1樓：匿名使用者
你好！竹蓀絕對是好東西哦，屬於世界著名的食用菌， 比香菇還要珍貴。
竹蓀還有個特性，它具有延長湯羹等食品存放時間、保持菜餚鮮味不腐不餿的奇特功能，以前，一直是皇家作為御膳，現在的國宴中也是不可缺少的山珍。
一： 竹蓀的營養價值：
1. 竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；
2. 竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力；
3. 竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱「刮油」的作用，從而產生降血壓、降血脂和**的效果；
4. 雲南苗族人患癌症的機率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯公尺一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
二： 竹蓀的主要吃法：
1. 竹蓀蝦仁扒豆腐：
主料：豆腐(南)200克
輔料：竹蓀(幹)50克,百合20克,蝦仁100克,
調料：姜5克,大蔥10克,鹽5克,植物油50克
做法：1. 將百合洗淨後置於碗內，中入50毫公升清水，上籠蒸熟；
2. 將竹蓀去雜質後，洗淨，發透：
3. 蝦仁洗淨；
4. 豆腐切成3厘公尺見方的塊；
5. 薑切成片，蔥切成段；
6. 將炒鍋置武火上加入素油，待漬燒至六成熱時，加入薑片、蔥段爆香；
7. 再加入蝦仁、豆腐、百合、竹蓀；
8. 然後加入50亳公升清水，煮10分鐘即成。
2. 竹蓀雞絲
主料：竹蓀(幹)100克
輔料：雞胸脯肉50克,韭菜30克,雞蛋30克,
調料：泡椒10克,鹽3克,胡椒粉1克,嫩肉粉5克,料酒10克,澱粉(玉公尺)5克,味精2克,雞精1克,豬油（煉製）20克,雞油5克
做法：1. 將幹竹蓀反覆洗淨，用溫水浸泡乙個小時，撈出反覆清洗去淨泥沙，去網裙及根部；
2. 雞脯肉去骨切成二粗絲，放入碗中用鹽、料酒、雞蛋清、嫩肉粉、水澱粉拌合均勻；
3. 韭菜葉洗淨；
4. 泡辣椒去籽及蒂切成絲；
5. 將碼味後的雞絲灌入竹蓀中，竹蓀外面分別用泡辣椒絲和韭菜葉捆上，放入窩盤中，調入鮮湯，胡椒粉上籠旺火蒸製6-8分鐘取出；
6. 將湯汁倒入鍋內，竹蓀另用盤裝放成形，鍋置旺火上，燒沸加入味精，雞精，用水澱粉勾成清二流芡，起鍋淋在竹蓀上即成。
3. 竹蓀鴿蛋：
料：鴿蛋300克,竹蓀(幹)25克
輔料：豌豆苗500克,
調料：雞油25克,鹽5克,味精2克,胡椒粉1克
特色： 鴿蛋滑嫩，竹蓀鬆脆，味道鮮美，營養豐富。
做法：1.竹蓀用溫水洗一遍，再用溫水泡漲透，洗淨泥沙，切成5厘公尺長的段，小的一切兩開，大的切成三四條，在鍋中用開水氽過，再用冷水漂上；豌豆苗摘苞洗淨。
2.在大碗中裝入涼水，將鴿蛋打入碗內，待鍋裡的水燒開時，用瓢將開水攪起漩渦並把鍋端離火位，然後把鴿蛋倒入鍋內，用小火煮熟(或連殼煮熟，剝去殼)撈出，用湯加入鹽泡上。
3.食用時，將鴿蛋上籠蒸熱，同時將清雞湯、竹蓀、鹽、味精放入鍋內燒開，調好味，再放入豆苗苞，撇去泡沫，取出鴿蛋撈出入湯盅內，放胡椒粉和雞油，然後再將竹蓀、雞湯裝入盛有鴿蛋湯盅內即成。謝謝！
2樓：匿名使用者
燉湯最好 雞鴨鵝都行 宣威火腿也可以 還可以配海鮮做扒菜類
3樓：匿名使用者
很好吃啊````還很有營養，，，
竹蓀怎麼吃?
