1樓：睢喆
涼拌海蟄頭
原料：海蜇頭350克、黃瓜1根、蒜3瓣、生抽1.5勺、香醋2勺、糖0.5勺、香油少許
做法：1、選擇呈黃色或棕黃色、有光澤、邊緣無雜質、肉質堅實而具有韌性的海蟄頭。吃海蜇頭之前要注意檢查，以免引起腸道疾病。
檢查方法是:用兩個手指頭把海蜇頭取起，如果易破裂，肉質發酥，色澤發紫黑色，說明質量有問題，不能食用。食用前用清水浸泡並反覆清洗，把海蟄頭里的鹽和礬置換出來。
2、蒜切末，黃瓜切絲。
3、海蟄頭清洗好以後，燒一些開水，倒進盛有海蟄的碗裡，氽燙一下，幾秒鐘就好，千萬不要超過十秒鐘，否則海蟄會變硬。一定要掌握好這個時間。然後倒掉水，把海蟄頭改刀。
4、調入生抽、醋、糖和香油，拌勻即可。
小貼士：
氽燙的時間是海蟄脆嫩的保證，一定不要時間久了。
2樓：愛玩黃瓜
讓海蜇頭或者海蜇皮變得鬆脆的方法很簡單，既不用什麼高超的技巧，也不用新增這樣那樣的製劑。只需要在按常規處理好海蜇頭以後，再讓它瀝乾水份，不過瀝水的時間要長一些，因為海蜇頭不容易幹。等海蜇頭幹了以後，再加人醬油等配料調味，就這麼簡單！
3樓：
1.將海蜇置於冷水中浸泡2個小時，注意水溫不可過低，以20度左右為宜。
2.撈出海蜇洗淨，切成細絲，再次放入清水中，將蘇打按照與海蜇1：50的比例加入水中，拌勻後浸泡20分鐘。
3.將海蜇絲撈出，用清水沖洗乾淨即可。
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