1樓：說生活出品
很多朋友喜歡喝酒，可是不知道如何辨別，教大家輕鬆辨別白酒好壞，很實用
2樓：人要有正確的三觀
1、純糧酒就是好酒？
首先，幾乎所有的白酒都是是各種糧食品釀造的，所以純糧酒並不能代表是好酒。
2、原漿酒就是好酒？
原漿中的「漿」是指通過釀造而成沒有新增其他物質的液態酒,醇化較長時間方可。 原漿酒的特點是不易上頭。
3、陳年老酒才是好酒？
「酒是陳的香」，顯然對於就來說，時間越長越好，但是一般特指純糧原漿才有這個特徵。而新增了食用酒精的酒不管經過多少年的儲存，難免有先天不足的遺憾。
4、不上頭的就是好酒？
只能算說對了一半，優質的白酒除了要不上頭，還要具有不口幹，不易醉，不口臭等特點。而口感好是判斷白酒最重要的依據。
5、勾兌酒是不好的酒？
所有市場上的酒都要勾兌，不同的是以酒勾酒，以水勾酒和以食 用酒精和各種化學原料勾兌。所以勾兌（調）只是一種生產工藝。不能作為判定酒質量的好壞。
6、臉紅的人酒量小，或者臉紅的人酒量大？
這兩個論點都沒有專門人來證實它，容易臉紅的人因為體內有乙 醇脫氫酶而缺少乙醛脫氫酶，乙醇被代謝為乙醛後無法繼續代謝為乙酸導致的，兩種酶同時缺少的人飲酒超量後會臉色發白發黃，所以這兩 種人都不建議多飲酒，但是跟我們通常說的「酒量」沒有必然關係。
7、為什麼高粱酒喝起來更令人愉悅？
高粱是人類馴化的第一種糧食，距今已經超過一萬年，古稱「黍」 全球大部分地區都適合種植，人類食用高粱超過1.2萬年，從基因的角度看，高粱酒更適合人類飲用是有科學依據的。另外，除了性格的因素，有的酒令人愉悅，高談闊論，有的酒令人暴躁，情緒低迷，這和酒原料 本身不無關係，所以適量飲酒是飲者的最高境界。
8、什麼是食用酒精？食用酒精勾兌的是不是酒？
酒精是利用糧食、薯類、蜜糖類作物作為原料經過蒸煮、糖化、 發酵等處理而得的供食品工業使用含水酒精，糧食酒精最優，蜜糖類最差
如何鑑別一瓶白酒的好壞？
3樓：說生活
很多朋友喜歡喝酒，可是不知道如何辨別，教大家輕鬆辨別白酒好壞，很實用
4樓：匿名使用者
（一）購買瓶裝白酒，由於不可能開啟蓋先嚐嚐，所以在挑選時要認真觀察識別。具體方法是：
1、看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，裝在瓶內，必須是無色透明。鑑別時，可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置，氣泡消失得慢的那瓶酒***，氣泡消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香。
這是因為酒中乙醇與水反應成酯，酒存放時間越長，酒也就越香。
2、看是否有懸浮物或沉澱。把酒瓶顛倒過來，朝著光亮處觀察，可以清楚地看出，如果瓶內有雜物、沉澱物，酒質就成問題。
3、看包裝封口是否整潔完好。現在，不少酒廠都用鋁皮螺旋形「防盜蓋」封口，這樣比較保險；再檢視酒瓶上的商標標識，一般真酒的商標標識，印製比較精美，顏色也十分鮮明，並有一定的光澤，而假冒的卻非常粗糙。
4、檢視是什麼酒廠生產的，什麼牌子的酒，這也是識別瓶裝酒的重要方面。
（二）在開啟瓶飲用前，可採用以下方法：
1、取一滴酒置於手心中，然後使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱後發出的氣味清香，則為上等酒；若氣味髮甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無疑。
2、將酒瓶倒置，察看瓶中酒花的變化，若酒花密集上翻且立即消失，並不明顯的不勻勻分布，酒液渾濁，即為劣質酒；若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液精澈，則為優質酒。
3、取食用油一滴，置於酒中，若發現油在酒中不規則擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒，若發現油在酒中較規則擴散和均勻下沉，則為優質酒。
怎樣識別真假酒
一、看瓶型 許多名牌白酒都有獨具特色的瓶型。如茅台酒多年來一直使用白色圓柱形玻璃瓶，瓶身光滑，無雜質；瀘州老窖特曲使用的是異彩瓶，瓶底有「瀘州老窖酒廠專利瓶」字樣。假酒則酒瓶瓶形高低粗細不等，外包裝陳舊、無新鮮感，封口不嚴或壓齒不整齊。
