1樓：白花
蛋白在打發前最好放冰箱冷藏，容器和工具都要無水無油，打發的時候糖分3次加入，大打的時候速度盡量快，如果實在沒什麼力氣可以兩個人輪流打，這樣就能打出和電動打蛋器一樣的效果。
希望採納
電動打蛋器和手動打蛋器打出的蛋白有區別嗎
2樓：匿名使用者
沒區別。
電動的只是比較快，省力，要達到你想要的效果會比較方便而已；
手動的會比較慢一點，需要自己不斷操作。
但是蛋還是那個蛋，打出來的蛋白是不會有任何本質的區別的。
3樓：朱桃子
打發雞蛋的過程只是打勻後逐漸攪入空氣，才會出現顏色變淺、體積膨脹的現象。雞蛋本質上沒有發生任何變化，所以電動和手動攪打的結果也沒有本質的區別，只是電動打蛋器更快更省力而已。
4樓：super小榕樹
手動打蛋器很費力，可以打出和電動打蛋器一樣的效果，不過要掌握方法。
5樓：匿名使用者
沒有，力度和造成的溫度提公升還不足以造成蛋白質的變化。
有電動打蛋器，用手動的可以打發蛋清嗎？
6樓：蠟筆萌萌新
當然可以的。手動一般打15--20分鐘，起泡沫，黏在手動打蛋器上不掉下來就行，不過要朝乙個方向打，放點白醋或檸檬汁比較容易打發。但是比較累。
電動打蛋器打發蛋清方法：
清潔電動打蛋器的攪拌棒，然後把攪拌棒安裝在電動打蛋器上，攪拌棒上面不能有水，一定要擦拭乾淨才可以使用。
把蛋白和蛋黃分開，用電動打蛋器分三次打發蛋白至忌廉狀，打蛋器提起來的尖頭不會倒下就說明打發好了。
把蛋白和蛋黃混合在一起，用刮刀了攪拌即可。
清洗打蛋器。
用手打蛋可以代替電動打蛋器嗎?
7樓：嗚哩哇啦然然
可以,手是萬能的 沒有電動之前也是用手的。
一般打蛋器分為了手動打蛋器和電動打蛋器，手動打蛋器的使用原理和我們平常使用筷子打蛋是差不多的，但是電動打蛋器就不需要人為的拿著打蛋器進行攪拌，費時費力，電動打蛋器只要開啟開關之後就能自動的將蛋攪拌均勻，非常的迅速。
電動打蛋器使用方法：
電動打蛋器用途比較廣泛，可以用來打發新鮮的忌廉、黃油、雞蛋等，電動的打蛋器的使用方法如下：
1、將需要打製的材料裝入容器之中。雞蛋需要現將外殼去掉。
2、打蛋器的螺旋形的攪拌棒是用來攪拌麵粉使用的，圓頭的攪拌棒使用來打發蛋白使用的，在使用之前要插上你需要的攪拌頭。
3、根據要打製食材的多少和食材來決定選擇攪拌的級數。1級的功率最低。攪拌器的1-2級適用於打製混合乾性的物品，如麵粉、牛油等；3-4級適用於有液體的材料；5級適用於攪拌製作蛋糕、曲奇等食物的麵糰。
4、選擇好攪拌級數之後就可以進行材料的打製工作了。打蛋器在連續使用3-5分鐘左右之後，就會出現發熱的現象，這是正常的情況。
5、材料打製完畢之後，需要將攪拌頭取下仔細的進行清洗。
8樓：祥騰資訊
當然沒問題，不過打蛋器混合得更均勻，手就有點累了
9樓：手機使用者
當然可以，手是萬能的
沒有電動之前不都是用手嘛
10樓：手機使用者
問問樓主；蛋糕有多少年的歷史了？那是可沒有電喲，雞蛋是用什麼打的呢？手！
11樓：亂舞_小妖刀
這個問題可以申請吉尼斯世界之最——人類史上最無聊的問題！沒有打蛋器人不也照樣吃雞蛋。。
手動打蛋器可以將蛋白打至粗泡嗎？
12樓：傅家權公子
當然可以。而且手動抄打蛋器的頻率可以由人手控制，在攪打的時候可以避免帶入較多的空氣。手動打蛋器一般在比較容易攪拌的情況下才會用，像是攪拌西餐沙拉中的油醋汁、中餐中攪拌雞蛋、攪拌黃油和一些簡單的麵糊等等。
但是像鮮奶油之類的，因為手動打蛋器只是靠手的力量來攪拌，相對比較難打發，也會影響口感。
拓展內容：
手動打蛋器的操作流程：
把蛋清和蛋黃分別分離，蛋清放入圓形且比較深的容器當中比較容易打發，然後用手動打蛋器順著乙個方向攪拌。
打幾十下，出現很多泡泡之後，加半調羹糖，一丁點兒鹽（加糖除了調味，還有助於打發，同時還可以加點白醋促進打發。加鹽是凸顯出甜，也可以不加）。
3.再打個100~200下，再加半調羹糖，之後繼續打發幾百下再加半調羹糖，再打個幾百下，如果能弄出個直挺的小尖兒就ok了！（檢驗方法2：
打蛋器放在其中豎起不倒；檢驗方法3：倒扣不掉！你可以霸氣地放頭頂上！）
13樓：hecaihui無悔
可以，用筷子都來可以，可以到源
將盆倒過來蛋白都不會倒出來的程度，沒變過方向，用順時針一直不停的打，就是時間久一點。
14樓：匿名使用者
手動打蛋器可以bai打出「蛋泡糊」，老du廚師以前zhi都是用筷子打「蛋dao泡糊」。但是「回蛋泡糊」不僅僅是打出答泡沫那麼簡單。
拿3個雞蛋清為例，順乙個方向連續勻速打400下左右就可以打出「蛋泡糊」，一般人是不可能連續勻速打400下的，所以在開始的時候可以慢些然後越來越快，千萬記住不能越來越慢和兩個方向攪動，這樣蛋清會洩勁。當用筷子插進打好的蛋清中能豎起來蛋清就打好了。
然後用澱粉和麵粉「回糊」比例在3比1，同樣「回糊」的時候也是順乙個方向攪動，回糊的過程不能慢了。當看到蛋清的泡沫變細膩的時候「蛋泡糊」就做好了。如下圖
蛋泡糊的代表菜：雪綿豆沙、雪衣大蝦、琵琶蝦，拔絲白果，軟炸里脊等。
15樓：霽雨若初
手動打蛋器可以bai將蛋白du打至粗泡。
拿3個雞zhi蛋清為例，順乙個方向連續勻dao速打400下左右就可以，版開始的時候可以慢權些然後越來越快。
拓展資料:
打蛋器（egg-beater），用來將雞蛋的蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液、單獨將蛋清和蛋黃打到起泡的工具。可以簡單而迅速地把蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液，以便用來做蒸蛋。
家庭常用的打蛋器分兩種：手動打蛋器、電動打蛋器兩種。
16樓：夏小
可以，我用筷子都可以，我是用順時針一直不停的打（我們期間有換人的），沒變過方向，就是要打很久，可以到將盆倒過來蛋白都不會倒出來的程度，一直想買個電動的。
17樓：匿名使用者
可以，看量如何。不太多的話，用手動打蛋器（抓筷子的姿勢抓），然後手腕用力，在容器底來回左右劃就是了（手臂用力累的）。量多的話上電動攪拌器吧。
18樓：小憨哥
你可以選擇用塑料瓶子來弄，比筷子好用多了
19樓：冥葬
可以的，我用筷子都可以的~~~~
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