1樓:沛沛豬的母嬰小智慧
鴛鴦火鍋,辣的一邊快熟的原因是:
主要是散熱的原因,鴛鴦火鍋的散熱就是油的事,雖然清湯表面也有油,但是極少量的,根本達不到覆蓋清湯的程度,而辣的一邊的油是很厚的一層,完全覆蓋了湯,導致散熱困難。油和水的散熱區別可以從平常油鍋不冒煙而開水霧氣騰騰來看,一目瞭然。
還有,如果有注意的話,會發現吃的過程中清湯那邊要加幾次湯,而辣的一邊幾乎不用加。
2樓:匿名使用者
放辣椒的一面的油要多於不放辣椒的一面,而油浮在湯麵,使熱氣不易散發,所以比不放辣椒的一面先開鍋。不知你吃過雲南過橋米線沒有,過橋米線的湯麵上有很厚的一層油,把生菜和生魚片等放進去,再把米線放進去,由於熱氣不易散發,放一會就熟了可以吃了。
3樓:策劃超人
這個問題我研究了比較長的時間,把自己的觀點公佈一下,用來拋磚引玉吧1、在開始加熱的時候,因為紅湯裡面有比較多的牛油,而牛油在低於10多度的時候就開始變為固體,高於60多度的時候變為液態,(這兩個溫度不準確,權當是示意了)因此在加熱的前期,紅油一邊上面的紅油是固態,能減少熱量的揮發,能起到鍋蓋的作用,因此充分利用了熱量
2、關鍵的也是這個方面,紅鍋一邊有大量的紅油,紅油的沸點低於清湯中水的沸點,常溫常壓下水的沸點是100攝氏度,紅油的溫度大約在95攝氏度左右
綜上兩點,紅油的一邊總是先沸騰,換言之辣的一邊總是先開
4樓:豆豆乖得很
錯!因為大多數人都是喜歡吃辣的火鍋,只有少數怕吃辣的朋友才吃清湯的,所以許多火鍋店的辣的那邊是放的之前客人吃過的料,但是絕對高溫消毒了,這點放心!而清湯這邊廚師會重新配料,畢竟鴛鴦火鍋的鍋底要比一般的貴吧。
所以新鮮清湯燒開要慢些。
偶是重慶人哈,純屬個人看法`
5樓:
因為辣的這邊油多,所以有保溫作用,不過我見的一般都是清湯的熱的快,因為辣的這邊料多,所以加熱有點慢
6樓:
辣椒油多,封閉湯的表面,熱量散發的少,保溫效果好,所以容易熟!
7樓:匿名使用者
油多。理由同過橋米線
8樓:幕雨情
上面有油,阻礙了熱的水蒸氣蒸發,從而使水的溫度提高到100攝氏度以上,溫度高當然熟的快!!!
9樓:念飛舞
辣的上面覆蓋的油很多,油是很隔熱的,所以比較保溫的,很快熟。
10樓:卑瑰瑋
因為有油阿,油當然比水熱得快。
11樓:
因為辣的那邊油多啊,油熱的快啊.
12樓:艾1雪兒
上面有一層紅油的呀,就好像是鍋蓋子一樣的,有“鍋蓋”那邊的一定會先開的呀”
13樓:匿名使用者
辣的那邊牛油多些啊,就容易讓熱量囤積. 而清湯的那邊不是牛油哦
鴛鴦火鍋,為什麼辣的那一邊沸騰的快啊
14樓:
有辣油的一邊因為有油的覆蓋,就相當於給這一邊蓋上了一個鍋蓋一樣,所以加熱時水的熱量不容易被蒸發的蒸汽帶走,當然沸騰得也就快一些.
15樓:
油的沸點低,而且辣椒是會自動升溫的
16樓:劉勝
清湯的那邊你少加點湯撒他就先沸騰了撒
17樓:匿名使用者
辣的有油!清湯加了水。
18樓:匿名使用者
有辣油的那一邊顏色深,容易吸收熱量,我覺得是這樣,這個問題我也困擾好久了
19樓:
就像過橋米線一樣卅 有油附著捏
20樓:匿名使用者
因為辣的那邊上面有厚厚的一層紅油,清湯沒有.厚厚的油就相當於蓋了一個厚厚的蓋子,所以蓋蓋子的鍋當然比沒蓋蓋子的鍋沸騰的快!
21樓:天使墜落在
因為有油 油的沸點低
22樓:
因為辣的一邊有油啊!有的沸點低。
為什麼吃火鍋時,鴛鴦鍋底中總是辣的先開?
