1樓：墨詩霜
這種情況俗稱哈拉了。這樣，先把鹹肉洗淨，燒開水焯水，取出鹹肉過涼，把所有發黃的部分悉數切除，剩下的紅色的肉肉還能吃。
我有一桶開封了僅6個月的5公升的玉公尺油，最近兩天突然味道玉公尺油有了味道！就像是臘肉放久了那種的那種味道，
2樓：被風吹歪臉
兩個原因，因為開封六個月了
第一。受到了較大溫差天冷的時候凍了，天氣熱的時候又受到了陽光的高溫暴曬，導致了油的變質。
第二。就是存放時間過長，超過了油的保質期。
3樓：淡然悠遠
已變質的東西最好甭吃
南方風乾的臘肉有臭鞋的味道還能吃嗎
4樓：優衣美家
可以吃，但要注意：
1、一定要洗乾淨；用水煮一下,洗乾淨就可以了,農村人不願丟掉就是這麼做的；
2、可能是鹽少了或者是溫濕度變化大造成的；
3、用淡鹽水泡一下，然後洗淨加熱了吃，加熱（蒸、煮、燉、紅燒都可以）的時候放點酒；
4、通過以上方法就可以去除掉臭味，煮熟才可食用。
5樓：
風乾的食品多少都有點味道！只要沒長毛上黴，味道不是太重，口味上能接受就可以!
6樓：匿名使用者
臘肉應該是一種臘肉的香味，如果能夠聞到臭味了，最好就不要吃了。防止食物中毒，還是身體健康要緊啊。
臘魚，臘雞，臘肉，還有臘腸都曬好了，可不可以放在冰箱最底下的冰凍裡面？怎樣才利於儲存。 5
7樓：梅球梅球
可以的，而且是非常好的方法。
一、冷凍儲存
把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裡冷凍起來，這種儲存方法適用於所有的臘肉，而且儲存的時間最為長久，就算你儲存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來儲存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室裡儲存臘肉，這樣至少也能儲存長達一年之久而不會變質變味。
二、懸掛儲存
如果當地的室溫低於攝氏20度，而且室內空氣中的濕度低於60%，可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以儲存3個月左右的時間，室溫和濕度越低儲存的時間就越長久。
這種儲存臘肉的方法有乙個缺點，就是時間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時候短期儲存臘肉。
三、埋土儲存
把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，用食用級的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然後再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最後把它埋入地下儲存起來，這種儲存方法可以儲存長久3年之久，而且取出之後味道會更加好吃。其實這種儲存臘肉的方法在雲南很是流行，當地人稱之為香肉。
四、封壇儲存
把洗乾淨並瀝淨水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的罈子裡。然後把食用油燒熟放涼後倒入罈子裡，油的用量要能浸沒臘肉才行，最後密封好壇口就可以了，這種儲存臘肉的方法可以儲存一年的時間。
五、其它方法
經過煙燻的臘肉本身就具有很強的防腐能力，隨便怎麼儲存都是沒有問題的，尤其是用柏樹枝燻製的臘肉，三伏天掛在陰涼通風處也是不會壞掉的。但是現在很多的煙燻臘肉都是採用快速煙燻法，所以建議大家還是採用上述幾種方法來儲存比較保險一些。
補充說明：
1、儲存臘肉時一定要避光儲存，因為臘肉在陽光的照射下比較容易出油而變柴，更可恨的是容易產生一種怪味。
2、臘肉如果儲存不當會很容易長霉的，其實只要用熱水清洗乾淨了還是可以吃的。
8樓：詩緣雅韻
一、臘魚，臘雞，臘肉和臘腸都曬好後，可以放在冰箱的冰凍層儲存，最好是放在冰箱的保溫層，並將溫度調至4攝氏度左右，這樣大約可貯藏半年不變質。