4樓：戒為良藥
竹蓀釀肉的做法
用料豬肉 100克
冬菇 1只
蔥 少許
鹽，生抽，生粉
竹蓀 6條
操作步驟
1.竹蓀，泡軟洗乾淨
3.小心把肉釀在竹蓀中間，水開後.蒸5一7分鐘4.用蠔油加點白糖，水，勾芡淋在上面
5.以下步驟是用煎的放法
6.兩面煎到金黃色，裡面的肉也有7，8成熟了7.用生抽，白糖，蠔油，少許澱粉攪拌均勻，放入鍋裡，蓋蓋中火煮1一2分鐘，小心煮糊哦
8.看到收汁就可以了
5樓：四葉的一葉
竹蓀怎麼吃? 先將幹竹蓀菌用溫水泡發，洗淨擠乾水後，即可待用。竹蓀菌有燒、炒、燜、扒、釀、燉湯等多種烹飪方法，如竹蓀菌芙蓉湯、竹蓀菌雞湯等滋補名菜。
保肝消脂、塑身降壓——花菇燉竹蓀
材料：食養家香菇5朵、食養家竹蓀5根、火腿少許、青菜少許
做法：1、食養家香菇用熱水泡10分鐘，食養家竹蓀用溫水泡開，洗淨切成段，火腿切小片（最好用沸水燙一下）。
2、將食養家香菇、食養家竹蓀和火腿放在碗裡，加滿開水，放鍋裡隔水燉35分鐘，再放入青菜繼續燉5分鐘。
滋補強壯、益氣補腦——竹蓀土雞湯
材料：雞腿2－3只、食養家山藥1根、食養家竹蓀6根、大蔥4段、老薑4片、料酒1湯匙、鹽2茶匙
做法：1、新鮮雞腿洗淨，放入加了薑片的開水中焯燙一下撈出，用清水沖淨雞塊表面上的浮末。
2、食養家竹蓀用冷水浸泡10分鐘，山藥去皮切小塊。
3、沙鍋注入足量的水，放入焯過的雞和山藥塊。加料酒一湯勺，蔥段4段，薑片4片。大火煮開後轉小火。燉半小時。
4、趁著煲湯的時間，將浸泡回軟的食養家竹蓀，切去頭和尾部的網，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除食養家竹蓀的生澀味。撈出後，用冷水略微沖洗一下，放入雞湯中，繼續煲30分鐘以上。
5、出鍋前，根據自己的口味，放鹽調味即可。
補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕——竹蓀母雞湯
材料：食養家竹蓀、雞乙隻、薑片、鹽
做法：1、將土養老母雞去毛、淘盡內臟、減去雞屁股並洗淨雞身後，先燒滾一過水，將老母雞整個兒地浸在滾水中焯去血腥氣，撈出後衝一下。
2、砂鍋中一次性加滿水，放入老母雞，加拍松的生薑塊乙個、料酒一小勺，先大火燒開後，用小火慢慢燉。
3、燉雞時，為了防止湯水溢位，可以在砂鍋上架兩根竹筷，再蓋上鍋蓋。大約三小時後，雞湯已經呈現金黃色。
4、這時可以將已經用水發過的食養家竹蓀切段，投入雞湯中，再燉，等竹蓀充分浸潤了雞湯的味道後，根據個人口味加鹽，關火，撒一點點蔥花增香，就可上桌了。
食養家小建議：給雞焯水時不要弄破雞皮；水發竹蓀要多浸泡一會兒，才會去除那股怪味兒，竹蓀不要放多，否則會奪雞湯的鮮味；如果老母雞肚子裡油很多，要挖出來扔掉一點，尤其是在夏天對於喜歡清淡的人來講。
6樓：麥豹優選
專注好貨優品電商模式的探索與創新，赤裸裸的實在，一件也是批發價
7樓：美味新吃法
竹蓀除了燉湯，還有一種很新鮮的做法：竹蓀釀肉。來一口，竹蓀鮮美又爽滑，連裡面的肉餡也是滿滿的鮮味。
有益氣補腦、補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕等功效。竹蓀香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為「草八珍」之一，營養特別豐富。
8樓：
用冷水泡一下，泡開了之後，擠乾水，可以來煲湯，水開了之後直接放進去就可以。也可以用來燒菜哦。
9樓：匿名使用者
用溫水浸半小時，洗淨瀝去一些水分 煲湯的時候加進去一起煲 或者燒開水燙熟了撈出來涼拌 根據自己的口味選擇調味品
竹蓀和什麼不能一起吃
10樓：清溪看世界
竹蓀沒有明確的來不能一起食用自的食物，但是bai竹蓀性涼du，脾胃虛寒
