1樓：又是一魚人
負責食堂食材的採購，保證食材新鮮及品質，勵行節約、杜絕浪費，千方百計降低伙食成本。
每日做好食材採購登記、驗收工作，做到大公無私，確保食品的數量和質量，並定期與食堂管理員核對。
負責中、晚餐的烹飪調製，嚴格執行食品衛生法，確保食物衛生，不加工黴爛，變質食物，杜絕食物中毒現象。保證員工按時就餐並給員工打好飯菜。
打飯時認真收取應收的餐票，嚴防漏收、錯收，同時做好就餐人員的統計工作。
計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善製作方法，做到色、香、味俱佳。
負責餐具消毒，每天消毒一次。
負責搞好食堂衛生，個人衛生，確保無衛生死角要求食物存放整潔，炊具放置有序。
愛護食堂炊具，器皿等公用財產，對損壞的公用物品及時上報。
按規操作 、注意安全，防止工傷、火災事故。
負責員工宿舍公共區域的衛生打掃。
不得隨便離崗，有事請假，按有關規定扣發工資。
其他職責：
遵守公司各項規章制度，服從領導管理，按時上下班。（時間安排：早飯、晚飯一位師傅在崗，午飯要求兩位師傅都在崗）有特殊情況不能到崗需與行政部長請假。
員工吃飯期間，必須保證一人全程值班，負責添飯、添菜，有必要時進行熱菜，如出現飯菜不夠情況馬上進行補做。
按照行政部提供的菜譜準備飯菜，保證菜品的質量和效率，計算好當日當餐飯菜的數量，準時開飯，避免出現大量剩菜、剩飯。
經常變換花色品種，烹飪方法，掌握好火候，菜品用料、調料恰當，味道適口，做到一菜多種做法，炒菜過程中，每炒完一道菜，隨時保持灶臺乾淨衛生，烹調工作結束後，及時將灶臺、地面、廚具清洗乾淨，未用完的原材料及時放入冰箱內保鮮，防止變味、變質。
工作期間注意個人衛生，需要穿工作服（白色）、佩戴工作帽、口罩，接觸食品要洗手，操作時，嚴格保持衛生要求。
盛放菜、飯的容器，必須清洗乾淨方可盛菜、盛飯。
加工的菜餚必須做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物。
在操作的過程中注意對水、電、氣及調味品、油等原材料的節約。
按操作規定使用炊事機械，愛護餐具和廚具，負責碗筷的監督和廚房裝置的檢修工作。
做好廚具清潔工作，調料擺放整齊，保持區域環境衛生。
注意節水、節電、節約煤氣、愛護公物、注意安全，做好防火、防盜、防腐工作，做菜所使用的原材料保證新鮮，飯菜做好後防止汙染，保證員工吃到的飯菜溫度適宜。
嚴格按照飲食衛生要求執行，生熟工具分開使用，每天小掃除，每週一次大掃除，搞好個人衛生養成良好的衛生習慣。
虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的質量。
2樓：冉桂烽
（1） 負責食堂食材的採購，保證食材新鮮及品質，勵行節約、杜絕浪費， 千方百計降低伙食成本。
（2） 每日做好食材採購登記、驗收工作，做到大公無私，確保食品的數 量和質量，並定期與食堂管理員核對。
（3） 負責中、晚餐的烹飪調製，嚴格執行食品衛生法，確保食物衛生， 不加工黴爛，變質食物，杜絕食物中毒現象。保證員工按時就餐並給員工打好飯菜。
（4） 打飯時認真收取應收的餐票，嚴防漏收、錯收，同時做好就餐人員 的統計工作。
（5） 計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善製作方法，做到色、香、 味俱佳。
（6） 負責餐具消毒，每天消毒一次。
（7） 負責搞好食堂衛生，個人衛生，確保無衛生死角要求食物存放整潔， 炊具放置有序。
（8） 愛護食堂炊具，器皿等公用財產，對損壞的公用物品及時上報。
