1樓：火焰閃
蔗糖的熔點是185℃附近，但白糖不是純粹的蔗糖，白糖不是晶體,是一種以高分子化合物為主要成分的混合物,所以沒有準確的熔點。它的熔點範圍很寬：150-190℃。甚至更低。
混合物沒有固定的熔沸點。
蔗糖是人類基本的食品新增劑之一，已有幾千年的歷史。是光合作用的主要產物，廣泛分布於植物體內，特別是甜菜、甘蔗和水果中含量極高。以蔗糖為主要成分的食糖根據純度的由高到低又分為：
冰糖、白砂糖、綿白糖和赤砂糖（也稱紅糖或黑糖），蔗糖在甜菜和甘蔗中含量最豐富，平時使用的白糖、紅糖都是蔗糖。
化學蔗糖，有機化合物，分子量342.3。無色晶體，具有旋光性，但無變旋。
蔗糖的分子式：c12h22o11。蔗糖容易被酸水解，水解後產生等量的d-葡萄糖和d-果糖。
不具還原性。發酵形成的焦糖可以用作醬油的增色劑。
蔗糖是光合作用的主要產物，廣泛分布於植物體內，特別是甜菜、甘蔗和水果中含量極高。蔗糖是植物儲藏、積累和運輸糖分的主要形式。平時食用的白糖、紅糖都是蔗糖。
蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脫水縮合形成，易溶於水較難溶於乙醇，甜味僅次於果糖。
2樓：匿名使用者
在常壓狀態，暴露在空氣中的話，蔗糖會在160攝氏度左右融化（具體溫度和純度有關），但是實際上在此溫度下，蔗糖已經開始分解，所以融化後的黏稠液體顏色會漸漸變深（從淡淡的咖啡色到濃烈的紅褐色），逐漸脫水碳化。這也就是在烹飪中使用糖給食物上色的機理。
3樓：枯葉灰濛
蔗糖熔點約186攝氏度，但是白糖實際上是混合物。。。。這不好說。
4樓：
蔗糖（即白糖的結晶體）熔點： 186℃
達到這個溫度就能融化。超過太多就碳化（燒焦）了。
5樓：陳詠騏
二樓說得還比較接近，蔗糖的熔點為180℃，熔融的蔗糖易炭化；蔗糖易溶於水，0℃時，蔗糖的溶解度為179g。
6樓：庚夏
27度左右（根據生活經驗可以知道）
很多知識都是從生活中得來的
為什麼白糖經過加熱，先是從固態變為液態，溫度繼續公升高卻從液態變回了固態？
7樓：匿名使用者
白糖受熱溶化為液體是物理變化，再加熱後溫度繼續公升高與空氣發作氧化反響變黑構成固體是化學變化。
（贈人玫瑰手有餘香，如果回答有用，請點「好評」，謝謝^_^!）
8樓：霸王賣雞
白糖受熱溶化為液體是物理變化，再加熱後與空氣發生氧化反應變黑形成固體是化學變化。
9樓：匿名使用者
白糖受熱溶化為液體是物理變化，再加熱後與空氣發作氧化反響變黑構成固體是化學變化。
10樓：匿名使用者
因為熱脹冷縮 溫度上公升的時候 裡面的分子膨脹鬆散變成一灘液體 而溫度下降的時候 其中的分子會慢慢縮緊 縮到一定的程度就成了所謂的固態
11樓：匿名使用者
先固體溶化後液體發生碳化變成固體
12樓：匿名使用者
開始是融化，再接著是化學反應
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