二、擴充套件知識
如果計畫在2個星期內食用完臘肉，臘魚，臘雞和臘腸，而室內氣溫又低於20攝氏度，濕度低於60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風乾爽、不被太陽直接照射的地方即可。否則就必須把臘肉用保鮮袋包裹好，放在冰箱的保溫層，並將溫度調至4攝氏度左右，這樣大約可貯藏半年不變質。
9樓：揚波集團
溫度低可以掛著 天氣熱了放冰箱底層可以的
10樓：果寶兒
是，放在最底下可以吃很久時間還像原來的那樣，不變黃，很好
臘肉聞起來有臭味了還能吃嗎
11樓：蔗糖澱粉葡萄糖
營養醫師介紹臘肉變味了是不能吃的，一般如果臘肉放置太久，尤其是天氣比較潮濕的情況下那麼就會容易長出毛，這就是黴菌滋生的乙個過程，臘肉有黴菌滋生，就不能再吃，吃了可能會傷害肝臟。
臘肉長點白毛，如果沒有異味，將臘肉清洗，然後放在太陽下晾曬，即可食用。但是如果有異味，不宜食用，會導致腹瀉等 。
12樓：匿名使用者
可以吃，但要注意：
一定要洗乾淨；用水煮一下,洗乾淨就可以了,農村人不願丟掉就是這麼做的；
可能是鹽少了或者是溫濕度變化大造成的；
用淡鹽水泡一下，然後洗淨加熱了吃，加熱（蒸、煮、燉、紅燒都可以）的時候放點酒；
通過以上方法就可以去除掉臭味，煮熟才可食用。
13樓：
最好還是不要吃了，因為已經有細菌了。之所以會臭就是因進為有了細菌變質了才會臭的。既然變質了哪還能吃呢。
不要因為一點點的肉吃壞身體，現在的醫院收費很高。從長遠考慮，還是不要為了保芝麻丟了西瓜，因小失大~
14樓：追擊者
這樣的臘肉你要吃的話是可以的，但是你一定要洗乾淨，用水煮一下，洗乾淨就可以了，農村人不願丟掉就是這麼做的
食用油存放時間長了，有怪味，怎麼解決
15樓：藍眼睛
食用油存放時間長了，有怪味，此時食用油已經不能再食用。
新鮮食物在常溫下長期放置會腐敗變質，這種腐敗變質會通過黑斑、霉點等形式告知人們，而氣味也是一種訊號傳遞。比如，糧食被黴菌損害會有難聞的霉味，魚肉類腐敗會有噎人的腐臭味，蔬果壞了會有令人作嘔的酸臭味。同樣，油脂壞了也有代表性的壞味道——哈喇味。
油壞了可不是單純的不好吃。變質的食用油會使人致病甚至中毒。
食用油脂和食品中脂肪的酸敗會受到脂肪酸飽和程度、陽光、水分等多種因素的影響。在光、熱和細菌的作用下，脂肪首先分解為甘油和脂肪酸，而脂肪酸會進一步分解為酮和酮酸，多不飽和脂肪酸可形成過氧化物，進一步分解為醛和酮酸，醛、酮等羧基化合物能使酸敗油脂帶有一股「哈喇味」。
16樓：固是一鳳
這是因為存放時間長了，脂肪酸被氧化了，俗稱 「哈喇」 。
如果不是很嚴重，可以在鍋裡加熱一下。
如果哈喇味兒嚴重，最好不吃了。
17樓：匿名使用者
謹防食物中毒。
請勿使用變質食用油！
為了自己和家人的健康，
立刻立刻扔掉，謝謝。
18樓：陽仔
不能用了。有機物變質是不能回去的。而且放久了會把塑料桶的增塑劑溶解到油裡面
19樓：匿名使用者
壞了，那個怪味就是油脂變質了，不能再食用了
20樓：小小小英
重新加熱，放薑片煉一下，如果可以最好別要了，身體壞了因小失大
臘肉存放的時間長了吃著有味了,用什麼方法能去除味道變得好吃
21樓：
水泡後，蔥薑蒜，辣椒，特別是花椒，味道放濃點
22樓：
用淘公尺水浸泡24小時後用公尺醋混水洗淨，再用清水漂半天即可。
23樓：匿名使用者
吃的時候水泡一會就沒味了
24樓：z零感
不要吃了，實在要吃先切成片，用水，放點白酒生薑煮一下
25樓：他愛萌妹
炒之前放點蔥薑蒜用油爆香，再放臘肉
湖南有什麼好吃的
26樓：表情依然酷
湖南臭豆腐，非常出名，然後湖南特產有乙個叫血鴨，我沒吃過，但是小有名氣，長沙坡子街是非常出名的小吃街，主要是燒烤類的，口味蝦不得不嚐嚐。說起湖南不得不提檳榔，湖南人大都愛吃檳榔，不過筆者卻對此物不感冒，長沙的火宮殿全國聞名，基本上都是特色小吃
27樓：懂動嗆
