1樓：科學闢謠
中國人愛吃也會吃。
在國外，各種動物下水和邊角料往往加工成動物飼料或寵物食品，而在中國卻是餐桌上的美味。
有些邊角料的**甚至比肉更貴，比如雞爪。
雞爪除了表層的雞皮就是裡面的結締組織，主要是膠原蛋白，營養價值比較差。
但是膠原蛋白也使得雞爪燉煮後吃起來口感很好，而且雞爪脂肪較少，作為一種佐餐小菜還是挺不錯的。
不過雞爪裡面骨頭多，啃起來顯得不文雅，而且弄髒手不方便。
如果是在家裡或者燒烤大排檔吃倒也無妨，要上宴席就困難了。
大約十幾年前，餐館裡出現了無骨雞爪，那大快朵頤的感覺特別棒。
可後來有有傳言稱，這些無骨雞爪都是老太太用嘴啃出來的，甚至有人拍到了**（實際是泰國的作坊），這讓不少食客產生了心理障礙。
啃過雞爪的人應該知道，想啃乾淨都不容易，用嘴啃出乙個沒骨頭的完整雞爪怎麼可能？
其實無骨雞爪是用小刀、剪刀等簡單工具手工剝出來的，看看那整齊的切口就知道啦。
柴雞的雞爪比較乾瘦，也不容易加工，因此現在大家吃到的大多是來自白羽雞或其他肉雞，質地比較嫩。
下鍋之前要先將雞爪的指頭剁掉，煮的時候需要掌握火候，煮的時間太短則骨頭不易脫出，煮的時間太長則脫骨時容易造成表皮破損，影響賣相。
比如有研究表明，88度煮12分鐘，脫骨率、脆度和完整度是最理想的。
隨後的關鍵步驟是冷卻，用冷水讓雞爪迅速降溫，由軟變硬。
這個過程中，骨頭和結締組織的收縮程度不同，導致骨肉的連線鬆動。
接下來用小刀在雞爪背面沿骨頭方向開口，最後用手指捏著趾骨往裡一推就脫掉了，腿骨同理。
此外，在川渝一帶還流傳著另一種脫骨技法。
煮雞爪和冷卻的步驟一樣，但先用刀給腿骨開口並脫出。
隨後用木錘輕輕敲擊趾部，然後將趾骨脫出即可。
儘管已經有一些專利技術聲稱可以實現機器自動脫骨，但實際上目前主要還是靠人工脫骨。
這是因為雞爪的形狀不規則，不利於標準化操作。
而熟練工人剝乙個雞爪只需要半分鐘，一天就能剝60-80斤呢。
當然，網路上流傳的「嘴啃雞爪」也不是完全不可能。
在小作坊裡，如果煮製和冷卻工序掌握不好，會造成個別雞爪不易脫骨，或許存在手、嘴並用的情況，但這不會是普遍做法。
另外，市面上還有生的脫骨雞爪，它用嘴啃出來的可能性就幾乎不存在了。
因為生雞爪微生物汙染的風險實在太大。
其實，就算是用嘴幫忙啃出來的，吃起來也沒啥事。
畢竟雞爪剝出來後還要清洗，吃之前還有加熱等步驟嘛。
雞爪天天踩在雞屎裡面你都不介意，為啥要介意人家老太太呢？
哈哈哈！
2樓：你不知道的事
無骨雞爪是不是老奶奶啃出來的？
3樓：談談奇聞怪談
無骨雞爪到底是怎麼脫骨的，真的是工人用嘴啃嗎？現在知道還不晚！
貓臉老太太的劇情簡介，貓臉老太太事件的哈爾濱貓人的結局
風紀社 周家四兄妹的母親在一個大雪之夜被凍死，黑貓跨屍而過，周家老太借氣還魂回，化身貓臉老太太答，神祕靈現於古鎮，周家春 夏 秋 冬四兄妹因此而陷入貓臉老太太的死亡詛咒之中。貓臉老太太詐屍回魂，黑貓附身傳說再度靈現，百年古鎮因此化身鬼宅陰窯，周家四兄妹試圖連夜逃出古鎮，擺脫貓人異鬼的陰魂糾纏。在周村...
有老頭老太太的成語有乙個老頭乙個老太太的成語
成語 白頭偕老 拼音 b i t u xi l o 解釋 白頭 頭髮白 偕 共同。夫妻相親相愛，一直到老。出處 詩經 衛風 氓 及爾偕老。明 陸採 懷香記 奉詔班師 孩兒，我與你母親白頭偕老，富貴雙全。白頭偕老 b i t u xi l o 解釋 白頭 頭髮白 偕 共同。夫妻相親相愛，一直到老。出處...
有名氣的老頭老太太演員名單
1 倪大 紅倪大紅，曾用名倪大巨集 倪薦紅 倪小孩 1960年生於黑龍江省哈爾濱市，畢業於 戲劇學院，中國內地影視男演員。1991年與潘長江合作參與拍攝首部電視劇集作品 我是鄉巴佬 出道。1996年參與拍攝電影 泥鰍也是魚 2005年主演裝言情劇 磨坊女人 2007年憑藉電視劇集 喬家大院 中孫茂才...