1樓：昆明美味學院
可以檢視包裝帶來上，是否是自發面自粉，如不是bai需要自己du手動操作。
1、先來做最重要的發zhi酵面dao團，將幹酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下。重點：酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。
低於攝氏零度，酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發面的最佳溫度是攝氏30度左右。
2、將麵粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然後倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反覆揉搓成團，最後用一塊濕布將面盆蓋嚴，為了防止表面風乾，把它放在溫暖處靜置，等麵糰體積變大，麵中有大量小氣泡時就可以了。這個過程大概需要乙個小時左右。
3、重點：這一步中的反覆揉搓麵糰是非常重要的，不是簡單的將所有材料混合拌勻，而是要盡量的多揉麵糰，目的是使麵粉中的蛋白質充份吸收水份後形成麵筋，從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失，使發好的麵糰膨鬆多孔，所以這一步非常重要，不可馬虎。另外麵糰不要和的太硬了~
2樓：匿名使用者
這個，需要發酵粉的，發面，要放發酵粉的。
做包子用哪種麵粉再好？用哪種發酵粉好？
3樓：格格巫
一般做包子都用中筋麵粉加酵母粉。
包子做法：
食材用料：全麥140克、中筋麵粉160克、滷肉450克左右、酵母3克、水160克。
做法：1.將麵糰材料混合均勻，發酵至兩倍大。然後分成12份。
2.取其中乙份按平按圓。中間厚一點，邊上薄一點。
3.包入滷肉。滷肉切小一點比較好包。
4.然後做成包子形狀。放入塗過油的蒸籠中，醒30分鐘，（大約大一圈）再冷水上鍋蒸13分鐘左右，關火三分鐘後開蓋即可。
注：1、包包子的時候，皮要稍軟些。才容易出紋路。但也別太軟了。
2、蒸的時候時間13分鐘左右即可。如果是饅頭，因為是實心的，時間要稍長點。
4樓：勤奮的
做包子用哪種麵粉好?做饅頭用哪種麵粉好?哪種麵粉既可以做包子又可以做饅頭
做包子和饅頭的麵粉差不多就可以，一般通用就使用「中筋粉」，麵筋值在22～24％之間的就可以。希望您能做出最好吃的饅頭和包子哦。
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5樓：匿名使用者
我一開始就是用梅山，結果每次都失敗。後來買了一包饅頭專用粉，裡面配了一包發酵粉，就成功了
6樓：頑皮的天使金牛
用現磨的麵粉好，酵母 最好用市場上口碑好的，價效比高的酵母。
7樓：匿名使用者
應該用中筋或低筋的效果更好些，我已經試過了。
用自發麵粉做包子還要加發酵粉嗎?
8樓：匿名使用者
1.發酵粉就是幹的酵母，是可以讓麵粉發起來的東西，要混在麵粉裡才能用。
2.自發粉是已經混合好了的麵粉跟發酵粉的混合物，可以直接用於做饅頭、包子、糕點等麵食。發酵粉就是幹的酵母，是可以讓麵粉發起來的東西，要混在麵粉裡才能用。
3.自發粉是已經混合好了的麵粉跟發酵粉的混合物，可以直接用於做饅頭、包子、糕點等麵食。
金河沙麵粉做包子需要放發酵粉嗎？
9樓：殤逝水流
金河沙麵粉應該要放發酵粉，1斤麵粉五克發酵粉這樣發出來包子又松又軟。
10樓：88席桂琴
你好，金沙河麵粉做包子是需要放酵母粉的。謝謝！
做包子，發酵後太軟了可以適當加些麵粉嗎再揉嗎？
11樓：逗比耶魯
可以每次加少許面來回揉，直到軟硬差不多後，再醒25分鐘。
發麵包子做法如下：
1.準備好麵粉、酵母粉、白糖和清水，然後進行和面；
2.當和成光滑的麵糰的時候,蓋上蓋子發酵2個小時左右；
3.兩小時之後，用手在麵糰中間戳乙個洞，不會回縮就說明發好了;
4.將發酵好的麵糰分成小麵糰；
5.把小麵包團按到中間厚，周圍薄，然後包上餡料。包好之後放入蒸籠醒發30分鐘左右，包子發好以後，再大火蒸8分鐘，再關火在蒸籠靜置5分鐘即可；
6.這樣發麵包子就做好了。
拓展資料：發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥(老麵)和幹酵母粉。
它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。
麵粉、水量的比例對發面很重要。不少朋友總是說發不起來，可能是因為麵糰太硬了。水少面多，麵糰就硬，這樣的麵糰適合做手擀麵。
水多面少，發出來的麵糰軟踏踏，成品口感差。什麼比例合適呢?大致的配比：
500g麵粉，水量不能低於250ml，即約等於：2：1的比例。
12樓：燕趙風人
當然，好多二次發酵都這樣，但一定要再醒15-30分鐘，效果不錯的，就是你要剩餘面，來蒸饅頭
13樓：匿名使用者
完全可以！發久了表面起殼了，內部己經十分空洞，再次和面有利於筋度的形成，另外軟硬也可以調節！
14樓：匿名使用者
發酵好的麵皮取出徹底揉勻，若太軟可以再揉進些許幹麵粉。
15樓：匿名使用者
可以啊 ，面不要發酵太久了，太久會酸，要是酸了，就放一點鹼麵揉。
16樓：匿名使用者
可以每次加少許面來回揉，直到軟硬差不多後，再醒25分鐘後就差不多了！
17樓：匿名使用者
可以的，先把發軟了的面揉一下，在上面用刀隨便切幾刀，在撒上幹麵粉揉就可以了，撒一次如還覺得軟，可以揉好了，在切幾刀，散上幹麵粉再揉就可以了
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