1樓：**呼吸曾跑速
答：發酵的過程中一般發酵物要產生熱，量如不控制溫度將使酵母菌受到破壞要求用反應釜進行生產在溫度高時用迴圈水冷卻，不要開攪拌會影響酵母菌的生成
2樓：路遙知馬力
高低都不要，用空調來控溫
影響發酵的因素有哪些 如何控制
3樓：北京索萊寶科技****
醋酸菌是嗜氧菌，所以在醋酸發酵過程中，適時充氣，有利於醋酸菌的代謝，溫度也是影響醋酸發酸發酵的環境因素，醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃，因此，影響醋酸發酸發酵的主要因素有空氣、溫度等．
4樓：
影響酒精發酵的因素，主要有：
一、溫度。溫度對酒精發酵中的酵母繁殖、雜菌汙染、酒精分的揮發及發酵時間均有影響。酵母最適繁殖溫度為28~30℃，最適發酵溫度為30~33℃。
二、ph值。不同的ph值可以使酒精發酵的產物不同，酵母在微酸時產物是乙醇，而在ph8時則產生甘油。
三、發酵時間。一般說來，滿足酒精達到高峰的發酵時間越短越好，待酒精達到高峰時即開始蒸餾。
發酵過程中進行溫度控制的意義？ 5
5樓：匿名使用者
溫度是發酵的一個重要引數，不僅影響菌體的生長，產物的合成，還對溶氧，ph 有一定的影響，在發酵的不同時期控制不同的溫度，從而對菌體的生長和產物的合成進行調控，以提高發酵水平。
6樓：千里孤墳
微生物活動需要適宜的溫度
7樓：匿名使用者
適宜的溫度條件有利於微生物的快速繁殖。
簡答題，為什麼要控制發酵溫度，怎麼進行控制
8樓：匿名使用者
任何發酵bai過程都是在一定的環du
境條件下進行的zhi?即一定的溫度、壓dao
力、ph、溶內氧濃度、培養基成分等等容。維持特定環境條件的需要，在發酵過程中由於菌體、底物和發酵產物在數量和質量方面的變化，必然會引起環境因素的變化。如不及時加以調節和控制，就會使發酵生產特定的工藝條件遭到破壞。
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