1樓：匿名使用者
你好，沒有忌諱的！只不過很少有人晚上蒸饅頭
2樓：天若有情
沒有什麼忌諱的，沒聽說過。
有大一點的饅頭工廠，一天24個小時在蒸饅頭。夜班蒸饅頭也很正常，放心好了。
3樓：男人幫
這個情況不少人可能都曾經遇到過。不過還真沒有人想過能不能有什麼忌諱的呢？按說應該是沒有什麼忌諱的。
我覺得最大的問題還是來自於你的想法。如果你總糾結會有什麼忌諱的話，時間長了可能真的就會出現問題的。如果你不想的話就什麼問題都沒有的。
4樓：葉孤霞殊
沒有什麼忌諱，這個你隨時什麼時候想掙就可以掙的，這個沒有什麼影響的，你這個點兒做完了之後，早上的時候就不用早起。
5樓：我愛媽媽
夜裡12點蒸饅頭，並沒有什麼忌諱，正就好了，不要想的太多，面已經發好了，不蒸就發過勁兒了。
蒸饅頭為什麼不能蒸十個，民間有什麼說法
6樓：匿名使用者
中國古代以九為尊，皇帝貴為天子（上天的兒子），最大的也就用到九，因此無論做什麼都以九為限制。
7樓：
沒有吧。。。沒聽說過~~
過年蒸饅頭時，都忌諱說鬼，為什麼呢？
8樓：問問題咯
就如同平常的熱漲冷縮一樣，在剛開啟的時候，饅頭熱呼呼的，都比較大。過一會兒熱空氣被放了出來，就變小了。
至於你為什麼覺得狠奇怪，那是因為人們的心理作用。
不信的話你下次蒸饃饃的時候不說鬼，同樣也會變的狠小的。
9樓：大漠荒延
只是民間流傳的說法，並沒有科學性。蒸出的饅頭有很多就會萎縮，只是心理作用。心理暗示作用。
10樓：衍翁
饅頭在鍋裡時，裡邊的小氣孔因受熱，呈現最大的膨脹狀態，所以，此時饅頭最大。過一會涼了，空氣冷縮了，個頭自然小了。是冷縮熱漲的原理，這與人說什麼沒一點關係。
11樓：匿名使用者
饅頭是替代古代祭祀時候用的人頭的，使用人頭祭祀，鬼魂經常在頭的附近，如果這時候念鬼，就會發生不吉利的事，後來饅頭取代了人頭，但是這個忌諱還是有點，但是大多數地方都不在乎了。不過老人也不會讓孩子成天把鬼掛在嘴邊的
12樓：姓袁名森
沒事 鬼不會把饅頭弄縮的 如果是餓死鬼 他巴不得饅頭越大越好的
13樓：匿名使用者
呵呵，，，你知道饅頭的祖師爺是誰嗎，，就是諸葛亮啊，，
當年就是他弄得，，，饅頭就是人頭啦，，，，給分吧
我想今天晚上發好面，明天起來在蒸饅頭，一晚上的時間發酵，時間會不會長
14樓：喵姐愛電影
如果是冬天的話，冬天溫度低，可以隔夜發酵，時間不會長，但是如果是夏天，夏天溫度高，1-2個小時饅頭就發酵好了。放到隔夜的話容易壞掉，蒸出來影響口感還會帶酸味，所以夏天時不要放隔夜。
蒸饅頭的做法：
1、將牛奶倒入碗內，加入酵母和細砂糖，然後拌至酵母溶化，靜至5分鐘。
2、將靜至好的牛奶倒入麵粉內。
3、邊倒邊攪拌，拌至絮狀。
4、再和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放室溫發酵。
5、發酵至比原來兩倍大。
6、案板撒乾麵粉，然後將麵糰揉至光滑。
7、再擀成大片。
8、然後由上至下捲起搓成長條。
9、用刀切成饅頭坯。
10、鍋內加入清水，放上饅頭坯餳15分鐘。
11、然後開大火蒸12分鐘即可。
15樓：我愛你中國
可以，但是要放到冰箱冷藏裡面慢慢發。
16樓：永珍景觀燈
現在南方的天氣也比較涼爽 ，所以這個天氣一個晚上是沒有問題的
要是比較熱就不行了 ，這樣會發酸
17樓：溜溜
這要看溫度和加的酵母（發酵菌）的量。溫度高和加的酵母多，發麵的時間就短，反之時間長。
18樓：非你不愛l鹿晗
我1斤半粉！放了四克孝母粉！還能吃嗎
19樓：匿名使用者
不會，但你要控制好發麵的溫度，再就是酵母加量的多少，別發過了
20樓：smile夢飛蝶幻
發酵是酵母菌起作用 酵母菌起作用的時間不用一晚 時間的確長了
21樓：
用商場買的發酵粉，晚上9到10點發好面，明早沒問題
22樓：女子口巴呵呵
如果用發酵粉發的，就沒問題，用老餃頭髮的就會酸
23樓：梅
現在天冷 如果不是很暖和的地方還不一定發的起來
24樓：戶雲
不會的，一晚上可以的
25樓：寶貝馬龍福
沒事的。要是發酵粉就不好
26樓：單純的安之
不會，這個時間發酵慢。
晚上揉好麵糰可以第二天早上蒸饅頭嗎
27樓：撿心事的兔子
可以，只是放置一晚的面口感會發酸，因此要再揉進一些蘇打和酵母，重新發酵即可，下面介紹做法：
準備材料：全麥粉75g、溫水（約35度）210g、小蘇打2g、酵母1克
製作步驟：
1、將麵糰重新揉進小蘇打、酵母和乾麵粉，和成麵糰
2、揉了10分鐘，成光滑麵糰，滾圓
3、重新發酵1個小時體積增大為原來的2倍，用手指蘸一下面粉戳一下，麵糰不會回縮即可
4、取出發酵好的麵糰，揉麵墊上均勻撒上薄薄一層中筋麵粉，把麵糰擀扁，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
5、重新揉麵揉成長條形
6、把麵糰分為8份
7、滾圓麵糰
8、蒸鍋內蓖子上刷一層植物油防粘，放入饅頭胚，注意每一個麵糰之間要留空隙，先不要**，蓋上蓋子醒發10分鐘
