1樓：又見炊煙升起
觀：各種蜂蜜有固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。
聞：真蜜甜香，假蜜無任何氣味。摻有香料的蜜有異常香味。
嘗：優質蜂蜜芳香甜潤，入口後回味長。摻假的蜂蜜沒有花香味，有的假蜜有熬糖味，細品有白糖水味。
化學檢驗：摻有澱粉的蜂蜜加入碘液顏色會變藍，摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇後出現白色絮狀物，摻有其他雜質的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜜中，鐵絲上附有粘物。
冷藏結晶檢驗：蜂蜜在4至14攝氏度的環境下儲存一段時間後會變成固體，這是蜂蜜的一種物理現象，真蜂蜜的結晶體用筷子一紮一個眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動。真蜜用手捏，其結晶體很快溶化。
假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化，真蜜結晶體用牙咬聲音小，而假蜜結晶體則清脆響亮。
2樓：匿名使用者
"五大絕招"辨真假蜂蜜 【正文】
天然純蜂蜜與非天然蜂蜜魚龍混雜，普通消費者難以辨別。表面上看，真假蜂蜜都有精美的包裝，都是黏稠狀的液體，都具有甜味。可實際上，如果能掌握要領，還是會避免上當的。
記者就怎樣鑑別真假蜂蜜的問題採訪了有關專家，大致總結出以下幾種簡單辨別方法：
一、假蜂蜜由於是用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，而真蜂蜜中的成分很複雜，含有一些蛋白質、生物酶、礦物質、維生素和蜜源植物的花粉等成分，所以不是很清亮。但如果是摻入了澱粉類物質的蜂蜜則呈混沌狀，透明度更低；
二、假蜂蜜有隱隱的化學品的氣味，聞起來感覺剌鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的氣味純正自然，蜜味濃郁，有淡淡的花香味。如果香氣太濃郁，則有可能摻入香精，質量差的蜂蜜則帶有苦味、澀味、酸味甚至臭味；
三、假蜂蜜口感甜味單一，有的仔細品味還有苦澀味或化學品的怪味，而真蜂蜜的口味醇厚、回味綿長、後味悠長，給人一種芳香甜潤的感覺；
四、仔細檢視產品的標籤，有的產品的配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，而純正的蜂蜜產品是不允許加入這些物質的；
五、水分含量鑑別，***的蜂蜜含水量少，黏稠性大，將蜂蜜挑起，蜂蜜會成絲狀，極為綿長。而含水量高的蜂蜜則感覺很稀。
3樓：老師和尚
目前蜂蜜主要製假手段有四種：一是白糖加水和硫酸進行熬製，熬的時間越長顏色越深；二是少用糖，多用水，採取新增增稠劑的方式來增加假蜂蜜的濃度；三是用飴糖、糖漿直接冒充蜂蜜；四是用糖稀加色稠劑。
面對質量良莠不齊的蜂蜜，中國質量萬里行提醒消費者擦亮眼睛，學會一些方便可行的識別方法：
一、 用心看
看顏色：真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。
假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色；看形狀：真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。
在暴晒後真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的；看標籤：有一些蜂蜜產品的配料表中註明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產品不允許加入這些物質。
二、仔細聞
真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
三、 親口嘗
真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，後味悠長，品嚐結晶塊時牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細品嚐有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
四、熱水溶
將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時後如無沉澱發生則為純蜜、好蜜。
另外，對於市場上**摻水或其它雜質的蜂蜜，可用以下方法識別：區別摻水和蔗糖的蜂蜜：將蜜滴在白紙或草紙上，若紙上的蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水；區別摻有澱粉的蜂蜜：
將少量蜂蜜放入杯中，加適量水，煮沸，待冷卻後，滴幾滴碘酒，如果溶液顏色變藍說明摻有澱粉；區別摻有雜質的蜂蜜：用燒紅的鐵絲插入蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明摻有雜質；如鐵絲上仍很光滑，說明沒有雜質。
鑑別蜂王漿的方法：液麵平整、無氣溝、氣味微香，入口時舌頭有酸澀味，略有麻辣感，用玻璃棒插入內部攪勻，滯而不沾，流而不暢。質量萬里行同時提示消費者，衝飲蜂蜜還要注意正確方法，不要用溫度太高的水衝飲，而要用溫開水衝飲。
4樓：
識別真假蜂蜜
蜂蜜被公認為強身健體的營養佳品。隨著春天的到來，市場上蜂蜜漸漸多了起來，品種多達幾十個種類，而且產地、顏色、性狀都各不相同。近日，家住西郊的讀者柳先生諮詢如何辨別真假蜂蜜。
為此，記者採訪了省蜂業協會的季師傅。
據季師傅講，識別蜂蜜的方法首先是觀察顏色，不同種類蜂蜜的顏色不相同。優質的蜂蜜為半透明膠狀物，味甜有濃郁的清香。雜花蜜的顏色一般為黃紅色。
單純蜂蜜有相對固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色，向日葵蜜為琥珀色。摻假的蜂蜜一般沒有花香味而是異常味，如熬糖味、白糖水味、苦澀、酸臭味等。
含水分較多的蜂蜜長時間擱置或在較低溫度下容易結晶。大部分蜂蜜在4至14攝氏度的環境下儲存一段時間後會變成固體。真蜂蜜的結晶體用筷子一紮一個眼，很柔軟，假蜂蜜則扎不動。
真蜜結晶體用牙咬聲音小，而假蜜結晶體則清脆響亮。但是，不是說結晶的蜂蜜質量都不好。洋槐蜜、棗花蜜和黨蔘蜜是不結晶的，購買時注意辨認。
此外，還可以通過其他檢驗法，比如，摻有澱粉的蜂蜜加入碘液顏色會變藍。
拉絲法--對於新鮮的非結晶態蜂蜜可用盛具挑起蜂蜜，常溫下濃度較高的蜂蜜其下流蜜液呈現柔韌狀，並可以拉成很細的蜜絲，而且絲頭最終回彈有力。濃度較低的蜜液無法拉成細絲，蜜液易斷流，一滴一滴下落。
燃燒法--蜂蜜主要成分為單糖，燃燒較為徹底，極少留灰粉；而蔗糖、糊精澱粉灰粉較多。將燃紅的鋼絲迅速插入蜜內，再迅速拔出，絲上蜜全部燃盡即為**，如絲上灰粉積碳較多，說明該蜜成分不純。
曝晒法--結晶蜜一晒易化， 假蜜不能晒化。
氣味口感法--**山花蜜，山花氣息濃郁，掀開容器，香氣撲鼻而來，其口感深厚、綿甜潤柔、餘味深長；假山花蜜則甜味平和淺薄，沒有回味。
5樓：
1.看，看它的透明度
2.聞，聞它有沒有香味
2.煮，煮開以後冷下來看是不是凝結（真的是不凝結的）
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