1樓：一灘新約
不一樣，綠茶指茶葉的品種，炒茶則指製作茶葉中的程式（工序）。
1.綠茶：
是中國的主要茶類之一，是指採取茶樹的新葉或芽而製作的飲品。其製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的儲存了鮮茶葉的綠色格調。
2.炒茶：
是乙個術語，是指在製作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉痿凋的手法。
擴充套件資料炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶，鍋呈25-30度傾斜。炒茶掃把用毛竹紮成，長1公尺左右，竹枝一端直徑約10厘公尺。
綠茶的加工，簡單分為殺青、揉捻和乾燥三個步驟，其中關鍵在於殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內含的各種化學成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行物理化學變化，從而形成了綠茶的品質特徵。
由於在乾燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。
2樓：陽光點的燦爛點
不是，二者性質不同。
炒青是乙個術語，是指在製作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉痿凋的手法，通過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發，阻斷了茶葉發酵的過程，並使茶汁的精華完全保留的工序。是製茶史上乙個大的飛躍。
綠茶是乙個品種，是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。其製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的儲存了鮮茶葉的綠色格調。常飲綠茶能防癌，降脂和**，對吸菸者也可減輕其受到的尼古丁傷害。
3樓：白水菜頭
綠茶是不發酵茶類的總稱（如龍井、碧螺春等），綠茶為名詞。炒茶是指製作茶葉（包括所有茶葉）的乙個工序，茶葉從茶青採摘到成品需要經過多道的程式，炒茶是其中的一道工序，炒茶為動詞。
4樓：匿名使用者
炒茶是製作茶葉的方法，綠茶分炒製或烘製。
5樓：匿名使用者
綠茶它包括炒青和烘青!（炒乾的叫炒青，烘乾的叫烘青）。
炒茶只是綠茶製作的一種！
6樓：匿名使用者
炒茶是為了殺青，殺青是製茶的乙個工序。
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