1樓：酸菜的王先生
因為蘋果含有過氧化物酶和多酚氧化酶。
水果中含有過氧化物酶和多酚氧化酶等，這些酶類同空氣中的氧接觸時會發生一種叫做酶促褐色反應的化學變化，從而導致水果變色，當使用鹽浸泡水果時，鹽可使上述酶類變性，失去活性而保持水果本身的顏色。
2樓：休彗雲
當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒後會變色。
不僅蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。如果蘋果削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋果外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、濕潤、變色、變味，甚至腐爛變質。
最好的方法是：在削蘋果之前用鹽在表皮上搓一下 然後洗掉 再削蘋果 這樣削出來的蘋果 不但不會氧化 而且比削完再用鹽水泡能儲存更長的時間 且沒有鹹味
3樓：狄小凝
不會絕對不變色
只是稍有點變色 人看不出來
以為蘋果裡的亞鐵離子有一部分溶解在鹽水裡了
4樓：多資多財
fe+hcl=fecl+h2
5樓：
fe+hcl=fecl+h2 哈，來了專業人士
6樓：
真的嗎？我也去試一下
7樓：寧靜至遠
哥哥哥哥哥哥哥哥哥哥哥哥哥哥哥哥哥哥哥哥哥哥哥哥哥哥哥哥哥哥哥哥哥
8樓：冰雪陽光久久
一、因為蘋果中含有過氧化物酶和多酚氧化酶等，這些酶類同空氣中的氧接觸時會發生一種叫做酶促褐色反應的化學變化，從而導致水果變色，當使用鹽浸泡水果時，鹽可使上述酶類變性，失去活性而保持水果本身的顏色。
二、在蘋果組織沒有損傷之前，酚氧化酶存在於細胞器中，不能與酚類化合物接觸，而空氣中的氧更沒法進入，因而不發生氧化變色反應。當細胞組織受損傷以後，酚氧化酶就被釋放出來與酚類化合物接觸，催化酚類化合物的氧化，再加上空氣中氧的作用，就會發生變色反應。其中多元酚類能直接被氧化成醌類化合物而變色。
而兒茶酚分子則在酚氧化酶的作用下發生聚合。
三、兩個兒茶酚分子連線在一起，形成兒茶酚二聚體，二聚體又可以兩兩相接，形成四聚體。單個的兒茶酚分子及其二聚體和四聚體都是沒有顏色的，但是兒茶酚四聚體可以形成多聚體，而多聚體是紫色的。所以多聚體形成得越多，蘋果切口面的顏色就會越深。
四、最好的方法是：在削蘋果之前用鹽在表皮上搓一下， 然後洗掉 再削蘋果 ，這樣削出來的蘋果 ，不但不會氧化， 而且比削完再用鹽水泡能儲存更長的時間 且沒有鹹味。
為什麼切開的蘋果用鹽水泡過就不會變黃？
9樓：
是因為蘋果中含有過氧化物酶和多酚氧化酶等，而這些酶類同空氣中的氧接觸時會發生一種叫做「酶促褐色反應」的化學變化，從而導致水果變色啦！而當使用鹽浸泡水果時，鹽可使上述酶類變性，失去活性而保持水果本身的顏色，所以就不會變成黃色了。
蘋果是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物，其樹為落葉喬木。蘋果營養價值很高，富含礦物質和維生素，含鈣量豐富，有助於代謝掉體內多餘鹽分，蘋果酸可代謝熱量，防止下半身肥胖。蘋果是一種低熱量的食物，每100克產生大約60千卡左右的熱量。
蘋果中營養成分可溶性大，容易被人體吸收，故有「活水」之稱。它有利於溶解硫元素，使**潤滑柔嫩。
蘋果原產歐洲中部、東南部，中亞西亞和中國的新疆。在西元前三百年的歐洲，m.p.
cato已記載了蘋果的品種。後來，羅馬人開始栽培，並有嫁接繁殖。十八世紀j.
