1樓：我考慮我的
因為非常好吃抄
，兩襲個東西是吃火鍋必備的，是非常好吃的，一定不要錯過。實際上更多的原因是習俗吧，自火鍋發明以來，菜品就一直都以家禽內臟為主。加上味道確實不錯，所以就逐漸成為了必點！
老肉片
耗兒魚
是的，沒錯，這些都是去吃火鍋必點的菜品，但這並不能代表了所有的人，僅僅是分享一些個人喜歡的食物。一般和朋友們或者家人一起去吃火鍋，毛肚鴨腸還是逃不了，真的太美味了。不僅僅再吃火鍋的時候會吃這些東西，我經常也會在外面的燒烤攤上吃一些毛肚之類的食物，因為是真的好吃。
2樓：乙個酸的檸檬
愛這種東西爽火鍋是非常好吃的，所以說都會點。
3樓：哈哈哈
因為這兩個東西是非常好吃的，雖說大多數人都是很喜歡的。
4樓：wybzd哈哈哈
可能是因為吃火鍋的時候鴨腸和毛肚比較好吃，所以才會點
5樓：匿名使用者
因為吃火鍋的時候毛肚和鴨腸吃起來簡直不要太爽啦！
6樓：s屲裡旳孩孓
因為火鍋裡面吃這種東西是非常好吃的，而且這也是根據個人喜好。
7樓：夔恰子
因為鴨腸和毛肚超級好吃，你可能從來沒吃過吧。
8樓：萌萌不知道
因為這兩種東西在火鍋裡面真的是很好吃的啊。
9樓：匿名使用者
毛肚必配。鴨腸還沒鵝腸好，鴨腸，鵝腸我都不點
10樓：風蜂蜜柚子茶
又不是所有的人都會點，只不過是大部分的人會點
11樓：百掣尹永福
毛肚是牛的其中乙個胃，
涮毛肚是將毛肚洗乾淨切長條小塊放入火鍋燙專一下，不要燙太屬久會老掉咬不動（建議「七上八下」，幾秒鐘就好了，脆的最好吃）
這樣就可沾酌料吃，吃毛肚決對不會使食道變窄鴨腸燙一分鐘左右就好了。
12樓：嘉大乘映
早年間，火鍋其bai實是du由縴夫和力
夫們當時為了禦寒發zhi
明的dao。因為重慶緊鄰嘉陵江，所
內以就容
著一鍋嘉陵江水，兩把花椒海椒，再放上鹽就形成了當時的火鍋。因為縴夫和力夫都是屬於勞動人民，生活都不太富裕，所以當時吃火鍋都是普通的素菜，如果想要開葷（吃葷菜）的話就去當地的屠宰場買些廉價的動物內臟，比如毛肚、鴨腸、黃喉這些。幾十年間這三樣菜變順著火鍋流傳下來了。
其實現在人基本都點鵝腸，一般不會點鴨腸，因為鵝腸比鴨腸更脆，口感更好。
13樓：夢阿
我覺得是因為鴨腸和毛肚會很入味，很好吃的。
14樓：嘰嘰咕顧
這兩個東西是吃火鍋必備的，是非常好吃的，一定不要錯過。
火鍋店裡的鮮毛肚和鮮鴨腸怎麼才能把他弄的特別脆？
15樓：妙記火鍋
要使毛肚鴨腸脆嫩，可以參考以下方法分解其含有的肽和蛋白質，達到嫩化的目的：
使用食用鹼製作，新增適量食用鹼到清水，感覺水溶液剛好開始膩手，說明食用鹼的含量剛好合適，可以分次慢慢新增。把毛肚鵝腸清洗乾淨浸泡在鹼溶液裡，根據溫度，及毛肚鵝腸的厚度不同，一般浸泡時間在15-30分鐘，看到毛肚葉片的小顆粒很飽滿或者用指甲掐毛肚鵝腸，感覺已經脆了就算嫩滑好了。
使用木瓜酶，用1%-2%的木瓜酶溶液浸泡，參照上一條的標準觀察是否嫩化好，嫩化好了之後，一定要用清水反覆沖洗乾淨。
以上兩中方法處理好之後，把毛肚鵝腸加冰水放冷藏儲存，可加不超過0.3%的保水劑（高彈素，主要成分是三聚磷酸鈉，焦磷酸鈉等）
市面上還有專用毛肚粉，鴨腸粉，是木瓜酶和保水劑的復合產品，具體使用方法見產品說明書。
16樓：剛好遇見你
吃火鍋有七上八下之說，什麼型別的食材適合呢，就是易熟食品，如你說的毛肚跟鴨腸，所以在吃毛肚跟鴨腸的時候，想脆一點，那麼在湯裡燙的時候，時間短一點就可以了！
17樓：血把兒
首先跟食材的新鮮度有關，新鮮的牛肚本身就很有韌勁兒。其次是在涮的時候注意時間，鴨腸講究七上八下，上來七次，下去八次，勻速，出來的鴨腸脆，鮮，毛肚其實也是同理，因為我吃毛肚比較多，毛肚上下幾次看他變的彎曲有彈性的時候，直接就可以吃了，應該是最好的時候。
18樓：一杯涼白開時代
等到湯大滾的時候，毛肚下鍋9秒就可以吃了，嫩嫩的味道很棒的！
19樓：火鍋底料大宗
你好燙食火鍋本來也是有技巧的
肉菜變硬 素材變軟
就是個最簡單的燙食標準，能燙食出最好的味道。
20樓：君臨天下天宇
先冰凍！然後過熱水一遍！然後再放到冷水裡面泡著！等你下火鍋吃的時候就口感比較脆了！但是切記不要 燙得太熟太厲害！這樣也會失去脆的口感的！
21樓：王健名之歌
目前我們火鍋店裡邊常見的是泡在水了的(水有沒有加工不知道)，
我自己了解過（食用鹼能達到這個效果）不知道是不是權威的，希望能幫助到你，你可以實驗一下，
還有其他的化學性質的東西.......
22樓：水森林木
稍微燙下就可以吃了，開水一般最多燙一分就好了，脆脆的。
23樓：不愛芒果
如果是從冰箱裡拿出來的冷凍很久不新鮮的會很脆
如果是新鮮的毛肚和鴨腸的話，放鍋裡煮的火侯大了也會變脆，一動就碎
24樓：陳梓
首先，原料要新鮮。
其次，要把原料清洗乾淨，避免影響口感。
再有，準備冰水。
最後，把這些東西煮熟後馬上放入冰水。
這些是個人建議，但是火鍋店裡會不會新增其他新增劑讓它變脆就不知道了，畢竟自己動手做的還是安全健康點。
25樓：匿名使用者
火鍋毛肚，鴨腸怎麼做才脆，化渣
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