二、看印刷 好的白酒其標籤的印刷是十分講究的；紙質精良白淨、字型規範清晰，色澤鮮豔均勻，圖案套色準確，油墨線條不重疊。如有英文或拼音字母，則大小規範一致。此外，現在有很多品牌白酒在包裝盒或瓶蓋使用雷射防偽標誌，如茅台酒，其防偽圖案有「飛天」及「五角星」兩種，從不同的角度觀察會呈現不同的色澤，而且只能一次性使用，稍有損壞就不能復原。
三、看瓶蓋 日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒產品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。
四、看包裝 真酒的紙蓋包裝除印刷精美之外，其邊緣接縫齊整嚴密，沒有鬆緊不均留縫隙的現象；有的瓶蓋還用塑料薄膜包裹，其包裝十分緊密無鬆軟現象。
五、看清濁 透過玻璃瓶從外觀上看，白酒應是絕對清澈透明的而且沒有沉澱。越清澈透明越好。可將酒瓶拿在手中，慢慢倒置過來，觀察瓶底部，看看有沒有下沉物質或雲霧狀現象。
按照常規，如若酒花呈均勻分布，上翻密度間隙很明顯，而且酒花慢慢消失，酒液清亮透明，則是優質酒。
六、聞香味 一種辦法是少倒一點兒酒在手上，用兩手摩擦一會兒，使酒生熱，然後聞其香味。一般來說，如果氣味清香，即是上等酒；如果氣味髮甜，則是中等酒；如果氣味苦臭，定是偽劣酒。另一種方法是在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運動情況。
如果油在酒中的擴散比較均勻，並且均勻下沉，則酒的質量較好；如果油在酒中呈不規則擴散狀態，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質量有問題
5樓：匿名使用者
第一招：若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有雲霧狀現象，說明酒中雜質比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。因為從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。
若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動後開啟，同樣觀其色和沉澱物。
第二招：把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉澱物；然後聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；最後品其味，喝少量酒並在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協調，餘味的有無及長短。低檔劣質白酒一般是用質量差或發霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質酒。
第三招：判斷酒的度數可以用搖晃的方法。搖動酒瓶後，如果出現小公尺粒到高粱公尺粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數大約是53度～55度；如果酒花有高粱公尺粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數約為57度～60度。
第四招：取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香，則為優質酒；如氣味髮甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質酒。
第五招：將一滴食用油滴入酒中，如果油不規則地擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒。
怎樣區分白酒的好壞？
6樓：說生活
很多朋友喜歡喝酒，可是不知道如何辨別，教大家輕鬆辨別白酒好壞，很實用
7樓：藍藍藍
下面介紹12種評判鑑別酒的方法：
1、看將白酒倒入酒杯後(醬香酒的酒色透明或微黃)，輕輕的將酒杯晃動一下看酒液流動的速度，其速度比水流動的速度要慢，其原因是白酒中含有多種微量元素，這些元素會直接影響到白酒酒體的稠度和豐富度。
2、拈酒液在手指間您能感覺到絲滑中帶澀與拈動熱巧克力的感覺相似為好酒，為什麼這樣說，是因為酒分子裡面有一層酯化物薄膜富含的酯類物質與水分子，在酒中長期的互相交融滲透形成的，所以酒體才會有絲滑帶澀的感覺。
