我用海韋力無鋁油條膨鬆劑，按他說的量和製作工藝來執行，可是做

1樓：匿名使用者

油條抄不膨鬆

的原因有很多：

bai1，加水量10斤面最少加6.5斤水。2，要先把油du條膨鬆劑zhi跟麵粉混合均勻再加水。

dao3，和好面後要靜止3個小時左右。我用的是瑞之琪的脆皮油條，效果不錯，酥脆，涼了也不發硬，建議你可以試試。

2樓：匿名使用者

無鋁（無礬）油條是將來的油條發展趨勢。注意：油條發硬有兩個方面

的原因專：1.麵粉筋度大；2.

膨鬆劑配屬方不合理。採用有qs證的無鋁油條膨鬆劑（泡多源）製作油條口感酥脆好咬（口溶性好）、膨鬆個頭粗大、內部氣孔大、形態完美、色澤紅潤。泡多源是製作高品質油條的最新無鋁油條膨鬆劑，特別適合於油條連鎖加盟店、油條加工批發商、高檔飯店早餐油條。

我用海韋力無鋁油條膨鬆劑（快速型）炸出的油條不酥脆、特別是冷了還發硬、是什麼原因？

3樓：匿名使用者

1、無來

鋁膨鬆劑炸的油條個頭、色自

澤、口感都沒問題，就是不酥脆，有點發軟（有的說硬），這也是明礬和無鋁膨鬆劑炸油條的最大區別，這也是目前無鋁膨鬆劑沒有解決的技術問題。

2、只要用明礬炸油條，鋁超標至少3-5倍以上，有的達到8倍，這種油條不僅有害人體健康，也是國家法規不允許的，屬於違法行為，網上已有不少因油條鋁超標被判刑的案例！

3、如果是炸油條銷售者，建議還是不要在用明礬炸油條，其實顧客要求油條酥脆，那是不知道酥脆的油條一般都鋁都嚴重超標，可以向顧客解釋一下。

海韋力無鋁油條膨鬆劑醒麵有多長時間，像我醒麵之後5-6個小時再炸油條，還能用用嗎？

4樓：匿名使用者

1、無鋁油條膨鬆劑有bai快速型和通

du用型，快速型一般和好zhi

面半個小時就可以炸dao油條，通回用型需要3-5個小時，要答是頭天晚上和面，可選通用型，要是想當時和面，可選快速型。

2、和好麵長時間放置還能不能炸油條，關鍵是看面的稀軟程度。醒麵時間過長，會出現面稀軟不易成型，可以採用「提面」解決，就是用手從麵糰的四周向下、向內反覆摺疊麵糰，靜止幾分鐘然後就可以重新炸油條。有的飯店炸油條從早上一直炸到中午，面稀軟都可以採用提面解決問題。

3、如果平時經常炸油條的時間過長，可以採取分批和面，先和一部分面，中間根據生意情況在和面，盡量符合膨鬆劑要求醒麵時間，這樣炸的油條效果更好！