1樓：知道行家小度
竹筍，在我國自古被當作「菜中珍品」，在營養上，過去有不少人認為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒有什麼營養，有的甚至認為「吃一餐筍要刮三天油」。這種認識是不準確的。其實，竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素b1、b2、c。
每100g鮮竹筍含幹物質9. 79g、蛋白質3. 28g、碳水化合物4.
47g、纖維素0. 9g、脂肪0. 13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.
1mg，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
2樓：
竹筍類植物一般都含有一種叫生氰葡萄糖苷的毒素，如果未經烹煮或沒煮熟，毒素會轉化為不同物質，其中包括氰化氫，它會破壞細胞的呼吸作用，最終使細胞死亡。這類食物的中毒症狀為喉道收緊、噁心、嘔吐、頭痛等，嚴重者甚至死亡
3樓：唯我獨行
可以啊，把竹筍用水炒一下
4樓：阿寶和小花
應該能吃，但是好吃嗎？
竹筍能直接食用嗎
5樓：撿心事的兔子
竹筍不能直接食用，竹筍類植物含有一種叫生氰葡萄糖苷的毒素，如果未經烹煮或沒煮熟，毒素會轉化為不同物質，所以，保險起見可以將竹筍焯水後再食用。下面介紹竹筍的做法：
準備材料：竹筍1把約300克、大蒜3-4瓣、姜小塊、辣椒碎適量、辣椒粉適量、熟白芝麻少許、鹽少許、生抽1勺、蠔油1勺、雞精適量、芝麻油適量
製作步驟：
1、菜市場買的現成的小竹筍，方便的話，也可以自己去挖
2、開水燙煮3-4分鐘
3、過涼水，口感更脆爽，色澤更鮮綠，濾水
4、 從中間撕成長條狀，小竅門：可以先用刀拍扁再撕，或者可以借助牙籤
5、大蒜頭切蒜末
6、薑末
7、在乙個稍大一點的盆裡，碼放好處理好的竹筍，將調料放在食材頂端，有：鹽，兩種辣椒粉，熟白芝麻
8、鍋裡燒油，將蒜末，薑末快速倒入，隨即將爆香的熱油端起
9、澆到我們準備好的食材盆裡，熱油瞬間也啟用了幹辣椒粉，形成紅油
10、加入蠔油，雞精，芝麻油調味提鮮
11、攪拌均勻即可
6樓：楊子電影
新鮮的甜竹筍是甘甜的，水分很多，砍下來就直接可以生吃，但通常的吃法是爆炒，煮湯，以及火燒後舂吃，不同的吃法味道不同。
竹筍（英語：bamboo shoot），是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，型別眾多，適應性強，分布極廣。
在中國自古被當作「菜中珍品」。竹筍是中國傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。《詩經》中就有「加豆之實，筍菹魚醢」、「其籟伊何，惟筍及蒲」等詩句，表明了人民食用竹筍有2023年以至2023年的歷史。
中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。
7樓：匿名使用者
有些竹筍，如果就直接吃的話可能會中毒的。
竹筍中含有難溶性草酸，很容易和鈣結合成為草酸鈣，過量食用對尿道系統和腎臟不利。特別是處於發育期的兒童，骨骼發育尚未成熟，而筍中含有的草酸會影響人體對鈣、鋅的吸收。如果吃筍過多，會缺鈣、缺鋅，造成生長發育緩慢。
竹筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，大量進食後，較難消化，會對腸胃造成負擔，嚴重的還會引起腸胃不適。
8樓：匿名使用者
竹筍的營養價值及使用方法:
竹筍，即竹的嫩莖，古人又稱之為「竹萌」、「竹胎」。竹筍的種類繁多，但概略地來分，可分為春筍、鞭筍、冬筍三類。春筍為斑竹、百家竹春季生長的嫩筍，色白、質嫩、味美；鞭筍為毛竹夏季生長在泥土中的嫩杈頭，狀如馬鞭，色白、質脆、味微苦而鮮；冬筍為毛竹冬季生於地下的嫩莖，色潔白、質細膩、味清鮮。
一年中，春、夏、冬三季均可吃到鮮筍，因而北宋詩人黃庭堅讚道：「韭黃照春盤，菰白媚秋菜，唯此蒼竹苗，市上三時賣。」竹筍，其味清香鮮美，自古被視為菜中珍品。
唐代白居易《食筍》詩云：「置之炊甑中，與飯同時煮，紫籜坼故錦，素肌掰新玉。每日遂加餐，經時不思肉。
久為京洛客，此味常不足。且食勿踟躕，南風吹作竹。」清代文人李笠翁把竹筍譽為「蔬食中第一品」，認為肥羊嫩豕也比不上它。
竹筍味甘、微寒、無毒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。用鮮竹筍與鯽魚共燒為湯，不僅味道鮮美，還具有開胃清瀝的作用；趁熱給出麻疹、風疹及水痘的小兒喝，有輔助**作用；對發熱口幹、小便不利患者亦有清熱利尿作用。用鮮竹筍煮白公尺粥食之，可**久瀉久痢等症。
用竹筍與菖蒲、冬瓜皮水煎喝湯，對因腎炎、心臟病、肝臟病、晚期血吸蟲病引起的水腫、腹水，有明顯的消除作用。以毛竹筍燒豬肉、雞肉，是春夏滋補佳品。
現代科學分析證明，竹筍的營養價值相當高。以冬筍為例，每百克中約含蛋白質4.1克，脂肪0.