湖南美食 毛氏紅燒肉 永州血鴨 東安雞 口味蝦 永州喝螺 寧遠血鴨 冰糖湘蓮 炒素什錦 翠竹粉蒸魚 大邊爐 洞庭金龜 髮絲百葉 芙蓉鯽魚 乾蒸湘蓮 紅燒龜肉 蝴蝶過河 椒鹽兔片 金魚戲蓮 開屏柴把桂魚 臘味合蒸 麻仁酥鴨 麵包雞排 清湯柴把鴨 清潤防熱感 馬蹄白果蛋花湯 全家福 酸辣狗肉 雙色魷魚卷 酸辣百葉 五元神仙雞 鮮魚生菜湯 湘味方肉 玉麟香腰 炸八塊 紫龍脫袍 組庵魚翅 青椒炒肉 湯鴨 三下鍋 豬血丸子 芷江鴨 梅菜扣肉
28樓：藏荏敏詩蘭
最好吃，湖南好吃的太多了，但最出名的相信大家都聽說過，那就是「臭豆腐」！
臭豆腐的存在就是乙個矛盾體，越臭越好吃！
29樓：烏雅季同曲良
湖南很多好吃的，
他的特色菜在全國都出名的，是4大菜系之一
主要有湘蓮、湘茶、油茶、辣椒、苧麻、柑桔、湘黃雞、漵浦鵝、寧鄉豬、湖粉、湖南公尺粉等幾百個小吃品種
30樓：檀偉彥祿晏
湖南有好多名菜的
有些看你吃過沒有
如：永州的炒血鴨
永州江永三香
都是好吃的！
麻辣子雞
麻辣子雞是具有濃厚地方風味的名餚之一，有「有吃麻辣子雞就有吃湘菜」之說。麻辣子雞取料用半公斤左右的當年子母雞，取出內臟，砍去頭爪，剔掉骨頭，然後切成方丁，先入油鍋氽炸。再佐以辣椒、花椒子、紹酒、黃醋等急炒。
該菜色澤金黃，皮焦肉嫩，麻辣入味，油潤鮮香
臘肉放冰箱時間長了有哈喇味還能吃嗎
31樓：逍遙九少
臘肉放冰箱時間長了有哈喇味盡量不要吃。
酸價是衡量脂肪類食品新鮮程度的乙個重要指標，酸價超標就是一種變質，也就是俗稱的「哈喇」味，表明食品出現了腐敗變質現象，如果再食用，就會對人體健康產生危害。
臘（xī）肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因為在臘月所製，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文裡並非同乙個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。
所以，臘肉之所以稱為臘肉，至於為什麼現在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月裡製作以待年夜飯之用有關。
四川臘肉做法:
歷史悠久，中外馳名。製作全過程分備料、醃漬、燻製三步。
1．備料：取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉刮去表皮肉垢汙，切成0.8一l公斤、厚4—5厘公尺的標準帶肋骨的肉條。
如製作無骨臘肉，還要切除骨頭。加工有骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。
加工無骨臘肉用食鹽2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及醬油備3.7公斤、蒸餾水3—4公斤。輔料配製前，將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料曬乾碾細。
2．醃漬有三種方法：(l)乾脆。切好的肉條與幹醃料擦抹擦透，按肉面向—下順序放入缸內，最上一層皮面向上。
剩餘幹醃料敷在上層肉條上，醃漬3天翻缸；(2)溼醃。將醃漬無骨臘肉放入配製醃漬液中醃15一18小時，中間翻缸2次；(3)混合臆。將肉條用乾脆料擦好放入缸內，倒入經滅過菌的陳醃漬液淹沒肉條，混合醃漬中食鹽用量不超過6%。
3.燻製有骨醃肉，薰前必須漂洗和晾乾。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。
將晾好的肉胚掛在薰房內，引燃木屑，關閉薰房門，使薰煙均勻散布（不可令火燒在肉上），薰房內初溫70℃，3—4小時後逐步降低到50—56℃，保持28小時左右為成品。剛剛成的臘肉，須經過3—4個月的保藏使成熟。
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