1樓：蜀韻蜀味
1、重慶火鍋的起源民間帶著濃重的碼頭文化。
2、、從地理環境上講：重慶版地區高山阻隔，江河湍急，被權稱為山城、水城、火城，氣候溼氣重。川江船工長期將風中工作，火鍋的主要食材中辣椒和花椒剛好可以有除溼作用偏重的牛油可以補充熱量。
3、從食材上講：由於重慶火鍋起源於平民大眾，選材多用當時富人家不屑一顧的食材、毛肚、黃喉、經過加工處理卻形成了美味。至今重慶火鍋的主打食材依然是這些。
3、從人文上講，重慶的地理環境養成了巴人尚武、爽直、樂觀的胸懷，一直影響到今天的重慶人。重慶火鍋的簡約大套，**大辣，厚重滾燙，正好是重慶人這種個性特徵的具體體現。
4、也由於起源於民間所以大多重慶火鍋的裝修也採取老灶。木質板凳，隨意簡約的風格。
5、重慶火鍋的用餐與重情調的西餐和威嚴的中餐相比，可以少講禮數，可人數不限，可淡化座次，也寄託了重慶人的價值取向，所以能在重慶一帶流行，併成為重慶的一張地域名片。
6、由於**於碼頭文化重慶火鍋對外來時尚的接納程度遠遠超出人們的想象。重慶火鍋也在不斷的接納和更新中傳到外地。
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