1克，醣類5.7克，鈣22毫克，磷56毫克，鐵0.1毫克，還含有胡蘿蔔素和多種維生素等。
竹筍中的蛋白質組成比較好，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量。另外，竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，而且是肥胖者的**佳品。
竹筍雖然好吃，但採筍時應避開風日，以防其本變堅、肉變硬；加工時盡量不要用刀去削，一遇鐵質，筍往往會變硬發死；存放時不可剝殼，否則會失去其清香的風韻。另外，由於竹筍性屬寒涼，又含較多的粗纖維和難溶性草酸鈣，所以嚴重胃潰瘍、胃出血、腎炎、尿結石、肝硬化、慢性腸炎患者應當慎食。由於竹筍中含有較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，兒童正在長身體階段不宜多食；有尿路結石者也不宜食用。
有些人對竹筍過敏，則應忌吃。
據《醫藥養生保健報》報道，竹筍脆嫩鮮美、營養豐富，是高纖維素、高維生素、低脂肪、低糖蔬菜，具有消渴、利尿、化痰、**、助消化等功效。單純性肥胖、糖尿病患者、浮腫的人都適合吃竹筍。
但竹筍是寒涼性食品，含有較豐富的粗纖維，容易使胃腸蠕動過快，因而胃潰瘍、十二指腸潰瘍活動期和胃出血的人不宜吃竹筍。
同時，肝硬化者也不宜吃竹筍。曾有報道稱有肝硬化的人一次進食較多竹筍，導致上消化道大出血而送醫院急救。此外患泌尿繫結石者不宜常吃竹筍，其中的草酸鹽易與其他食物中的鈣結合形成難以溶解的草酸鈣，從而加重病情.
竹筍的食用方法很多，可以糟、醬、拌、槍、炒、餾、燒、燜、煸等，也可以做配料和製餡，更可以加工成製品，是名貴的「索齋」佳品之一。常用的竹筍菜餚有醬燒竹筍、冬筍里脊條、肉末燒冬筍、竹筍炒肉、糟燴鞭筍等。
家常春筍的做法是：將春筍切塊放人沸水鍋中焯一下瀝乾。將炒鍋置於旺火上，放人植物油燒至六成熱，下入豆瓣醬炒至油呈紅色時肥筍塊放人鍋略炒，加人鮮湯、醬油、料灑、味精，燒開用澱粉勾芡即成。
食療方法：
（1）急性病發熱時的咳嗽：冬筍50克，豬肉末50克，粳公尺100克，加適量食鹽、蔥末、麻油煮粥食用。
（2）小兒麻疹、水痘病初發熱口渴、小便不利：鮮竹筍50克，鯽魚一條約250克，煮湯食用，可促使透疹、疾病早愈。
（3）久瀉、久痢、脫肛：鮮竹筍50克，粳公尺100克，煮粥常食。
（4）產後虛熱、心煩、手足心熱：鮮竹筍100克，最好用鮮竹茹、竹葉心，水煎服，喝湯。
（5）便秘：鮮竹筍100克，炒菜、煮食均可。
新鮮竹筍的做法 鮮竹筍可以生吃嗎
9樓：
新鮮竹筍怎麼吃：
竹筍醃鮮
材料：豬肋條肉300克，熟醃豬肉200克，春筍225克，蔥、姜各15克，料酒10克，精鹽、白糖各3克，味精2克，香油10克。
做法1、熟醃豬肉，豬肋條肉均切成方塊。春筍切成滾刀塊。蔥切成段。薑拍松。
2、鍋內放清水1000克，下入豬肋條肉、蔥段、姜、料酒，加蓋大火燒開，撇淨浮沫，改用小火加蓋燜熟。
3、揀去蔥、姜不用，下入熟醃豬肉。
4、下入春筍繼續燜至酥爛，湯汁濃白時，加入精鹽、白糖、味精略燒，淋入香油，出鍋盛入湯碗內即成。
排骨燴鮮竹筍
材料：排骨200克，鮮竹筍250克。
做法：1. 排骨洗淨切斷備用。鮮竹筍去殼洗淨切滾刀塊備用。
2. 鍋內加入底油，開大火，倒入排骨炒香，加入適量的黃酒翻炒，加入鮮竹筍繼續翻炒，加入適量的醬油，加入適的水，蓋上鍋蓋繼續悶煮。
3. 待菜熟加入適的味精，撒上蔥花即可。
溫馨提醒喲：
以上就是對新鮮竹筍怎麼吃詳細介紹，在製作竹筍的時候，要注意複雜的製作方法，是很容易破壞的它的蛋白質、維生素、纖維素，這樣吃的時候，對身體營養補充也是沒有幫助的，在對這點上也是要進行注意的。
希望對你有幫助
10樓：匿名使用者
竹筍2根、萵筍1根、泡椒3根、肉絲200克、豆粉、生抽、花椒、薑絲、鹽、雞精。
做法1、竹筍把殼子剝了，洗淨切絲用開水煮開撈出待用（不能煮久了水開了把筍子倒進去又煮開就可以了）。萵筍削皮洗淨切絲、泡椒切絲。肉絲用生抽和豆粉碼味。
2、熱油鍋放入薑絲和泡椒、花椒再放肉絲一起爆炒哈，再放筍子和萵筍一起翻炒至熟，放味精、鹽少許即可。
新鮮竹筍的做法鮮竹筍可以生吃嗎
新鮮竹筍怎麼吃 竹筍醃鮮 材料 豬肋條肉300克，熟醃豬肉200克，春筍225克，蔥 姜各15克，料酒10克，精鹽 白糖各3克，味精2克，香油10克。做法1 熟醃豬肉，豬肋條肉均切成方塊。春筍切成滾刀塊。蔥切成段。姜拍鬆。2 鍋內放清水1000克，下入豬肋條肉 蔥段 姜 料酒，加蓋大火燒開，撇淨浮沫...
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