1樓：匿名使用者
我認為夏季最受歡迎的川菜是這樣的菜。如圖所示。
2樓：
火鍋，四川夏天又熱又溼，吃四川火鍋或麻辣燙，以熱攻熱把汗出透了，人反而輕鬆和舒服，把體內的溼氣逼出來了。
3樓：奔跑在田野
最受歡迎的是涼拌木耳，涼拌三絲還有拍黃瓜，吃這些都很爽口。
4樓：上上
夏季最受歡迎的川菜應該是麻辣燙吧。我不知道麻辣燙算不算正統的川菜，但很受歡迎是肯定的，不僅僅是夏天，其實一年四季麻辣燙都非常受歡迎。
5樓：怪阿姨晴小姐
涼拌菜系列：涼拌白肉、涼拌三絲、拍黃瓜、涼拌木耳.....
6樓：一點熱千份光
夏天不適合吃辣椒了！！
7樓：
傷心涼粉，夫妻肺片，涼拌菜，冒菜
8樓：匿名使用者
是在說自己喜歡吃的嗎？
9樓：聰茂資中二店
l涼拌菜。。。。。。
10樓：不去懷念舊時光
滑肉，色香味俱全，平平常常家常菜。
夏天什麼川菜比較受歡迎
11樓：匿名使用者
很多人到了夏天就惆悵，想吃川菜又怕上火，不吃，又老惦記，左右為難。其實川菜至少有50%的菜式是不辣的，實在不敢越雷池的就挑這50%來下嘴，讓自己過過癮，省得過了一個夏天嘴裡淡出鳥來。
晾杆白肉
晾杆白肉川菜館子裡常見，本身沒啥特別的，星河灣品蜀的晾杆白肉特別在蘸醬上。主廚賀艮成說選的都是豬後腿肉，一定要肥瘦相連的，煮到八成熟的時候取出用高湯浸泡40分鐘，然後片成薄片，這一點比較考刀工，肉片要是片得不夠薄口感就差多了。最精華的是那碗蘸料，獨頭蒜搗碎，用純芝麻油加自制紅油一起調成，香鹹濃郁，夾一套肉片與日本小青瓜片蘸著吃，餘味悠長。
山珍鴛鴦餃
為愛吃川菜又怕上火的食客而準備，顧名思義餡料裡肯定有山珍，據說餡料調和了松茸、牛肝菌、老人頭、雞腿菇、猴頭菌等，把這些東西集體剁碎調在一起，用雞湯吊出鮮味來，就是餃子餡了。
青檸魚頭
是湘菜剁椒魚頭的變種，變種的關鍵在青檸上。青檸一般東南亞菜中用得比較多，而加了青檸的剁椒魚頭，吃起來多了那麼點酸酸的清甜，有點炎炎夏日突然吹來一陣涼風的快感，甚為新鮮。再來一杯山城啤酒，人生苦短，及時吃飯。
特功花椒魚頭
屬於川式剁椒魚頭的變種——變剁椒為花椒，而且全部用金沙江畔的青花椒,夏天吃這個，不但辣，還要麻，怎麼能清涼呢？廣州夏天很悶熱，食物的關鍵是怎麼提起食慾。花椒能開胃、助消化、除溼氣、健脾胃，還有理氣的效果,別忘了魚頭裡還有凍豆腐和魔芋，入了味，那簡直好吃到“飛起”。
搓椒小瓜
小瓜是雲南的，做法簡單：把雲南小瓜洗淨放冰箱冰鎮後切細絲，用醬油醋調味就完了。所謂搓椒，倒是重慶當地一種製作辣椒麵的手法，幹辣椒在火上烤過然後用手搓成辣椒麵。
搓，這種手段讓幹辣椒形成的面也就是一堆不規則、有大有小的辣椒麵，撒在小瓜絲上拌勻。生吃雲南小瓜還真不多見，清涼清脆，很爽口。另外還有一種爽口大白菜，其實就是用四川泡菜的老湯醃製的白菜幫，冰鎮了來吃，取其涼意，不過這個泡菜老湯還是有點辛辣感，只是辣得比較爽，不大能吃辣的人還是慎重點兒。
川菜十大名菜分別是哪些菜？
12樓：江城十一郎
川菜一般都是家常菜，取材很廣泛，但大多以常見食材為主，在烹飪手法上是非常講究的，並以麻和辣著稱，所以很多人稱四川的女生為辣妹子。
