1樓：高歆公良語詩
有可能酵母不均勻，最主要是你復蒸時間長，一般10分鐘就行，酵母多也容易黃，鍋裡水少也容易黃。你把我說的這幾樣都矯正了絕對不黃。
2樓：不不**
為什麼饅頭蒸出來發黃
蒸饅頭發黃了怎麼辦
3樓：匿名使用者
蒸的饅頭發黃的解決：
1、蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
2、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
3、蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。
4樓：不不**
為什麼饅頭蒸出來發黃
5樓：樂觀的
用酵母發面時要在麵粉中加少許糖，糖的用量是酵母的兩倍，糖可以為酵母提供發酵的能量，同時還可以改良饅頭的口感，但糖要先和麵粉拌勻，不然與酵母放在一起會殺死酵母菌，使酵母失效。我做饅頭的方法是面1斤，酵母5克，糖10克，水半斤，我每天都是這麼做的，效果一直很好。至中發黃和發的低，有可能是你沒發好或者發過了，和好面後蓋嚴，一般一小時左右即可發好，用手模上去有柔軟的感覺，並且體積明顯增大就是發好了，如果表面有很多氣孔，並有酸味，那就是發大了。
還有乙個關健，用酵母發面發好後不用加鹼，不然會起反做用，影響成品。
6樓：匿名使用者
鹼大了，好像沒什麼好辦法
7樓：
我提的問題你們回答的根本不管是
包子饅頭復蒸後為什麼會起黃斑
8樓：匿名使用者
分析：1.鹼放多了。
2.放鹼的時候，鹼末沒有用水化開。
饅頭二次蒸後表皮發黃什麼原因？
9樓：匿名使用者
你好；具體原因是：饅頭放在冰箱的冷凍室內儲存，時間一長，澱粉老化，從而引起顏色變化。建議：
不要把熟饅頭放在冷凍室，應放在冷藏室。如果饅頭表皮變色，應盡量把表皮剝掉後再食用。
復蒸饅頭變黃變黑怎麼樣辦法解決？
10樓：zhou天山來客
我們先準備乙個保鮮袋。
然後把放涼的饅頭放進保鮮袋。
再把袋子打乙個結。
這樣我們的饅頭水分就不會流失。
然後把放涼的饅頭放進冰箱。
下次要吃的時候提前乙個小時拿出來。
這樣再蒸的時候饅頭就不會復蒸褐變啦！
饅頭為什麼蒸完了後會變黃
11樓：不不**
為什麼饅頭蒸出來發黃
12樓：永同書曹嫣
蘇打或是鹼放多了。一般情況蒸麵食都有固定的比例去放蘇打或是鹼的。放少了，蒸出來的麵食會有點酸酸的味道，如果放多了，蒸出來的麵食會發黃，這個比例還是需要自己慢慢體會來掌握的。
多做幾次就好了！
鹼大的麵食可以食用，不影響進食，只是影響一部分美觀而已。放心吃吧，沒關係的！
蘇打跟鹼有相同的功效，都可以讓面發起來。就是說都可以讓麵食膨脹。
蘇打可以讓面在揉好形狀放到鍋裡的時候，還可以繼續發一點點。鹼放過以後面的形態基本就固定了。所以說，用蘇打蒸出來的會比鹼的發的效果要好些。
蒸出來的饅頭怎麼顏色發黑，蒸的饅頭髮黃髮黑是為什麼呢？
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蒸饅頭小蘇打放多了發黃怎麼辦，蒸饅頭時如果小蘇打放多了，為何會味澀，發黃
一葉小船 蒸饅頭小蘇打放多了能吃嗎 為什麼我蒸的饅頭變黃 小蘇打放多發黃 我們日常在用老面 面酵等等這些東西蒸饅頭的時候會放一些小蘇打，去中和麵酵所發出來的酸性。加入小蘇打之後的饅頭呢，它就不會有太強的酸味。如果小蘇打放多的話，饅頭從外形上它會非常的黃，第二個吃起來的口感是比較硬，而且有一種比較濃重...
大米發黃了怎麼辦
尤潔留寅 關鍵看你是怎麼黃的，是水稻烘乾溫度太高烘黃的還是放久了發黃的？烘黃的話，只是看相不好了，還是可以吃的，如果是放久了，就要麻煩一些，少量黃還能接受，如果結塊了那就不能吃了。 戰歌 發黴的要扔掉，沒發黴的也不建議食用或者是儘快食用。大米發黃有兩種情況 一種是發黴了，這種米不能吃，要扔掉。第二種...