1樓：匿名使用者
用發酵粉或酵面發面，待麵粉呈蜂窩狀就發好了，然後放點鹼，不然饅頭發酸。回饅頭揉好後，放置一答段時間後進入鍋中蒸熟（放置的時間視氣溫的高低，氣溫高時間短一些，氣溫低時間長一些）這樣蒸出來的饅頭又軟又好吃。涼水放入鍋中，水開後一般再蒸35分鐘
2樓：匿名使用者
先用發酵粉發酵面，發酵好了就可以做饃
3樓：康保蒼狼
用蒸饅頭的面 哈哈哈
怎樣才能讓蒸饃的面發的更快
4樓：匿名使用者
用發酵粉或酵copy面發面，待麵粉呈蜂窩狀就發好了，然後放點鹼，不然饅頭發酸。饅頭揉好後，放置一段時間後進入鍋中蒸熟（放置的時間視氣溫的高低，氣溫高時間短一些，氣溫低時間長一些）這樣蒸出來的饅頭又軟又好吃。涼水放入鍋中，水開後一般再蒸35分鐘
5樓：風雪武者方
把面發好，放盆裡，在把盆放鍋裡，但裡面一定要有熱水
6樓：熠十一
麵裡酵母+少量糖，糖有助發酵，酵母發酵一般在25至29度之內。
蒸饃如何發面
7樓：匿名使用者
蒸饃發面的做法具體如下：
食材準備：鹼麵，麵粉，酵子，水適量。
1、酵子（有的地方叫老麵或面肥）掰小塊加水泡，水量多一些，泡軟。
2、泡軟的酵子裡加麵粉拌勻，這時候是稀糊狀，開始發酵，直到出現很多氣泡。
3、加麵粉拌勻，繼續發酵。
4、發酵至兩三倍，出現很多蜂窩時就算發好了，加大量麵粉揉，揉的過程中加入鹼麵。
5、面揉好後分成小劑子，可以留一小塊當酵子，下次繼續用。
6、整形。整形的時候每個小劑子都要好好揉，面揉到了饃蒸出來才好吃。
7、醒發，大概1個小時。
8、發好後的面就可以冷水上鍋蒸饃了。
8樓：匿名使用者
和麵的時候加一塊老麵作引子，然後放在暖和地方四五個小時，在蒸
9樓：如雪寂寞
最開始沒經驗的時候
可以直接購買發酵粉來發
上面有介紹使用方法的
10樓：
就用開水煮2分鐘,然後就在用冷水泡一下就行了.
蒸饃用的老麵（發面引子）如何製作？
11樓：中國汪林
直接加水揉好後放在那裡，等幾小時後（如果氣溫低時間更長），然後拍一下看看，是不是很有彈性，有沒有一點酸香的味道，再看裡面是不是有發酵產生的孔，如果有，老麵基本上就可以用的，加麵粉和的時候最好加點鹼，去酸。
12樓：龔建楓
好簡單哦，吃飯活面的時候，留下一團，急用的話，擱到溫度為40左右的地方，半晌不到就發酸了，就可以用了，這就是農家的發面饅頭所用的發酵！
13樓：匿名使用者
就是每次做饅頭完了剩一小塊，在陰涼處用布蓋好存放就行，不過用老麵發的話，做出來的饅頭容易有酸味（可能是因為酵母活性時間太長），所以一般還要放點鹼水中和。
14樓：老玩家
1克酵母粉250克麵粉2兩溫水和麵好後放入碗中蓋上保鮮膜溫度25度左右8小時候就會發好：老麵即成
醒面是將發好的面和好放一段時間嗎？蒸饃要醒長時間
媛媛慢慢 發麵 冬天需隔夜發酵，約12 14小時，春秋季需6 8小時，夏季只要2 3小時。發過了頭的面酸氣重，無拉勁 未完全發起的面手按不鬆軟，面內無空洞 而正常發好的面手拉有伸縮性，用刀切開可見許多小空洞。餳面 和好的面在常溫下餳30分鐘，如果加了發酵粉製作發麵餳的時間更長 夏天1小時，冬天2小時...
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