十大川菜之首當然要屬四川火鍋
四川火鍋在全國流傳的最廣的火鍋，特點是鴛鴦鍋，一邊麻辣鮮香，紅油牛油湯底，幾十種複雜的配料與香料共同熬製，味道辛辣富有層次。一邊清淡鮮甜，以大骨湯為湯底，多用香菇或番茄做輔料，湯底可以直接飲用，非常鮮美。
下菜多以動物肉類、動物內臟、時鮮、蔬菜為主，比如葷菜有肥牛卷羊肉卷、酥肉、蝦滑、蛋清裹牛肉片、鴨腸鴨血、雞胗、牛肚、肥腸，蔬菜有萵筍、油麥菜、蘆筍、茼蒿、番茄、冬瓜、麻花等等。
四川火鍋往往是一個大鍋底，一桌人圍著吃，適合朋友聚會家人團聚等等多人聚會。如今四川火鍋被大眾的接受程度非常高，全國各地都有非常多四川火鍋店。
酸菜魚當屬第二
魚香肉絲獲探花
魚香肉絲是川菜裡比較有特色的神奇菜式，魚香是川菜派系中非常特別的一種烹飪手法，起源於紅燒魚的製作方法。味道鹹甜又有酸辣味，裡脊肉過油之後肉質不僅軟嫩還非常彈牙，木耳絲和胡蘿蔔絲為整道菜增添了很多鮮香，胡蘿蔔的甜味也豐富了味覺體驗，讓整道菜聞著酸，入口甜，咀嚼鹹，後味辣，味道非常豐富有層次，吃完過後回味無窮，是非常受大眾喜愛的菜式。
十大川菜的其他七道菜其他的分別為
水煮魚，水煮魚與酸菜魚烹飪方法累死，以香辣鹹香為主，魚肉嫩滑配上黃豆芽，口感非常獨特。
水煮牛肉，水煮牛肉是地道的小河幫菜式，麻辣鹹香但油而不膩，牛肉軟嫩有嚼勁，刀口辣椒入喉香，吃完回香不止，營養價值高，在潮溼的山區食用有驅寒除溼的功效。
回鍋肉，回鍋肉是四川地區最普遍的家常菜，因為五花肉烹飪前先用佐料在鍋中滷熟，冷卻後切片再放入鍋中爆炒，所以取名為回鍋肉。
辣子雞，將雞肉三次炸至金黃後用辣椒花椒爆炒，色澤金黃又紅潤非常喜慶，一口咬下去雞肉酥脆是非常典型的川菜口味。
毛血旺，毛血旺是最經典的一到成都川菜，麻辣鮮香一應俱全，血旺是牛血鴨血豬血和豆腐的合稱，毛是粗糙的毛毛糙糙的意思，意思就是說這道菜是一道辣的毛焦火辣的血豆腐合輯。
夫妻肺片，夫妻肺片與毛血旺類似，都是以多種食材涼拌而成的複雜菜式，無骨雞爪、牛肉、毛肚、肥腸、板筋、腐竹、油豆皮、筍片等等滷菜涼拌而成。
川菜主要分為三個派系，分別是小河幫、上河幫以及下河幫，上河幫派系主要是成都地區為主，小河幫主要是四川南方地區自貢一塊為主，而下河幫則是偏向重慶地區為主，三個派系三個地區，從味道烹飪手法以及烹飪理念方面都有不相同的地方，這三大派系組成了我們熟知又喜愛的我國的傳統四大菜系之一的川菜。
13樓：匿名使用者
川菜十大名菜指的是：
1、麻婆豆腐：中國豆腐菜餚中最富地方風味特色菜之一，已成為風靡世界的川菜名餚。
2、夫妻肺片：夫妻肺片是四川小吃的精品。
3、東坡墨魚：色澤紅亮，皮酥肉嫩，甜酸中略帶香辣。
4、魚香肉絲：魚香肉絲是一道地道的川菜。
5、水煮肉片：一道漢族傳統名菜。
6、辣子雞：四川特別有名的一款美食。
7、宮保雞丁：川菜中最具代表性的菜品之一。
8、毛血旺：成都有名的小吃。
9、水煮魚：又稱江水煮江魚，是一道四川及重慶市的漢族傳統名菜。
10、四川火鍋：以麻，辣，鮮，香著稱的火鍋已成為四川美食的代表。
14樓：塵埃開出花
