1樓：我是那小誰
如果只放粘米粉, 粉皮會開裂斷開, 因此一定要加木薯粉, 但若木薯粉放多了,粉皮就會變硬難吃。
補充蒸腸粉
主料：100g粘米粉
配料：50g木薯粉、15g澄麵粉、適量花生油、適量醬油、適量熟芝麻1、粉與清水充分混合
2、熱鍋，然後用刷子在鍋上刷油
3、倒進一勺粉漿，注意，一勺的量要剛好能薄薄地平鋪鍋底，多了則粉皮過厚不好吃，少了則無法做出完整的粉皮。
4、倒進粉漿後，請迅速抖動平底鍋，使粉漿均勻平鋪鍋底，否則就無法做出平整的粉皮
5、加蓋等20秒，直到粉皮成型併成半透明狀。
6、開啟鍋蓋，迅速用腸粉刮刮起粉皮上碟。
7、打一隻雞蛋與粉漿混合。
8、熱鍋，用刷子在鍋上刷油，倒進一勺雞蛋粉漿。
9、迅速用腸粉刮刮起粉皮上碟。
10、蝦仁焯水，熱油下鍋，倒入蝦仁煽炒後盛起備用11、熱油下鍋，倒入一勺粉漿，等粉皮成型併成半透明狀，放入適量蝦仁。
12、迅速用腸粉刮刮起粉皮上碟。
13、齋腸淋上熟花生油、醬油。
14、蛋腸淋上熟花生油、醬油。
2樓：鍾仙幹代天
腸粉大多是澱粉做的，在蒸腸粉的同時會有水蒸氣與澱粉混合，會溼澱粉發粘，，就粘鍋了，建議作腸粉下漿前鍋裡掃油，成品就不粘鍋
3樓：廖永琴
米漿太稠水不夠，還有米漿機沒調好磨出來的漿是粗糙的話也會導致這結果（五年地攤腸粉經驗，知無不答）
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