3、搓將白酒倒入手掌中雙手搓幹再輕嗅糧香和撲鼻的糟香，這一辯認方法簡單快捷。
這樣做是因為白酒在形成風味質量前，要經過嚴格工藝處理，如果白酒中出現邪雜味、糠味、窖泥臭和霉味等就是人為疏忽導致的為劣質酒，白酒能保持糧食原有風味是優質白酒的象徵。
4、品品酒的過程中，好酒具有入口柔和、香氣飽滿、醇香馥郁、回味悠長等特點。
5、聞真正的好酒豐富的香氣緩緩飄進鼻腔，較開始聞時有飯、糧香及復合陳年老酒香氣，這種香氣讓人有馨香飄逸的感覺。
6、酒香明顯無酒臭
在品酒的過程中如果遇上真正的好酒，2小時後雖有微醺但不上頭，沒有口乾的感覺，沒有一點酒氣酒臭味，小便也無異味。
7、融油
白酒中富含酯類和醛類物質，這些物質使好的白酒酒體具有融油性的特點，如果您想測評一款酒的好壞時您可以在酒中滴一滴食用油，如果食用酒在酒中能自然均勻擴散和下沉則為好酒。
8、酒花-晃酒瓶
將酒瓶倒置就能見到分布均勻的酒花，上翻時密度間隙明顯酒液清澈且酒花緩慢消失。酒花與酒精度高低和乙酸乙酯物質比例相關，比例不同使酒花呈現的形態也不同，優質好酒的特點是酒花細密，次之的白酒酒花粗疏。
把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則為劣質酒。
9、看執行標準
根據生產工序的不同，白酒大致可分為液態法白酒、固態法白酒，以及固液法白酒。
代表意義具體是指：
①液態法gb/t20821：是食用酒精勾兌的。
②固液法gb/t20822：用不高於30%的固態純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌出來的。
③固態法：真正的糧食酒。
10、燒鹼法
用氫氧化鈉，即常說的燒鹼，把要檢測的白酒2兩加入燒鹼2克放入試管，然後放入熱水中加熱十分鐘，好的白酒會顯示為黃色，但是勾兌的劣質白酒完全不會變色。鑑別原理：優質白酒為糧食釀造，劣質的白酒是工業酒精勾兌香料，不會起化學反應。
11、茶水法(主要用來鑑別白酒)。
往杯裡倒入少量酒，再滴入幾滴茶水。真酒顏色會變成淡黃色，假酒會立即變成紫黑色。對於高度白酒，可在茶杯中倒入半杯白酒，加上少許冷水後振搖幾下，使其混合均勻，如果見杯中水變混，表明是用糧食為原料製成的釀造白酒，若仍是清澈透明的則可認定是用酒精兌制的。
對於低於30度的釀造白酒，用上述方法搖勻後雖不能見到明顯的混濁，但其液面上會飄有油狀物，而兌制白酒則無，因此可據此鑑別釀造白酒和兌制白酒
12、冷藏法(主要用來鑑別白酒)。
根據脂類物理特性，1°c以下結晶、凝固。原漿酒裡，含有脂類物質，在1°c以下時，會結晶、凝固。用玻璃瓶裝酒，放到冰箱冷凍時，半天就有凝結現象，放到冷藏室需要3天。
就是說當酒液低於1°c時，會有許多絮狀物質出現，然後加熱，絮狀物質消失，這是脂類物質析出，勾兌酒，就不會有此現象。
擴充套件資料：
關於白酒的誤區
1、白酒度數越高質量越好
很多人認為，白酒度數越高質量越好，還稱「喝酒就要喝高度酒」。但人民網食品頻道近日澄清，酒的度數與質量並無關聯。專家解釋，從技術角度來說，酒在天然發酵製成以後的度數有限，有蒸餾技術後才有高度酒。
白酒會有高度和低度之分，是為了滿足消費者的不同需求，並沒有優劣之分。
2、酒中加金有益健康
在酒中加點金箔似乎成了一種時尚，在我國歷代文學作品中也時有吞金情節的描寫，但酒中加金真的有益健康嗎？中國青年網解釋，雖然純度達到99.99%的金箔可以作為食品新增劑使用，但從營養學的角度看，目前已確定人體必要的元素並不包括金，因此也就不存在酒中加金箔有益健康的說法了。
3、喝酒驅寒
用喝酒來驅寒是很多影視劇裡的情節，但其實這並沒有科學依據。據《中國婦女報》報道，飲酒後**血管會擴張，血液會流向外周血管，遠離內臟器官。另外，飲酒會加速血液迴圈，使人體內的熱量通過**大量散失，導致體溫迅速下降。
因此，飲酒不僅起不到禦寒的作用，反而易使人出現感冒、凍傷等情況。
4、喝濃茶可以醒酒
很多認為喝酒後飲用濃茶可以醒酒，但其實這樣的方法並不值得提倡。《健康報》稱，酒後喝濃茶不僅無法起到解酒、防醉的效果，還會對人體造成嚴重的傷害。因為茶葉中的茶鹼有利尿的作用，大量飲酒後喝濃茶，酒精會隨著茶水進入到腎臟當中，對腎臟產生損害。
與其喝茶，不如吃一點水果，喝一些白開水，以沖淡血液中的酒精濃度，加速酒精的代謝和排洩。
參考資料：中國網-如何辨別白酒的好壞？教你一招從包裝辨別酒的好壞
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