（9） 按規操作 、注意安全，防止工傷、火災事故。
（10） 負責員工宿舍公共區域的衛生打掃。
（11） 不得隨便離崗，有事請假，按有關規定扣發工資。
員工餐廳廚師崗位的職責是什麼？
3樓：又是一魚人
負責食堂食材的採購，保證食材新鮮及品質，勵行節約、杜絕浪費，千方百計降低伙食成本。
每日做好食材採購登記、驗收工作，做到大公無私，確保食品的數量和質量，並定期與食堂管理員核對。
負責中、晚餐的烹飪調製，嚴格執行食品衛生法，確保食物衛生，不加工黴爛，變質食物，杜絕食物中毒現象。保證員工按時就餐並給員工打好飯菜。
打飯時認真收取應收的餐票，嚴防漏收、錯收，同時做好就餐人員的統計工作。
計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善製作方法，做到色、香、味俱佳。
負責餐具消毒，每天消毒一次。
負責搞好食堂衛生，個人衛生，確保無衛生死角要求食物存放整潔，炊具放置有序。
愛護食堂炊具，器皿等公用財產，對損壞的公用物品及時上報。
按規操作 、注意安全，防止工傷、火災事故。
負責員工宿舍公共區域的衛生打掃。
不得隨便離崗，有事請假，按有關規定扣發工資。
其他職責：
遵守公司各項規章制度，服從領導管理，按時上下班。（時間安排：早飯、晚飯一位師傅在崗，午飯要求兩位師傅都在崗）有特殊情況不能到崗需與行政部長請假。
員工吃飯期間，必須保證一人全程值班，負責添飯、添菜，有必要時進行熱菜，如出現飯菜不夠情況馬上進行補做。
按照行政部提供的菜譜準備飯菜，保證菜品的質量和效率，計算好當日當餐飯菜的數量，準時開飯，避免出現大量剩菜、剩飯。
經常變換花色品種，烹飪方法，掌握好火候，菜品用料、調料恰當，味道適口，做到一菜多種做法，炒菜過程中，每炒完一道菜，隨時保持灶臺乾淨衛生，烹調工作結束後，及時將灶臺、地面、廚具清洗乾淨，未用完的原材料及時放入冰箱內保鮮，防止變味、變質。
工作期間注意個人衛生，需要穿工作服（白色）、佩戴工作帽、口罩，接觸食品要洗手，操作時，嚴格保持衛生要求。
盛放菜、飯的容器，必須清洗乾淨方可盛菜、盛飯。
加工的菜餚必須做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物。
在操作的過程中注意對水、電、氣及調味品、油等原材料的節約。
按操作規定使用炊事機械，愛護餐具和廚具，負責碗筷的監督和廚房裝置的檢修工作。
做好廚具清潔工作，調料擺放整齊，保持區域環境衛生。
注意節水、節電、節約煤氣、愛護公物、注意安全，做好防火、防盜、防腐工作，做菜所使用的原材料保證新鮮，飯菜做好後防止汙染，保證員工吃到的飯菜溫度適宜。
嚴格按照飲食衛生要求執行，生熟工具分開使用，每天小掃除，每週一次大掃除，搞好個人衛生養成良好的衛生習慣。
虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的質量。
食堂切配廚師崗位職責是什麼
4樓：留學生海歸求職網
食堂通常會配備以下人員：行政總廚、廚師長、廚師、切配廚師崗（切配廚師組長、切配廚師普通員工）、麵點廚師崗（麵點廚師組長、麵點廚師普通員工）、打荷、打餐崗（打餐組長、打餐員工）、洗碗崗（洗碗組長、洗碗員工）、保潔員、核算員。
切配廚師組長崗位職責
1、以身作則，對工作認真負責，任勞任怨，關心員工生活，對食堂嚴格管理，不謀取私利。
2、在廚師長領導下負責菜餚切配組織生產工作，服從上級領導的工作管理。
3、根據預定菜譜，負責當天和隔天原料的計劃預計及領用。
4、具體督導負責原料按標準和成本的準確控制，以及所有的能源介質消耗的控制，並對管理結果負有主要責任。
