1樓：匿名使用者
清蒸魚的做法
1.大黃魚刮鱗，刨肚去腸，清洗乾淨
2.在魚兩面各斜切2刀，撒少許的鹽、料酒醃漬十分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥薑
3.蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘左右4.蒸好的魚
5.倒掉魚盤中的湯，去掉蔥薑，澆上蒸魚豉油；在魚上擺放蔥絲、紅椒絲6.炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味
7.去掉花椒，熱油倒在魚上即可
2樓：申豆
鱸魚有河魚也有海魚。
中文裡共有四種魚類都可以被稱為鱸魚，分別是：海鱸魚，學名日本真鱸，分布於近海，及河口海水淡水交匯處。松江鱸魚，也稱四鰓鱸魚，屬於降海洄游魚類，最為著名。
大口黑鱸，也稱加州鱸魚，從美國引進的新品種。河鱸，也稱赤鱸、五道黑，原產新疆北部地區。
1、鱸魚除去內臟及魚鰓，清洗乾淨。
2、從魚的腹部切開，沿著腹部切口，把魚肉和魚骨分開，切到接近魚的背部即可，另外一邊魚肉重複同樣的動作，剩餘中間的魚骨斬斷，將魚肉兩面披開。
3、生薑切絲，鋪在魚盤上，把魚披開放上魚盤，為了美觀，魚覆蓋住薑絲。
4、取適量生粉加水，攪拌均勻後淋到魚身（此步驟可根據個人喜好增加或刪除，加生粉目的是使魚肉看起來更加晶瑩透亮）
5、水燒開後，大火蒸魚8分鐘左右，以魚的眼睛出來或者用筷子插入魚肉，如果能夠直接插透，就可以了。
6、利用蒸魚的時間，把蔥切段，一段大概10厘公尺左右，用刀把蔥拍平。利用小牙籤，從蔥的一端往另一端輕劃，劃成自己喜歡的粗細。取一小碗水把蔥絲放入，蔥絲就會捲成小卷兒了。
7、小紅辣椒切絲備用。
8、魚蒸好後，倒掉多餘的湯汁，只留適量。把蔥絲和辣椒絲鋪好在魚肉上。
9、放少許油，加熱至油開始冒煙，把油均勻澆到覆蓋蔥絲的魚肉上，然後倒適量蒸魚豉油。
注意事項
蒸魚時間不宜過長，過長魚肉老掉
如果怕太辣，就把切好的辣椒絲用水沖洗掉辣椒籽
清蒸鱸魚和清蒸鯽魚哪個更營養啊？市場上賣的哪些魚比較好吃，怎麼做的呀？
3樓：林夕的微笑
食材用料
鱸魚1條相剋食物
生抽15ml
豬油1勺
色拉油15ml
鹽少許雞精適量
大蔥1根相剋食物
姜乙個相剋食物
花椒（醃魚）適量
大蔥（醃魚）適量
料酒（醃魚）少許
雞精（醃魚）少許
薑片（醃魚）適量
蒜片（醃魚）10片
清蒸鱸魚的做法
清蒸鱸魚的做法**11.鱸魚剖開，去除內臟和魚腮，洗乾淨，背上切幾刀，切口處放入薑蔥片
清蒸鱸魚的做法**22.魚肚子裡面也要放入薑蔥，蒜，鹽少許，料酒少許，醃製15分鐘及以上，去味
清蒸鱸魚的做法**33.把醃製好的魚衝一下水（不要洗太久，衝一下就可以了），抹上少許鹽（醬油有鹽味兒，不要放太多鹽，只是為了讓魚更入味，薄薄一層鹽即可），放少許雞精，切開的刀口裡面也要抹上，醃製一會兒
清蒸鱸魚的做法**44.薑蔥切絲，撒在魚身上
清蒸鱸魚的做法**55.取乙個碗放入豬油，色拉油，醬油，調散開
清蒸鱸魚的做法**66.均勻塗抹在魚身上
清蒸鱸魚的做法**77.鍋裡燒開水
清蒸鱸魚的做法**88.水滾開了放入魚，蓋上蓋下蒸10分鐘
清蒸鱸魚的做法**99.魚起鍋，美味的魚就完成了，一點兒多餘的刺也沒有，特別適合老年人和孩子
清蒸鱸魚的做法**1010.完成
用手機看這道菜做法
小貼士1.根據魚大小不同，時間一般就是八到十五分鐘。水開了放魚。
2.抹豬油的魚吃起來肉質鮮嫩，沒有的話色拉油也一樣。裡面的調料的多少可以自己增減，只要鹽味合適就可以了。
4樓：匿名使用者
清蒸鱸魚更營養，也比較好吃。
5樓：匿名使用者
鱸魚清蒸好，鯽魚做湯營養價值才高。
6樓：科技風暴眼
各有各的特色，看個人口味了。
7樓：匿名使用者
清蒸鱸魚是海鮮菜譜之一，以鱸魚為製作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。鱸魚富含多種營養價值，是淡水魚中含dha量最高的，因此清蒸鱸魚最補腦。 清蒸鯽魚，所屬菜系為四川菜，菜譜功效有營養不良調理等，菜品的口感口味是本位鹹鮮。
據說有一年，國民黨元老于右任先生遊覽上海城隍廟時，曾到鄰近的著名飯店德興館用餐，因于右任是陝西人，不喜歡帶甜味的菜餚，於是廚師將魚清蒸。此菜製成後，魚肉細嫩鮮美，味道特別好。從此，「清蒸鯽魚」便成為德興館的首創上海名菜了。
各有千秋！個人認為，清蒸鯽魚更好！
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龍利魚是海魚 龍利魚龍利魚屬鰈形目 舌鰨科 舌鰨屬，俗稱子板魚 鰨目 鰨公尺 是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在我國近海海區，具廣溫 廣鹽和適應多變的環境條件的特點。適溫範圍3.5 32 最適水溫14 24 適鹽範圍14 33 半滑舌鰨自然資源量少，口味鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而...
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黃顙魚，鯰形目，鱨科，黃顙魚屬。又名黃公靈 黃骨聰，黃骨魚 黃鴨叫 黃刺公 黃臘丁 嘎牙子等等。花鳥魚蟲是什麼意思 花 泛指植物鳥 天上飛的魚 水裡游的蟲 地上爬的就是指地球上的生物市場內集寵物 鹹淡水族及器材 花卉盆景 奇石根藝 鳥雀 工藝品 蘭花等相關配套種類於一體和匯聚了各有實力的商家集中同場...
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真鱸科 percichthyidae 鱖屬 siniperca 魚類 下圖為 斑鱖 siniperca scherzeri 俗稱 西江斑鱖 花鱸 火燒桂 烏桂 黃花桂 體長 側扁，背為圓弧形，不甚隆起。口大，前鰓蓋骨 間鰓蓋骨和下鰓蓋骨的後下緣有絨毛狀細鋸齒頭部具暗黑色的小圓斑，體側有較多的環形斑。...