1樓：動漫t臺
用的鍋都一樣只是九宮格火鍋是一個鍋底，之所以分成九宮格，是為了一格放一種食材，中間放易熟的肉，邊上放菜。大部分是差不多，只是味道重或淡的區別，有的店是比較有特色的，一個格子一種口味。
九宮格把火鍋分為三個層次，不同的格子代表不同的溫度和不同的牛油濃度。不同的食材切成不同的厚度、形狀，或片、或塊、或條，用不同的方式煮制，然後獲得不同的口感，這就是重慶九宮格火鍋的奧祕，也是重慶火鍋獨特的烹飪方式。
九宮格火鍋還能緩解一種尷尬，總有一些朋友喜歡煮熟一些菜，下完料還沒來得及吃，它們就已經躺到別人的肚子裡。就是網友@玉樹擋風 說的“為了防止你的鴨腸跑到別人那去”
有了格子就不一樣了，把自己要吃的放在自己面前，中心格共用，其他配套了4個的十字格和四角格隱藏了獨佔的優雅。
不用問黑豆就知道大家肯定遇到過這種情況：明明放了料，在臉盆大小的鍋裡怎麼也撈不到。免不了一桌子的人用探索世界的科學精神在整個鍋裡翻湯倒菜幫你找。
有了九宮格，至少搜尋的面積小了8/9，難度自然也降低不少。
九宮格和三拖一，只是食物匱乏，大家荷包不鼓時期的市井產物，也是一個時代味美而廉價的記憶。而如今，那些花大價錢精裝修的火鍋店，切合了個復古主題：砌起來水泥桌臺，擺上了長條板凳，用上了粗陶小碗，擺上了八角銅鍋，架上了九宮格。
而三拖一，卻已經漸漸的被人遺忘。物價飛漲，也再沒人願意把這個“特色”寫進火鍋店裡。
重慶這座城，大街小巷坡上坎下都開滿了火鍋店，夜攤小火鍋館可以開個幾十年依然生意火爆，連鎖的火鍋店卻大多是本地開花外地香。流水線上統一的配料哪比得上小店主人走街串巷精心挑選的花椒辣椒，真空包裝裡的調料又**比得上店家每天清晨現熬的牛油鍋底。這一鍋火紅的麻辣鮮香，養成了重慶人仗義耿直的性子，也養刁了重慶人的舌頭。
看官，你要想品嚐到真正地道的重慶的火鍋，就去吃街邊小店老火鍋吧，一定要是九宮格的，那才最正宗。
2樓：匿名使用者
重慶九宮格火鍋，雖然九個格子看起來一樣，但實際上“底同火不同，湯通油不通”。我們稍加觀察也可以發現，有時候辣油會聚集在其中幾個格子內。若是這九個格子互不相通，那就會造成有的格子煮到沸騰，有的格子已經燒乾的情況。
九宮格火鍋分為中間格、十字格和四角格，吃九宮格火鍋講究的地方：中間格火力旺，不適合久煮，適合放一些鴨腸、毛肚之類即燙即熟的菜品；十字格火力稍弱，但是均勻，適合放鮮肉、牛蛙等需要煮熟才能吃的菜品；四角格火力最小，比較適合燉煮時間長的菜品，例如腦花、鴨血、魷魚等菜品。
3樓：鳳凰綠咬鵑
鍋是一樣的鍋，只是把鍋分成了九宮格。好處有哪些呢？
第一、九宮格就像檔案袋，可將食材分類煮食。
第二、由於底部火力集中，鍋會受熱不均，邊緣的溫度會低於中間溫度，所以九宮格中間往往放需要高溫煮久一點的肉類。
第四、不用拿著勺子滿鍋找食物了。
4樓：
重慶九宮格火鍋確實與別的火鍋不同，它根據鍋裡火力和油溫的情況，把鍋分成九份，不同的地方，適合放不同的食材，這樣吃起來更方便。若是把食材都混放在一起，不但不方便夾出來，還容易導致有些食材煮老了，有些食材還夾生。
而九宮格火鍋把鍋劃分為9個格子，分別代表了3個區域，中心格1個，十字格4個，四角格4個。
中心格，在鍋的正**，火力比較猛，油溫很高。經常處於上下翻滾的狀態，油比較少，適合燙煮。比如：
毛肚、鴨腸、肥牛、牛肝、腰片。一般10-20秒就可以撈出食用了，吃起來鮮嫩爽口。
十字格，在中心格的臨邊，火力適中，輕微翻滾，而且有少量的牛油，適合煮一些食材，比如說：黃喉、丸子、蝦滑、郡花等。一般2-10分鐘就可以吃，既能煮熟入味，還能鎖住食材的原香味。
四角格，在中心格的四個角落，火力較小，油溫相對略低，只有輕微的翻滾，而且一般牛油厚而多，適合慢慢燜煮，比如說：腦花、鴨血、肥腸、鵪鶉蛋、魷魚等等。煮個10-20分鐘左右就可以食用了。
九宮格就是這樣把一個滾燙的火鍋，通過合理的分割，讓每一塊都發揮它的作用。保持鍋裡一直有食材在煮，也一直有東西可以撈出來吃。食材也不容易混串在一起，導致生的熟的夾雜在一起無法順利分開。
