1樓：
1樓說的對
在削蘋果前用鹽水洗
那樣蘋果就不會「生鏽」了
補充：切完的蘋果易「生鏽」（酶觸褐變）你用食鹽水或糖水浸泡當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。
所以蘋果削皮放一會兒後會變色。不僅蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。
如果蘋果削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋果外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、濕潤、變色、變味，甚至腐爛變質。
最好的方法是：在削蘋果之前用鹽在表皮上搓一下 然後洗掉 再削蘋果 這樣削出來的蘋果 不但不會氧化 而且比削完再用鹽水泡能儲存更長的時間 且沒有鹹味
2樓：卓問筠
因為所以科學道理，沒有為什麼
3樓：謝穎的天空
因為蘋果放在空氣中久了就會氧化。也就是你說的變黃。而放在鹽水中，基本上沒有氧氣，所以就不會變黃了。
4樓：神秘的海灣
加點檸檬水也不會變黃。
5樓：柯昊珈藍
在削蘋果前用鹽水洗
那樣蘋果就不會「生鏽」了
補充：切完的蘋果易「生鏽」（酶觸褐變）你用食鹽水或糖水浸泡當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。
所以蘋果削皮放一會兒後會變色。不僅蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。
如果蘋果削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋果外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、濕潤、變色、變味，甚至腐爛變質。
最好的方法是：在削蘋果之前用鹽在表皮上搓一下 然後洗掉 再削蘋果 這樣削出來的蘋果 不但不會氧化 而且比削完再用鹽水泡能儲存更長的時間 且沒有鹹味
為什麼切開的蘋果用鹽水泡過就不會變黃？
6樓：
是因為蘋果中含有過氧化物酶和多酚氧化酶等，而這些酶類同空氣中的氧接觸時會發生一種叫做「酶促褐色反應」的化學變化，從而導致水果變色啦！而當使用鹽浸泡水果時，鹽可使上述酶類變性，失去活性而保持水果本身的顏色，所以就不會變成黃色了。
蘋果是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物，其樹為落葉喬木。蘋果營養價值很高，富含礦物質和維生素，含鈣量豐富，有助於代謝掉體內多餘鹽分，蘋果酸可代謝熱量，防止下半身肥胖。蘋果是一種低熱量的食物，每100克產生大約60千卡左右的熱量。
蘋果中營養成分可溶性大，容易被人體吸收，故有「活水」之稱。它有利於溶解硫元素，使**潤滑柔嫩。
蘋果原產歐洲中部、東南部，中亞西亞和中國的新疆。在西元前三百年的歐洲，m.p.
cato已記載了蘋果的品種。後來，羅馬人開始栽培，並有嫁接繁殖。十八世紀j.
b. 蒙氏及t.a已利用自然雜交進行實生苗選育，逐步推廣栽培。
發現美洲新大陸後，歐洲移民把蘋果傳入美洲，在美洲又培育了不少新品種。日本在明治維新時代，從歐美引入蘋果。
此後，大洋洲、非洲也都相繼引入蘋果。近百年來，世界五大洲先後有了蘋果栽培。最早期的歐洲人已食用蘋果，並對之進行了改良和選育，一些品種早 見於2000多年前，在向美洲殖民前，歐洲已知品種達數百個。
隨著北美的移民浪潮，實生苗蘋果品種也到處傳播，變成當地傳奇人物的巡迴使者，在蘋果的傳播中起了主要作用，其中最突出的是約翰·查普曼，他綽號「蘋果佬」，在俄亥俄及印第安納廣泛種植蘋果。印第安人和設陷阱捕獸者可能也傳播了蘋果。蘋果有鐵元素，與空氣發生氧化，鹽水可以分解，所以不變色。
7樓：泉國英買婉
蘋果很容易氧化變色,乙個辦法是:蘋果去皮洗好後,放在淡鹽水中浸泡2分鐘.再取出來,就很長時間不變色了
8樓：淘淘淘奇
這是因為蘋果和鹽水發生了化學反應，所以才不會發黃。
9樓：
因為用鹽水泡過了以後氧化就會變得比較慢，所以不會輕易變黃。
10樓：不羨仙
他不會被氧化鹽水可以保證他的酶消失所以不會。
11樓：
因為切過的蘋果遇到了空氣它就會氧化，所以說需要用水泡。
12樓：匿名使用者
切開過的蘋果在空氣中「生鏽」主要與蘋果中單寧
13樓：四十隻獅
因為鹽水會和蘋果發生反應，所以不會變黃了。
14樓：c2百賬號
因為鹽水能夠很好的保護蘋果表面，使其不被氧化。
15樓：轉身回眸之間
因為蘋果切開的話，會與空氣中的氧氣反應變黃，鹽水泡過，就阻止了與氧氣接觸。
16樓：浪子乙個寶寶
當蘋果削好皮或切開後放置一會兒,切口面的顏色就會由淺變深
17樓：他咯兔卡
是因為鹽水中有些物質可以抑制蘋果的變質。
為什麼雞蛋泡在鹽水裡會浮起來
18樓：無奈撩電影
雞蛋放到鹽水裡面為什麼會浮起來呢，有知道原理的朋友嗎
19樓：容桂花壽戌
1、當雞蛋放入清水中時,雞蛋受到的浮力與雞蛋自身重力比較起來,浮力較小,無法使雞蛋真正「浮」起來.
2、隨著逐漸的往清水中加鹽攪拌,水的密度逐漸變大（鹽水密度大於清水）,雞蛋所受的浮力會逐漸變大,當浮力大於雞蛋自身重力時,就會逐漸浮起來,一直到浮在水面上
20樓：續樹花朱橋
由於鹽水的密度不小於雞蛋的密度
當液體密度大於雞蛋密度時,它就會上浮,如果密度等於雞蛋,則懸浮在液體裡,如小於雞蛋密度,它還是冷靜的.
緣由:f(浮力)=p(液體密度)*9.8牛頓/公斤*v(物體排開的液體體積,即物體體積)
由於只有密度是會改變的,而密度=質量/體積,所以只要加如足夠的鹽,讓液體質量加大,密度增加就好了.
蘋果變黃的原因，蘋果為什麼會變黃
當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒後會變色。不僅蘋果梨子及有些蔬菜 如土豆 茄子等 也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚...
水晶泡在鹽水裡為什麼會冒泡，各種顏色的水晶代表什麼
水晶四周的小氣泡有可能是表面的缺陷引起的 肉眼看不見的隙縫但是如果是水晶裡包含的氣泡那就有問題了需要去專業機構做鑑定如果質量有問題就可以索賠 水晶是二氧化矽 不會與氯化鈉 氯化鎂發生反應的 水晶四周的小氣泡有可能是表面的缺陷引起的。補充 水晶 rock crystal 內稀有容礦物，寶石的一種，石英...
為什麼蘋果用鹽水泡了以後不會變色
因為蘋果含有過氧化物酶和多酚氧化酶。水果中含有過氧化物酶和多酚氧化酶等，這些酶類同空氣中的氧接觸時會發生一種叫做酶促褐色反應的化學變化，從而導致水果變色，當使用鹽浸泡水果時，鹽可使上述酶類變性，失去活性而保持水果本身的顏色。當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大...