1樓：匿名使用者
豌豆顛就是豌豆尖。
原產於地中海和中亞。首先傳入印度北部，再經過中亞西亞傳入中國。現在南北各地均有栽種。
初以取食嫩嫩豆為主，後南方如廣東廣州、梅縣等地亦以嫩梢和嫩莖葉入簪，稱為豌豆尖，豌豆苗。如今全國均將其作為日常佳蔬入簪。
是即可採摘豆尖也可收穫豆莢的植物。播種30天後可採摘豆尖。在我國四川、雲南、湖北、廣東、上海等地栽培最多。
豌豆尖莖葉柔嫩，味美可口，是一種質優、營養豐富、食用安全、速生無汙染的高檔綠色蔬菜，深受消費者和賓館酒家的青睞。
豌豆尖富含維生素a、維生素c、鈣和磷等營養成分。此外，還含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
豌豆尖既可與肉類炒食、蒸食，涮鍋，又可涼拌、作快餐蔬菜，更可用於調味、配色。一般來講，豌豆尖在四川地區主要是做湯。但最好還是用大火快炒，並放點醋，以保持豆芽的脆嫩，同時還可以減少維生素c的損失。
2樓：匿名使用者
豌豆顛是什麼? 一種蔬菜 是豌豆種下 長出來的 一般吃最嫩的那段 長出來的那個藤藤最嫩的那點 那個就叫豌豆顛
3樓：邸童
四川土話，是指豌豆苗的最前端部分，很嫩，可做湯或清炒，不宜加熱時間太長
4樓：匿名使用者
聽四川籍的朋友說，就像是豌豆的嫩芽的東西，也有些地方稱豆苗
5樓：匿名使用者
是豌豆尖哈，就是播種的豌豆種子長出小苗後（很細），摘的最尖端，因為它很嫩，等同於青菜，可以炒、做湯、火鍋、湯鍋，但是和其他青菜不一樣的是：它遇熱得馬上出鍋，不然會越來越老，吃在嘴裡像粗梗似的。春節期間最多，是季節性的蔬菜，摘了尖端以後它好像還可以長，到最後長階段就成了豌豆苗，這個時候就不摘豌豆尖了，主要是產豌豆。
豌豆尖是什麼東西呢？
6樓：夏託布里昂
很多同學可能還不知道豌豆尖是什麼東西，就算知道它的別名又叫豌豆顛、豌豆苗，還是搞不清楚，這到底是個啥，是草吧，可是不像草的形狀，是菜吧？可形狀也太怪，真不好給它定位分類。這也難怪，很多地方是不把它當菜來吃的，即使見過也想不到它可以吃，而且賣得還不便宜。
其實豌豆尖就是在結出豌豆莢之前，發出的嫩嫩的頂尖那幾片葉子，一般都帶著一根細嫩的「長鬚」，把這金貴的嫩葉輕巧的掐下來，掐滿一把，也只夠吃一口的。如果是從菜市場買回來的，那就更心疼了，即使買了**不菲的一大把回來，也只能做出一小盤子菜來，因為菜場賣的豌豆尖，老葉不少，買回來以後都要全熟掐去，不然口感特差，真的就像在吃草而已。結果這樣摘一通下來，剩下的也就沒多少了。
掐豌豆尖真的是一件很心疼的事啊。
要說這豌豆尖吧，倒也沒什麼特別的味道，就是自然的一點清甜而已，但你要是在公尺線公尺粉裡、火鍋裡、重慶小麵裡，放點焯水的豌豆尖，嘖，那簡直，瞬間能提公升乙個好吃度！本來就好吃的東西，變得更好吃了，你說這是什麼情況吧？算了，還是別深究了，享受即可。
之所以用焯水法，是因為豌豆尖實在太嫩，倒進滾水裡數個123秒就撈出來就熟了，燙久了就成了蔫巴巴的水葉子，連一絲甜味也都沒了，那還吃個啥。另外，吃豌豆尖，作料也不宜多，但吃淡的也不行，那真是在吃草，起碼得有點鹽和醬油搭著。單吃也一般，清炒豌豆尖並不推薦，還不如炒一盤菜心吃得過癮。
個人認為，豌豆尖最好吃的做法就是搭在麵條、公尺線、公尺粉、餛飩裡吃，不僅配色好看，還能能解去肉臊子的膩，讓肉香裡帶著菜香，菜香裡融著肉味兒，而湯裡則有一絲若有若無的清甜，感覺極鮮。
與酥肉一起做丸子湯，則是我的最愛。酥肉是將肥瘦五花肉切成小塊兒，裹上雞蛋麵糊，在油鍋裡炸酥炸香而成的。放涼以後可以吃好幾頓。
吃的時候就放到肉湯裡煮，酥肉的面酥殼吸收湯汁以後變得鬆軟，但並不散開依然包裹著肉塊，這時候再把豌豆尖放進湯裡一汆，起鍋就得了。淡黃的酥肉配著青綠的豌豆尖，養眼好看又好吃，特別是湯，有酥肉皮的香膩，融合著豌豆尖的清味，帶著一絲不讓人討厭的甜，喝幾大碗都不過癮，泡飯吃更佳！沒有酥肉，用骨湯汆豌豆尖，也很有那個味道。
炒豌豆顛怎麼做
7樓：天哪——有救嗎
洗乾淨，上油，把油給煎一下，在放上小段辣椒，炸一下，辣椒成黑色，放豌豆顛炒，最後放香料即可起鍋，一般我們煮湯喝，炒的沒有吃過
8樓：手機使用者
1 洗淨的豌豆尖控水備用
2 乾辣椒切粒備用
3 鍋內油燒熱，放入乾辣椒炸香
4 放入豌豆尖炒勻
5 豌豆尖炒至斷生時放鹽，炒熟即可
6 出鍋，裝盤
你折耳根豌豆顛堂客是什麼意思（四川話）？？？
9樓：匿名使用者
折耳根：魚腥草
豌豆顛：豌豆尖
堂客：老婆
你折耳根豌豆顛堂客是什麼意思（四川話）
10樓：匿名使用者
摺耳我覺得是侄兒
堂客：老婆
根：跟，即和
豌豆什麼病害發生原因是什麼,豌豆什麼病害發生的原因是什麼
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