5、每日檢查冰箱、冰庫、食品小庫房原料的庫存及質量，有效防止大量積壓庫存料。
6、負責督促對本組工作崗位，衛生包乾區及各種裝置的清潔和保養。如冰箱、菜案等。
7、協助廚師長把好食品質量關、勞動紀律檢查、衛生檢查、食品安全檢查、以及公共安全檢查。
8、負責本組用具的維修及各種事宜上報。
9、負責員工考勤的監督管理，不得有虛假考勤上報情況。
10、對菜品切配成本進行控制不得出現浪費情況發生。
11、負責本組組員工作是否按照操作規程及管理規定進行操作
12、負責組內固定資產裝置的管理，大型及貴重裝置每月進行盤點並及時上報。
崗位許可權：
1、負責本組員工的衛生、勞動紀律、考勤的考核及評估。
2、協助廚師長制定本組崗位制度。並有效執行相關制度流程。
3、負責安排本組人員崗位，有適當的排程權利。並安排好本組員工上下班及倒班時間。
切配廚師普通員工崗位職責
1、在切配組長的安排下，對廚房所需原料進行切配加工。
2、服從本組組長的安排，按菜餚規格要求進行切配。
3、切配時注意節約，提高切削率，做到物盡其用。
4、負責將切配後的原料及時送到加工製作區域或放入冷庫及冰箱保鮮。
5、把不符合要求的原料情況上報領班，及時解決。
6、與打餐組、廚師及廚師長經常溝通，不斷提高切配技術。
7、負責維護保養切配加工裝置，並能按照操作規程進行操作裝置設施
8、負責保護工作場地及用具衛生。制定清潔計劃，並按時完成。
9、完成組長安排的其它工作。
5樓：匿名使用者
一、負責食堂烹調製作，增加花色品種。 二、計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善製作方法，做到色、香、味俱佳。 三、協助組長做好食堂工作，參與每週菜譜的制定。
四、虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的措施。 五、保證員工能按時開飯。 六、採購用料的驗收、核對數量及品質，並由兩個廚師和組長一起在發票上簽字。
七、搞好飲食衛生，定期檢查食堂倉庫物品質量，防止食物中毒。 八、協助組長一起做好安全防範工作，定期消毒。 九、完成組長臨時交辦的其他任務。
餐廳服務員的崗位職責，酒店服務員的崗位職責是什麼？？
打孃胎裡喜歡你 列舉幾個餐廳服務服務員的崗位職責 1.整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到 早退，服從餐廳領班的領導和指揮，認真 快速的完成工作任務。2.上班前瞭解就餐人數及時間，瞭解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務工作。3.正式開餐前，按照領班安排認真做好桌椅 餐廳衛生，餐廳鋪臺，...
餐廳服務員工作小結怎麼寫餐廳服務員工作總結怎麼寫？
餐廳服務員工作小結 2008年度工作總結 2008年我在工作中的表現比較認真，能夠真誠的去對待每位來就餐的顧客。並針對顧客的不同需要做出差異化服務。比如要是一家子來聚會，其中有老人，我在點菜時就會問是否要把菜做的軟諾一點。因為老人的牙口不好。要是三口之家帶這小寶寶來吃飯我會為它拿嬰兒椅子。在點菜中回...
急求！中餐廳樓面主管的崗位職責盒管理制度
樓面主管崗位職責 直接上司 樓面部經理 管理物件 樓面部長及其下屬員工 崗位提要 督導所管區域正常運作，能優質高效地完成各項工作任務。具體職責 1 執行上級的各項指示，上傳下達，準時當班。2 協助樓面經理搞好日常工作，做好廳面與廚房工作的配合溝通。3 負責檢查餐前餐廳的各項擺設 用品 設施及服務員的...