9、然後開大火，從冒蒸氣開始算，蒸8分鐘，然後轉到中火蒸7分鐘，關火，燜3分鐘，饅頭就大功告成了
10、成品圖
28樓：在竹山洞拉小提琴的巨果鬆
可以的。不放糖，先常溫發酵一個小時，排氣後用保鮮膜蓋住放冰箱。第二天早上拿出來後再放糖（我放的是紅糖）一起揉，然後冷水下鍋蒸25分鐘，關火悶3分鐘起鍋。超好吃，很香。我早上才蒸
29樓：饅頭店裝置大全
如果放酵母的話，第二天可能會發的很大了，如果發過了頭會有酸味
30樓：艾特過
足以讓酵母發酵了，時間充裕的很，看成品也很好
31樓：晟宇文化傳播
如果發酵就可以 你直接用麵粉揉不放酵母 那是沒用的
晚上發麵早上蒸饅頭的技巧有哪些
32樓：為了生活奔波
蒸好饅頭有哪些竅門? (1)蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。 (2)發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。
麵糰揉軟後，蓋溼布4-6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。 (3)冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
(4)在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。 (5)蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
(6)蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。
饅頭上點紅點有什麼講究？
33樓：
花饅頭中間為什麼要點一個紅點呢？
一是：代表喜慶的象徵。
二是：用於方便區分其他饅頭餡。蒸好多種餡的饅頭,在饅頭上飾以紅點可以與其他饅頭,如,豆沙包區分開來。也有不點紅點直接在饅頭頂上粘一個小紅棗的。
這是我國多數地區、特別是北方地區的一種民俗。每每逢年過節、嫁娶做壽，人們總喜歡在白麵饃饃上點個紅點、或扣個紅色的“囍”、“壽”印章，其實它並沒有完全固定的特殊含義，只是代表人們的一種美好願望而已。紅色意味著紅紅火火，喜、壽印記則是表面這件盛事內容。
而花饅頭、花糕、壽桃饃饃、動物造型饃饃等，則是民間工藝食品的一種體現。
饅頭上點的紅點是什麼成分：
應該是可食用的色素，如胭脂紅。
食用色素——胭脂紅
水溶性合成色素，鮮豔的黃光紅色，單色品種。可安全地用於食品、飲料、藥品、化妝品、飼料、菸草、玩具、食品包裝材料等的著色。
34樓：匿名使用者
我們那有人結婚的時候還必須送女方家大花糕呢~~好幾十斤重的，用面和棗子做的，裡面放些棗子，外面造下型再點綴一些棗子~~ 。女方家收到然後分給街坊鄰里和親戚~~
35樓：匿名使用者
這是我國多數地區、特別是北方地區的一種民俗。每每逢年過節、嫁娶做壽，人們總喜歡在白麵饃饃上點個紅點、或扣個紅色的“囍”、“壽”印章，其實它並沒有完全固定的特殊含義，只是代表人們的一種美好願望而已。紅色意味著紅紅火火，喜、壽印記則是表面這件盛事內容。
而花饅頭、花糕、壽桃饃饃、動物造型饃饃等，則是民間工藝食品的一種體現。
36樓：湮滅過往
貌似從小看到的就這樣的 應該是個傳統吧
37樓：宇生裝飾
一般生日當天都會做這種代紅點的包子
蒸饅頭有哪些安全隱患
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發面有2種其原理都是一樣酵母菌在麵糰裡大量繁殖使麵糰膨脹.使麵糰產生大量小空 老麵就是2次發酵的麵糰把上次發好的麵糰留一點下來作為酵母菌種來發面.這樣的麵糰菌種較多其味道發酸.所以和好的麵糰要加鹼水或峴水來酸鹼中和.處理比較煩瑣.但成品有獨特的香味而且比較有咬勁.如果你想知道來歷那就不好說了.這是中...
為什麼有的饅頭蒸出來時像死麵，為什麼有的饅頭蒸出來時像是死麵的
可能是沒發好麵或者是發過頭了，也可能是蒸饅頭的火候沒掌握好，或者是水蒸氣凝結而成的冷凝水滴在了饃的生坯上。拓展資料 蒸饅頭製作方法 做法一1 一斤的麵粉 四分之一袋的安琪 也可以用自發粉 2 將準備好的安琪用溫開水 20多度 調開倒進準備好的麵粉裡，如果水不足的話可以用溫開水繼續加入麵粉裡，將麵糰和...
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湘廚衡陽何 你按下面的做法試試 原料 麵粉1000g 溫水500ml 酵母15g 泡打粉10g。發麵過程 1 將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右 2 麵粉放入盆中，在麵粉中間挖一個小洞，逐漸的加入泡打粉和酵母水並攪拌麵粉至絮狀 3 和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的麵糰放...