川菜十大名菜分別是回鍋肉、宮保雞丁、夫妻肺片、毛血旺、麻婆豆腐、東坡肘子、水煮牛肉、魚香肉絲、清蒸江團、缽缽雞。
1、回鍋肉
回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜文化必然想到回鍋肉。回鍋肉是漢族特色菜餚。如果說隨便在四川搞做個調查，選舉“川菜之王”，那麼回鍋肉絕對是以壓倒性的優勢獲勝。
2、宮保雞丁
宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統名菜，在川菜文化中,宮保雞丁可謂享譽盛名。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁。
3、夫妻肺片
夫妻肺片是四川名菜， 通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，一份好吃的 夫妻肺片，不僅製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，而且還能適合多數人的口味，是一道非常好吃的美味。
4、毛血旺
20世紀40年代，沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街賣起雜碎湯的小攤，在一個偶然機會，張氏在雜碎湯裡直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。
15樓：盲鬚
作為中國傳統四大菜系之一，八大菜系之一，川菜無疑是中華料理的集大成者代表之一。那麼，你可知道川菜都有哪些膾炙人口的經典菜呢？（此列舉無排名）
宮保雞丁
選用雞胸肉、花生米、黃瓜以及各種輔料所烹飪而成的宮保雞丁，無疑是川菜裡的一張響亮名片。它最大的特點早就被當成了順口溜：紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。
2023年底，宮保雞丁被評定為十大經典川菜。
夫妻肺片
上世紀30年代，成都少城附近有一對小夫妻，男叫郭朝華，女叫張田政，夫妻二人以製售涼拌牛肺片為生，他們夫妻二人親手製作，走街串巷，提籃叫賣。由於其製作的涼拌牛肺片製作精細，風味獨特，因此深受人們的喜愛。再加上二人走街串巷，夫唱婦隨，故被大家稱呼為“夫妻肺片”。
2023年9月10日，“中國菜”正式釋出，“夫妻肺片“被評為“中國菜”四川十大經典名菜。
清蒸江團
作為上河幫派川菜的重要組成，樂山貢獻了一道經典的清蒸江團。江團魚、火腿作為原料，採用清蒸的烹飪方式，成品肥美細嫩，湯清味鮮。2023年9月，清蒸江團成為四川十大經典菜之一。
麻婆豆腐
要說中國菜出國最多的，恐怕除了番茄炒蛋以外就應該是這道麻婆豆腐了。美、英、法、日、澳等國，皆能看到它的身影。陳麻婆在發明這道菜時，本是以下飯、實惠為初衷，可能她自己都沒想到，這道菜如今竟已經踏入了國際的圈子。
2023年9月，麻婆豆腐被評為四川十大經典名菜。
魚香肉絲