23樓:
以下是鴛鴦鍋裡辣的鍋先開的原因,供參考:
1.很多辣椒油放鹽了。鹽水的沸點要比淡水的沸點低。
2.紅鍋開得早是因為油多。辣火鍋里加了辣油,面上有一層油,油是不揮發的,還會阻止熱氣蒸騰。
油的密度小於水,湯汁在吸收熱量的同時,也在不斷散發熱量,麻辣紅油湯上面有一層紅油相當於一個蓋子,起到保溫的作用,減少熱量散失,熱量比清湯的面容易積累,溫度升高的快,麻辣紅油湯先達到沸點,自然先沸騰。
3.白鍋類似於煮湯,紅鍋類似於煎油。簡單點說,上層是油下層是水,油的沸點較高,下面的水已經沸騰的時候,油還沒有,而油又相當於蓋個鍋蓋,熱氣升不起來,沸騰的水不接觸空氣則可以更好的鎖住熱量,開得更快。
4.鍋底那麼多辣椒花椒是固體物,沉在底下貼著鍋底也會吸熱快。舉例來說,同等容量下,清湯鍋95成是水,而紅湯鍋則可能7成水,2成油,1成料。
24樓:蒙哥物理小課堂
為什麼辣鍋先開呢?是因為比熱容還是熱散失?
25樓:匿名使用者
辣的面上有一層油,油是不揮發的,就是沒水蒸汽的,還會阻止熱氣蒸騰,所以熱量都儲存在湯裡散發不出去了,所以溫度升高的快,所以就先燒開了。
26樓:匿名使用者
辣的面上有一層油啊,會起到保溫的作用,熱量比清湯的面容易積累,所以溫度升高的快,就先開咯
27樓:匿名使用者
吃火鍋時,鴛鴦鍋底中總是辣的先開的原因:
1、因為鹽水的沸點要比淡水的沸點低。
2、由於油的密度小於水,湯汁在吸收熱量的同時,也在不斷散發熱量,麻辣紅油湯上面有一層紅油相當於一個蓋子,減少熱量散失,所以麻辣紅油湯先達到沸點,先沸騰。
綜上所述,辣的那一邊是先沸騰的。
28樓:愛默神殤
辣的那個鍋,煮的時候會有油出來,浮在表面上,起到保溫作用,所以先達到沸點.
29樓:
辣的面上有一層油,起到保溫作用 ,散熱慢就先開了
30樓:匿名使用者
辣的面上有一層油啊,會起到保溫的作用
31樓:moon的娜兒
油的沸點低!所以先看!就這麼簡單
32樓:容桃
笑話,你才吃過幾次火鍋
為什麼鴛鴦火鍋總是辣的那邊先沸騰?
33樓:匿名使用者
辣的有辣油能覆蓋在湯上面熱氣出不來所以溫度要高沸騰得快啦
34樓:匿名使用者
那為那邊有辣椒油.油的沸點跟水不一樣高,所以先沸騰.
35樓:匿名使用者
因為他上面有油 熱氣不會散發
吃火鍋時候鴛鴦鍋為什麼辣的半邊沸騰的要快!
36樓:咻咪咻咪天蠍
麻辣的那一邊先沸騰是因為:
麻辣的裡面油比較大,由於油的密度小於水所以油永遠在最上面,相當於一個蓋子,減少熱量散失,所以麻辣紅油湯先達到沸點,先沸騰.
37樓:匿名使用者
因為辣的上面一層都是油,油可以使的鍋中的熱量大部分留在湯內而不是散發出來,所以熱量積聚起來就很快沸騰了。
38樓:
因為他有紅油
有油固然沸騰的要快了
39樓:雅子寶寶
呵呵,就是的.油的沸點比水低.
一邊作死一邊自救,為什麼說年輕人的「朋克養生」越養越病
掛著養生而做著傷害自己身體的習慣,可其一次熬夜起碼要養生好幾天才可以彌補了,因此只會越養越病。其實養生並不能起太大的作用,但是作死一次就對自身健康傷害很大,往往要養生很多天才可能補回來,所以越養越病。把養生當做自己快活的藉口,說著養生可總是各種地熬夜吸菸,其實也是弊大於利的情況。有些 朋克養生 只是...
我的i9300,為什麼一邊玩一邊充電,會越充越少
根據您的描述,建議您嘗試以下操作 1.關機充電測試。2.更換充電位置,排除插座接觸不良引起時斷時續導致 3.如果條件允許更換備用充電器進行測試。或送修檢測一下 4.開機充電時,如手機裝有充電醫生之類的第三方外掛,建議解除安裝後測試。5.檢查手機充電介面是否有異物,如進液,有雜物而導致手機充電介面與充...
古羅馬鬥獸場為什麼缺了一邊,古羅馬鬥獸場的建築特點是什麼
因為 抄 損壞。公元217年鬥獸場bai遭雷擊引起大火,受到部分du毀壞,但是很快在zhi238年又修復,繼續dao舉行人與獸或人與人之間的搏鬥表演,這樣的活動一直到公元523年才被完全禁止。公元442年和508年發生的兩次強烈 對鬥獸場結構本身造成了嚴重的損壞。在中世紀時期該建築物並沒有受到任何保...