1樓：欣欣自
小鮑魚燉土豆的做法：
用料： 鮑魚，土豆，蔥花、薑片、八角、醬油、蠔油、鹽、糖1、冰凍鮑魚解凍，去殼，洗乾淨，在平面打花刀。薑切片，蔥切蔥花。
2、土豆去皮切小塊，用清水洗去表面澱粉，瀝乾水分。
3、把土豆先炸一下，不必炸熟，炸至焦黃備用4、鍋底放油燒熱，放入八角炸香，再放入蔥薑爆香。
5、接著放入土豆，加醬油和蠔油翻炒均勻，加清水沒過土豆，蓋鍋蓋，燒開後，轉小火燉5分鐘。
6、接著加入鮑魚和適量的鹽、糖調味，蓋上蓋子繼續燉8分鐘。
7、最後大火收汁即可，注意不要收的太乾。然後盛到盤子，就可以吃了。
2樓：116貝貝愛
一、冷凍鮑魚化凍後洗涮乾淨裝入盤子裡，鍋裡放上蒸籠以及適量水燒開，將盤子放入蓋上鍋蓋。大火蒸五分鐘熄火燜片刻取出盤子。
二、燒熱油鍋，放少許鹽倒入姜蒜蓉爆香。馬上將熱油姜蒜蓉淋到鮑魚上。
三、撒上少許胡椒粉以及蔥花即可食用。
1.凍鮑魚肉，凍全鮑魚的加工比較簡單，將鮮活的鮑魚用海水或淡水洗刷乾淨，定量裝進1公斤或2公斤的盤內，其速凍、脫盤、冷藏等與冷凍鮑魚肉相同。
2.鮑魚資源稀少，比較珍貴，一般都加工成冷凍品，冷凍鮑魚又分冷凍鮑魚肉和冷凍全鮑魚兩種。
3.鮑魚中富含球蛋白，鮑魚肉中還含有一種被稱為「鮑素」的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質，因此鮑魚還有抗癌的功效。
4.鮑魚的營養價值極為豐富，它本身含有二十中氨基酸，另外還有人體必須的蛋白質、脂肪、無機鹽鈣、鐵還有相當量的碘，鋅，磷和維生素a，d，b1等。
5.適量食用鮑魚能有效提高人體免疫力，潤燥利腸，鮑魚入藥後還可用於醫治頭暈眼花，高血壓及其它類症。
3樓：匿名使用者
凍鮑魚： 「凍鮑魚」即急凍鮑魚，是由於產地將鮮活鮑魚急凍後分銷到各地的產品，進貨後需儲存於攝氏零下的冷凍庫中，有一點須注意，除非馬上使用，不應將「凍鮑魚」取出解凍，否則就會使鮑魚的鮮味無端流失，就會較難令食客品嚐得到鮑魚的鮮味。烹製時，首先按用量將鮑魚解凍.
醬燜鮑魚
主料：鮑魚600克。
輔料：蔥花、姜、蒜。
調料：醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、澱粉。
做法：1.將鮑魚洗乾淨，放入沸水中略燙至兩分熟，放入料酒除腥味，撈出瀝乾水分；
2.坐鍋點火待油熱，放入姜蔥蒜，再加入醬炒香後，依次放入料酒、雞精、鹽、糖和胡椒粉，再加入高湯；
3.把鮑魚放入湯內燜幾分鐘，待入味後盛出，在鍋內剩餘的少許湯汁內加入澱粉和蔥花，淋在鮑魚上即可食用。
鮑魚肉片湯
配 料: 鮑魚若干，豬肉（以腰里脊為佳） 2兩，蔥1支。
鹽1小匙。
操 作:
1．鮑魚切片，豬肉洗淨切片。
2．蔥去老葉、頭須，洗淨切段。
3．把作法1之材料放進燉鍋內，另挑蔥白部分先加入。取3碗水兌鮑魚罐頭的湯汁，以武火燒開後，用文火慢燉約燉30分鐘，加進蔥青，加鹽調味，續滾5分鐘即可。
清蒸鮑魚
配 料: 鮑魚，辣椒絲，蔥，蒜，胡椒，醬油，白糖 。
操 作: (1)把鮑魚用鹽洗淨並弄出刀紋。
(2)辣椒切成絲，切好蔥、蒜後放少量的胡椒、芝麻、香油、再放少量的水混好做佐料。
(3)把鮑魚放在平鍋裡灑點佐料醬，再放鮑魚和佐料醬，如此，層層擺好蒸一下。露出內臟時滅火。
鮑魚乾鍋雞
製作材料：
主料：小雞乙隻斬塊，鮑魚4－5只，香菇數朵泡軟，紅棗4－5粒，蒜8－10粒，姜三片。 調味料 ：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋數滴，公尺酒一大匙。
做法：鍋裡兩大匙油燒熱，放入薑片，蒜粒爆香。加入雞塊，香菇，鮑魚翻炒數下後放糖，醬油，水，上蓋燜煮五分鐘。
開蓋轉大火燒至湯汁將近收乾（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。將所有材料轉入砂鍋，上蓋置小火上燒至熱鍋，將公尺酒從蓋上淋下至香氣溢位即可。
4樓：匿名使用者
一般情況下有多種做法；1清蒸 2做湯 3紅燒 4 鮑汁 5什錦炒 6爆炒 7扒 8煎 9釀10拌等。不管那種做法都要將鮑魚進行初步加工。具體做法；先將鮑魚洗刷乾淨，不要去殼。
開水加薑片、料酒、鹽放鮑魚煮5分鐘，撈出即可。如果做湯再加一點蔥花帶湯就可以了。如果是拌直接切片加調料拌好就可以了，要紅燒、鮑汁、炒、扒、煎就可以按烹調方法製作就可以了。
如果做蔥油鮑魚將蔥絲用油炸好澆在鮑魚上就好了。
總之鮑魚加工時如果要整隻製作肉不要取下，取下肉就會變小，影響口感，帶殼煮等煮熟後取肉形態會飽滿，一般500克10只以內的鮑魚煮時不要超過3分鐘，要麼就煮15分鐘以上。肉質也 會更好。
頂湯的制法：
原料：老母雞1只
5樓：匿名使用者
冷凍鮑魚
冷凍鮑魚可在本地超級市場購得,購回後需儲存於冷凍庫中,且冷凍後即不能化冰,從冷凍庫取出後即應於當餐食用完畢,否則會使原味流失,品嚐不到鮑魚的鮮美.而冷凍鮑魚如何烹製呢?首先要解凍,再將它刷洗乾淨,以刀面於鮑魚肉兩面拍打,讓肉質自然鬆軟,加蛋白,太白粉,酒等調味料拌醃過後,就可快炒或白灼等,口感很不錯,若烹飪功夫不錯的話,也可以煨制方法處理.
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