魚香肉絲不用說，肯定榜上有名。沒有一絲魚材，但卻充滿魚味，歷史更是可以追溯至上個世紀初。2023年9月，魚香肉絲被評為四川十大經典名菜。
雞豆花作為川中地區的特色名菜，雞豆花很好的詮釋了川菜不止於辣這四個字。傳承百餘年，其清淡醇厚的口感，回味無窮的香，無疑給其增添了幾分清新的味道。2023年9月，雞豆花被評定味十大經典川菜之一。
回鍋肉‘色香味俱全’這幾個字在回鍋肉身上得到了足夠多的演繹，也因此，回鍋肉在外基本都被認為是川菜之首，基本上一提到川菜，大家基本上都能想到回鍋肉。除了蒜苗以外，還較為常見用青椒、鹽菜、蓮白等多種輔菜來進行回鍋肉的製作，每道都各有其獨特之處。但其實，川菜的大哥可不是它，但這並不妨礙它被人們吃不膩。
2023年9月，十大經典川菜回鍋肉毫無爭議的入榜
大千乾燒魚
大千二字，取名於著名畫家張大千先生。作為張大千的家傳菜，大千乾燒魚也是他的招牌菜。其源於張大千母親所燒製的豆瓣魚，後來由張大千加以創新而成。
張大千曾說：“以藝事而論，我善烹調，更在畫藝之上。”2023年9月，大千乾燒魚成為十大四川名菜之一。
砂鍋雅魚
雅魚就是雅安的魚。砂鍋雅魚出自四川雅安，作為一道傳統名菜，靠著鹹鮮味美而令人難以拒絕。砂鍋上桌後，內部仍在沸騰，聞起來鮮香四溢，吃起來魚嫩湯鮮且營養豐富。
2023年9月，砂鍋雅魚入選十大四川名菜之一。
開水白菜
開水白菜，是目前川菜的真正頭把交椅。入選國宴，更是為川菜正名：不是所有的川菜，都只為接地氣而生。
相傳，開水白菜是由頗受慈禧賞識的川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房創制的。黃敬臨當廚時，不少人貶損川菜“只會麻辣，粗俗土氣”，為了破謠立證，他冥思苦想多時並經由百番嘗試，終於開先河地創出了“開水白菜”這道菜中極品，把極繁和極簡歸至化境，一掃川菜積鬱百年的冤屈。
夏天受歡迎的小吃有哪些，夏天小吃什麼最受歡迎？
小吃創業的市場前景廣闊 風險較低 投資小 收益大，小吃市場蘊藏著巨大的商機。我院特色小吃班主要學習 各式小吃原料初加工 醃製處理技巧 鐵板系列 涼皮 酸辣粉 麻辣燙 臭豆腐 滷水鴨霸王 糖油粑粑 口味花甲 口味蝦 重慶烤魚 鐵板煎餅 油炸雞柳 雞排等特色小吃。還有早點 燒烤 夜宵 煲仔飯 蓋碼飯 滷...
中國最受歡迎的食物是什麼
中國有很多特色美食，如 四川三大炮 湖南口味蝦 湖北熱乾麵 廣東蝦餃 北京烤鴨。1.四川三大炮 三大炮是著名的四川地區漢族特色小吃，主要由糯公尺製成，由於在拋扔糯公尺團時，三大炮如 彈丸 一樣，發出 當 當 當 的響聲，分為 鐵炮 火炮 槍炮 故名總稱 三大炮 吃時配以 老鷹茶 別有風味。三大炮有香...
現在什麼型別的小說最受歡迎，當前什麼型別的小說最受歡迎
應該是耽美文吧，我見很多人喜歡，不過我個人喜歡穿越玄幻言情文。虐文，寵文的受歡迎程度也很高！言情 玄幻 推理 耽美 都挺火的這幾個型別 玄幻 神話愛情 穿越 當前什麼型別的 最受歡迎 20 總體來看呢自然是玄幻文比較受歡迎的，如果你看過 排行總榜的話，會發現前一百名百分之九十都是玄幻的，嗯，中國網路...