這就是重慶九宮格火鍋與別的火鍋不同之處。
5樓：匿名使用者
不是。其實九宮格下面是相通的，但實際上“底同火不同，湯通油不通”。如若九個格子互不相通，便會造成有的格子煮到沸騰，有的已經燒乾的情況。
九宮格還能緩解你燙下去的東西被別人夾走的尷尬，把想吃的放在自己面前那格，這樣也不會被搶走啦！
另外，九宮格把火鍋分為三個層次，不同的格子代表不同的溫度和不同的牛油濃度。
中間格火力旺盛，不宜久煮，適合放一些質地嫩脆、頃刻即熟的食物，比如毛肚、鴨腸、牛肝等即燙即熟的菜品。
旁邊格（十字格）火力稍弱，但火力均勻，適合煮食，長時間加熱鎖住食材原香的種類，如菇類、肉丸、蓮藕等。
四角格屬文火，火力溫和適合燜菜，讓食物軟糯入味，如腦花、鴨血、鵪鶉蛋、肥腸等。
6樓：匿名使用者
重慶九宮格火鍋的確與眾不同，首先重慶火鍋沒有肉卷，少吃羊肉，多數都是牛肉。一般都是鮮切肉或者醃製肉、丸類。
九宮格中心溫度高，四周溫度低，下面相通。
中心格：燙，中心格上下翻滾適合燙。
毛肚、鴨腸、腰片、牛肝、肥牛，8-15秒，鮮嫩爽口。
十字格：煮，十字格中火慢開適合煮。
麻辣牛肉、黃喉、郡花、香菜丸子、耗兒魚，2-10分鐘，鎖住食材原香。
四角格：酣，四角格文火細磨適合酣(燜)
腦花、鴨血、鱔魚、鵪鶉蛋、肥腸，20分鐘以上，軟糯入味。
九宮格火鍋的蘸料只有兩種：油碟和幹碟。
7樓：上和玉客
重慶火鍋是“重慶十大文化符號”之首，是重慶一塊響噹噹的招牌。不是認為九宮格里面是九種不一樣的鍋底的，就是覺得九個格子裡面是不同的辣度。然而當看見紅油油的一大鍋紅湯鍋底裡面放了一個用鐵板隔開的板子，這就是真實的九宮格。
之所以分成九宮格，是為了一格放一種食材，中間放易熟的肉，邊上放菜。大部分是差不多，只是味道重或淡的區別，有的店是比較有特色的，一個格子一種口味。
九宮格把火鍋分為三個層次，不同的格子代表不同的溫度和不同的牛油濃度。不同的食材切成不同的厚度、形狀，或片、或塊、或條，用不同的方式煮制，然後獲得不同的口感，這就是重慶九宮格火鍋的奧祕，也是重慶火鍋獨特的烹飪方式。九宮格和三拖一，只是食物匱乏，大家荷包不鼓時期的市井產物，也是一個時代味美而廉價的記憶。
而如今，那些花大價錢精裝修的火鍋店，切合了個復古主題：砌起來水泥桌臺，擺上了長條板凳，用上了粗陶小碗，擺上了八角銅鍋，架上了九宮格。而三拖一，卻已經漸漸的被人遺忘。
物價飛漲，也再沒人願意把這個“特色”寫進火鍋店裡。所以，重慶九宮格火鍋真的與眾不同
九宮格火鍋鍋為什麼有孔
8樓：匿名使用者
九宮格火鍋起源是最早的重慶火鍋，據傳，兩江會流的朝天門當時是牲口屠宰集中地，大量的牲口在此地被宰殺。屠戶們把牲口無用的內臟棄入江中，這一帶的下層人民把內臟撈起，洗淨，在放入鍋中煮沸，同時鍋中加入花椒、辣椒、鹽等調料，食之味道很好，還能填飽肚子，就這樣得以在底層人民流傳開來。後來經過一些小販的改進，把一個鍋子分成了九塊以便不同的食客食用，顧客想吃多少就多少，想吃哪格就哪格，完畢按照格子數算錢，便宜實惠，健康衛生。
這就是最早九宮格火鍋的**。這是重慶火鍋較早的記錄，是一代老重慶火鍋人最難忘的記憶。只是現在發展變化太快，九宮格火鍋早已從主流市場中退卻……
重慶九宮格火鍋正確吃法? 242
9樓：
火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。據考證，戰國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。
到清代，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道著名的“宮廷菜”，用料是山雞等野味。
10樓：匿名使用者
利用九個格子涮煮不同的食物，將葷素菜餚區分，令每一格的鍋底不會串味。
因九宮格火鍋的耐火度不同，所以有特別涮煮吃法。中間格火力旺，涮煮即燙即熟的食物，旁邊格火力均勻，放煮熟才能吃的食物，邊沿格火力最弱，宜久煮的食物。
九宮格火鍋是源於哪個城市的?
