1樓：匿名使用者
材料 主料：山楂、士多啤梨、葡萄等新鮮水果。 輔料：白糖、冰
內糖、蜂蜜等。 容步驟 1.串果 挑選新鮮飽滿、大小均勻的紅果，洗淨。
將紅果攔腰切開，用小刀挖去果核，然後將兩瓣合上。把去過核的紅果用竹籤串起來，每串大概十來個。 2.
熬糖 把白砂糖倒入鍋中，按糖與水2：1的比例加入水，用猛火熬20分鐘左右。糖熬到剛剛好時，呈黏稠的透明狀。
如果熬製時間不夠，糖會粘牙；如果熬得過久，糖則會泛苦味。 3.蘸糖 將串好的紅果貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。
做冰糖葫蘆的師傅說，蘸糖這個環節看似簡單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。
4.冷卻 將蘸好糖的紅果串放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。所謂水板，其實是光滑的木板，在清水裡浸泡過較長時間，溫度較低，同時木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。
在家裡製作的時候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水裡多浸泡即可。
2樓：匿名使用者
你那是掌握不好火候還是買點食用固化劑就好了
3樓：感情令我傷又傷
加點食用固化劑，不過分量乙個糖葫蘆就少點，化工藥店就買的到，老闆也知道用多少
我做的冰糖葫蘆不到乙個小時就化了，該新增什麼東西不化糖啊。求大神指點
4樓：匿名使用者
糖少了，熬稀了，熬的時間少了，不是化了，是流了，
我是做冰糖葫蘆的 可是我做的糖葫蘆三四個小時就開始化了 儲存很段 有那位高人指點不化糖葫蘆技術 謝謝
5樓：揹著飛行器的龍
冰糖葫蘆我愛吃~00~
裹上糯公尺紙冷藏在冰箱
6樓：小香雪蘭
老鄉啊，我是臨bai朐的。現在開始作du了嗎？早點了zhi吧。現在這個溫
dao度很難不化啊。一專般也就屬是加檸檬酸和鹽，這不是秘密，你肯定也知道。現在化的快主要是溫度高、潮濕。沒什麼好辦法。
你是現做現賣嗎？都有什麼花樣？生意好嗎？以後多交流經驗。
7樓：匿名使用者
嘿 又香又甜的冰糖葫蘆!!!
8樓：charisma溫暖
我是過來替女朋友看看
蘸的冰糖葫蘆一天就化了,怎麼才能讓它不化呢
9樓：du美食小貼士
你好，是的，一般糖葫蘆天熱就化糖，如果想做口感酥脆、不宜化糖的糖葫蘆，必須在熬糖時加點舒欣脆h型才行。
10樓：匿名使用者
糖葫蘆怎麼不到半天就化了糖熬的咬著不粘牙怎麼還化
我想做冰糖葫蘆。怎麼能讓冰糖葫蘆不化，或者儲存的時間長一點。謝謝 30
11樓：笑臉藍雨
可以用保鮮膜包起來放入冰箱儲存即可。
材料：山楂500克、冰糖150克、水150克、竹籤。
1、先準備好材料，山楂和冰糖，如圖所示。
2、然後山楂用水洗淨，如圖所示。
3、山楂放到吸紙吸乾水分，如圖所示。
4、竹籤用開水燙一下，如圖所示。
5、把山楂頂上枝去掉，如圖所示。
6、然後把中間的核去掉，如圖所示。
7、用竹籤開始串山楂，如圖所示。
8、全部合併串好，放一旁備用，如圖所示。
9、起鍋放入冰糖和水，比例是1：1，翻炒，等待冰糖融化。
10、轉小火加熱，如圖所示。
11、糖漿慢慢的熬到濃稠，如圖所示。
12、用筷子挑一點看一下是不是已經可以凝固的狀態，如圖所示。
13、然後鍋裡面小火加熱，把山楂在鍋裡轉一圈，讓山楂均勻的粘上糖漿，如圖所示。
14、粘好糖漿之後，放在一旁靜置。
15、待糖漿凝固之後，把山楂用保鮮膜包起來，如圖所示。
16、全部包好之後，待冷卻之後，放到冰箱裡儲存即可。
12樓：葉子
你所說的其實是要控制冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化吧？
1、控制白糖和還原糖的比例 ,主要是新增檸檬酸，據說大部分外面賣的都新增了的
2、適量加點鹽
3、作好的東西盡量弄乾燥些 最好膠袋密封儲存4、實在不行就只有當天做了
望採納！
我製作的冰糖葫蘆不到一小時就從裡面開始化糖，是什麼情況。求大神指點。謝謝
13樓：匿名使用者
加入了過量的水 製作著色劑時 用筷子試一試 能起絲才行
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