b. 蒙氏及t.a已利用自然雜交進行實生苗選育，逐步推廣栽培。
發現美洲新大陸後，歐洲移民把蘋果傳入美洲，在美洲又培育了不少新品種。日本在明治維新時代，從歐美引入蘋果。
此後，大洋洲、非洲也都相繼引入蘋果。近百年來，世界五大洲先後有了蘋果栽培。最早期的歐洲人已食用蘋果，並對之進行了改良和選育，一些品種早 見於2000多年前，在向美洲殖民前，歐洲已知品種達數百個。
隨著北美的移民浪潮，實生苗蘋果品種也到處傳播，變成當地傳奇人物的巡迴使者，在蘋果的傳播中起了主要作用，其中最突出的是約翰·查普曼，他綽號「蘋果佬」，在俄亥俄及印第安納廣泛種植蘋果。印第安人和設陷阱捕獸者可能也傳播了蘋果。蘋果有鐵元素，與空氣發生氧化，鹽水可以分解，所以不變色。
10樓：泉國英買婉
蘋果很容易氧化變色,乙個辦法是:蘋果去皮洗好後,放在淡鹽水中浸泡2分鐘.再取出來,就很長時間不變色了
11樓：淘淘淘奇
這是因為蘋果和鹽水發生了化學反應，所以才不會發黃。
12樓：
因為用鹽水泡過了以後氧化就會變得比較慢，所以不會輕易變黃。
13樓：不羨仙
他不會被氧化鹽水可以保證他的酶消失所以不會。
14樓：
因為切過的蘋果遇到了空氣它就會氧化，所以說需要用水泡。
15樓：匿名使用者
切開過的蘋果在空氣中「生鏽」主要與蘋果中單寧
16樓：四十隻獅
因為鹽水會和蘋果發生反應，所以不會變黃了。
17樓：c2百賬號
因為鹽水能夠很好的保護蘋果表面，使其不被氧化。
18樓：轉身回眸之間
因為蘋果切開的話，會與空氣中的氧氣反應變黃，鹽水泡過，就阻止了與氧氣接觸。
19樓：浪子乙個寶寶
當蘋果削好皮或切開後放置一會兒,切口面的顏色就會由淺變深
20樓：他咯兔卡
是因為鹽水中有些物質可以抑制蘋果的變質。
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1 因為櫻桃裡面有蟲子，而鹽水可以讓蟲子身體失水，因此用鹽水泡過以後，櫻桃裡面的小蟲子就爬出來了。櫻桃成熟期非常短，正常生長情況下生蛆很難，生蟲的情況一般也不會有。除非是在櫻桃熟透甚至壞掉的情況下，才有可能會被果蠅 盯 上。此外，還有一種情況就是櫻桃怕熱，在運輸或存放過程中，有可能招引果蠅前來產卵，...
」「用鹽水泡腳有什麼好處，鹽水泡腳的好處
一 預防腳氣 經常用鹽水洗腳,不僅能殺菌消毒,防止腳氣發作,還可以使腳光滑。二 助眠抗衰 經常用鹽水洗腳，再配以按摩湧泉等穴位，能促進區域性血液迴圈，有助眠抗衰之效，還能 感冒，甚至可以增強記憶力，使頭腦感到輕鬆。三 防止感冒 腳心受了寒暖，就會因反射而引起上呼吸道區域性溫度的公升降和抵抗力的減弱或...
越南鐵木砧板用鹽水泡了二十天之後，變成這樣。泡的時候水是漆黑的。這個是真貨嗎
你這個不是直的，正常.鐵木沉於水中，汶理清晰，你這個浮出水面，整個是黑色不見紋路，不是越南木 恐怕不是真的鐵木,真的鐵木密度是非常大的,完全沉於水,目測你這個只是 漂浮在水面,而且褪色嚴重?水上好像都變色了,假如是真的鐵木,就算褪色也不會至於這麼嚴重,這個砧板是在拼多多買的?說明買到了染色砧板，也就...