11樓：尖牙
九宮格火copy鍋是最早的重慶火鍋，據傳，兩江會流的朝天門當時是牲口屠宰集中地，大量的牲口在此地被宰殺。屠戶們把牲口無用的內臟棄入江中，這一帶的下層人民把內臟撈起，洗淨，在放入鍋中煮沸，同時鍋中加入花椒、辣椒、鹽等調料，食之味道很好，還能填飽肚子，就這樣得以在底層人民流傳開來。後來經過一些小販的改進，把一個鍋子分成了九塊以便不同的食客食用，顧客想吃多少就多少，想吃哪格就哪格，完畢按照格子數算錢，便宜實惠，健康衛生。
這就是最早九宮格火鍋的**。（網路資料）
12樓：成都旺店火鍋桌
九宮格火鍋bai是源於成都！
據說du九宮格的由來，zhi是為了讓dao一口鍋可以不相版乾的4、5個人一權塊吃而發明的，各自點菜各自燙自己的格子，所以，九宮格的鍋特別深，夾菜的筷子也會長許多，這樣節約成本還是很有創意的。
很難有直接證據證明是成都，但是我們可以從其他方面來證明，九宮格火鍋用的鍋具，目前只有成都在生產，外地的用九宮格火鍋的很多都是通過像我們這種做火鍋桌的順帶流出去的，後來火了，全國各地都在用，不過現在九宮格火鍋鍋依然還是在成都購買的！
重慶九宮格火鍋哪家最好吃，重慶九宮格火鍋哪家店做得好
火鍋專家張 九宮格並不是一個火鍋的種類，而是為了方便煮菜的先後，方便燙食不同食材，區分早晚，而加置的一個格型隔斷，並不是區分了火鍋口味的品名，都是老火鍋 重慶九宮格火鍋哪家店做得好? 向隅獨泣 解放碑新世紀旁青年路洞子老火鍋 小魚府 重慶的魚火鍋德漁府不錯的哦 i do not know 不知道，s...
九宮格老火鍋店怎麼樣，九宮格重慶老火鍋（九宮格火鍋）怎麼樣，好
歧悠厹 不好吃，服務態度也不好，不給發票，而且很貴，九宮格也做得不地道，炒飯的蛋裡都是鹽 九宮格重慶老火鍋 九宮格火鍋 怎麼樣，好 九宮格是最早的重慶火鍋。據傳，祖先之所以將火鍋分為九格，最早的緣故是為了好算賬。當時在兩江會流的朝天門，小販們把一個鍋分成了九格以便不同的食客食用，顧客想吃哪格就哪格，...
九宮格火鍋有什麼講究九宮格火鍋怎麼吃
中間格火力旺，不適合久煮，適合放一些鴨腸 毛肚之類即燙即熟的菜品 旁邊格火力稍弱，但是均勻，適合放鮮肉 牛蛙等需要煮熟才能吃的菜品。格仔的腳上火力最小，比較適合燉煮時間長的菜品，例如黃辣丁 骨頭 鴨血 魷魚等菜品。由於吃火鍋的人往往是互不相識的，一起吃容易你吃了我的，我吃了你的，如果一人一鍋又很浪費...