產生細小氣泡的時候）。如果煮的是手擀麵，就要在水開透了的時候下。下了後要適時攪拌，不然會粘鍋或者qiu在一起的。
⑶ 煮麵。
根據老人的經驗，煮麵時加兩次水是最好的。第一次，是在下面後第一次開鍋時加150ml左右的水（差不多半碗）。一般在等加完水後一開鍋就好了。
如果你愛吃煮得軟一些的，就在第二次開鍋後在加一次水，在開鍋後就可以了。
⑷ 作料。
據我個人喜好，給你推薦「家樂」和「大喜大」的湯料，加在麵條裡很好吃。
..個人經驗宣傳完畢..
10樓：幸福的
太麻煩了 只要鍋開下面 然後拿筷子攪攪 不要糊鍋 開了就行了
11樓：小小天敵
先煮開水,然後在把麵條放到鍋裡,待麵條軟了以後,加一些調料即可.如果是速食麵,也可以
12樓：繁陽諸俊語
如何煮麵條
如果要想使煮的麵條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據麵條的特點來掌握火候及下鍋的時間。家庭自製的麵條和購買的溼切面應該等鍋中水大開時下面，並用筷子迅速在鍋中將剛下的麵條輕輕向上挑幾下，以防麵條粘結在一起。然後用旺火煮開，否則會由於水溫不夠而導致麵條表面的麵糊不易形成一層黏膜，溶化在水裡，麵湯變混濁，煮出的麵條也不易形成一層黏膜。
用旺火煮，鍋開兩次，點兩次涼水，即可出鍋。
煮幹切面或掛麵時，不要等水沸騰後再下面，當鍋底有小氣泡往上冒時下掛麵或幹切面，而後攪動幾下，蓋好鍋。鍋開後，不宜用旺火煮。因為掛麵、幹切面本身很幹，用旺火煮，水很快被催開，水溫較高，麵條表面馬上形成一層黏膜，使水分不能很好向裡浸透，熱量也無法向里傳導。
所以宜用中火慢煮，隨開隨點適量的涼水，水沸騰了面也快熟了。這樣，熱量慢慢向麵條內部滲透，熟得也快，麵條柔軟而湯清。
如果水沸騰後再下幹切面、掛麵，麵條在沸開的鍋中上下翻滾，互相摩擦，表面的黏膜被沖掉，使麵湯糊化，增加了濃度，水的滲透性就更差了，煮出的麵條會出現硬心。
巧煮麵條
煮麵條，人們習慣將水燒開，再放進幹麵條去煮，這種方法其實不對。因為幹麵條進入沸水的短時間內，麵條表面迅速軟熟，形成一層「隔膜」保護層，阻止沸水再滲入幹麵條內部，造成了「硬蕊」面。這樣煮，既費時又不易熟。
煮麵條最好的時間是在水被燒開前兩三分鐘，把麵放進鍋裡煮。具體的竅門是看到水面剛剛飄起水汽的時候，把麵下鍋就可以了。這樣煮出來的麵勁道，而且時間非常好掌握，一般將鍋煮開兩次，面也就熟了。
煮麵條方法
1.煮一般麵條如果在鍋中加少量食鹽,大概一斤水加15克鹽,這樣煮出來的麵條不糊爛.
2.煮麵條時若在水中加一湯匙菜油,麵條不但不會黏連,且能防止麵湯起泡沫,溢位鍋.
3.煮切面在下麵條時適量加點醋進去,這樣可除麵條的鹼味,還可使麵條變得更白.
4.煮掛麵鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵,攪動幾下後蓋上鍋蓋,水開時放點涼水進鍋,稍煮即可.這樣煮掛麵,熟得快而且不黏湯,比較好吃.
麵條煮得好，不硬心、不糊湯、不黏、麵條清爽。要做到這一點應注意掌握火候等許多細節，下面一一介紹。
煮掛麵和幹切面的時候，鍋中煮面的水不要太開，等麵條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為幹切面和掛麵本身很幹，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表面形成一層黏膜，熱量無法向里傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使麵條均勻受熱。
煮溼切面和自己擀的麵條時則需水大開時下面，然後用筷子向上挑幾下，以防麵條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。煮濕麵一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，麵條表面不易形成黏膜，麵條就會溶化在水裡。
速食麵怎麼煮，速食麵怎麼煮好吃？
xo醬炒公仔面 泡麵 材料 去骨牛小排2片 泡麵2包 韭菜半兩 洋蔥半顆 豆芽菜1兩 調味料 xo醬1大匙 泡麵調味料半包 泡麵香油1包 做法 1 先將韭菜切段，洋蔥切絲，牛小排切片，泡麵調味料加入少許水調開 備用。2 泡麵放入滾水中煮至稍微變軟 散開後盛起備用。3 起一鍋，先放入牛小排煎至半熟，再...
在家怎麼煮雲吞麵好吃，怎麼煮雲吞麵才好吃？
雲吞麵，或叫做餛飩麵，雲吞麵在行內稱為 蓉 或 擁 此時兩者粵音均為 jung2 湧 前者據說是 芙蓉面 的簡稱，後者據說是早期的雲吞麵比較小，冬天時低下階層把小碗抱 即 擁 在懷裡，飽肚之餘又可取暖，因此又稱 細擁 細 就是小的意思 雲吞麵雲吞麵 雲吞入口爽滑，面更具有彈性帶嚼勁，並且雲吞擁有豐富...
煮麵高手進，新手煮麵步驟
教你煮麵條。麵條煮得好，不硬心 不糊湯 不黏 麵條清爽。要做到這一點應注意掌握火候等許多細節，下面一一介紹。煮掛麵和幹切面的時候，鍋中煮面的水不要太開，等麵條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為幹切面和掛麵本身很幹，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表面形成一層黏膜，熱量無法向里傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化。中...