zhi者、腹瀉者不宜多吃；在dao眾多的竹蓀品種中，有一種黃裙竹蓀，也叫雜色蓀，菌裙的顏色為橘黃色或檸檬黃色，這種黃裙竹蓀有毒，不可食用。
竹筍和鮑魚同吃，竹筍和鮑魚一起吃的營養非常全面，易於吸收；竹筍和木耳同吃，竹筍和木耳一起吃具有清熱瀉火的功效。
11樓：心明心誠
竹蓀不能和以下食材一起吃：
1、竹筍+糖漿：一起吃會引起中毒。
2、竹筍回+羊肝：一起吃會引答起中毒。
3、竹筍+羊肉：一起吃會引起中毒，可以用地漿水**。
4、竹筍+紅糖：形成賴氨酸醣基，對人體不利 。
5、竹筍+豬小排：影響鈣的吸收。
12樓：匿名使用者
目的未發現竹蓀有食品搭配的禁忌。
13樓：匿名使用者
您好，來竹蓀不要那麼多源東西一起燉，因為有可能反應，
bai產生對人體有
du害的物質，zhi具體不能和什麼東西一起吃我dao暫時也不知道。竹蓀最簡單的就是竹蓀蛋湯，和西紅柿蛋湯做法一樣，還可以可以和雞鴨一起燉湯，做竹蓀排骨湯，但最好不加或少加香料和香菇，因為它本身就是很鮮的乙個東西，不然有時會有怪味道。 總之做竹蓀湯就是從簡，一般給鹽就ok了。
竹蓀怎麼炒才好吃
14樓：哇哎西西
竹蓀可以做成秋葵炒竹蓀。
步驟如下：
準備材料：黃秋葵150克、竹蓀50克、紅椒80克、口蘑50克、食鹽5克、植物油2茶匙、杏鮑菇100克。
1、竹蓀不要選人工處理過呈雪白色，自然色是帶有一些微黃，用溫淡鹽水浸泡10分鐘，期間需要換2-3次水，同時小心擠壓，把菌尾部及頂頭扇部分網狀剪去，只保留中間白色菇體部分。
2、因竹蓀本身並無味道，所以，為了增加口感，將竹蓀在用杏鮑菇、口蘑加鹽等做成的菌菇湯中汆燙片刻，撈出，讓其吸有一定的湯汁備用，可切成3-4厘公尺長。
3、吸飽了菌菇湯汁的竹蓀，備用。
4、秋葵清洗乾淨後整棵在鹽開水中汆燙片刻，可事先在開水中加少量植物油，可保持秋葵顏色鮮亮，在冷水中冷卻，切成小段備用。
5、紅椒和秋葵均切成小塊。
6、紅椒和秋葵一起倒入鍋內，少許植物油翻炒片刻，秋葵已經汆燙過，翻炒時間不可過長。
7、倒入處理過的竹蓀稍微翻炒一下，加鹽調味，可加少許菌菇湯，增加其鮮味。
8、成品，製作完成。
15樓：美味新吃法
竹蓀除了燉湯，還有一種很新鮮的做法：竹蓀釀肉。來一口，竹蓀鮮美又爽滑，連裡面的肉餡也是滿滿的鮮味。
有益氣補腦、補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕等功效。竹蓀香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為「草八珍」之一，營養特別豐富。
16樓：讓你吃了一精
炒竹蓀做法
食材明細
肉片250g
竹蓀50g
油10g
鹽8g醬油10g
蔥花5g
薑蓉5g
辣椒絲10g
步驟1、竹蓀脫去裙子，泡水後發現不多就又加了點。
2、用淡鹽水泡水十多分鐘，去掉根部的圓點，繼續泡十分鐘左右。
3、肉片切好，蔥薑切好。
4、鍋中加油，爆香蔥薑。
5、下人肉片滑開。
6、加入一點醬油、清水炒至肉七成熟。
7、待肉片七成熟時下人竹蓀翻炒。
8、加入辣椒絲。
9、加入鹽、雞精翻炒均勻即可裝盤食用。
竹蓀怎麼吃竹蓀的吃法技巧，竹蓀要怎麼吃最好？
竹蓀雞湯 1 製作竹蓀雞湯需要準備竹蓀四到五個，再準備雞腿乙隻，另外還要準備適量的枸杞或食用鹽以及生薑。2 把準備好的新鮮雞腿用清水洗淨，去掉水分以後剁成大塊兒，再加入料酒或少量生抽，醃製15分鐘，把竹蓀去掉根，用清水洗淨去掉水分備用。3 在鍋中放入足量的清水，加入準備好的雞塊和竹蓀再放入生薑片，用...
竹蓀可以怎麼吃，竹蓀的吃法？
竹蓀的食用方法有 竹蓀排骨湯 玉帶竹蓀雞湯等。首先把竹蓀和枸杞處理好之後放到水中浸泡，把絲瓜去掉皮後切成長片備用。然後往鍋中倒入適量的水，把準備好的雞架放到鍋裡面，等到水沸騰以後，換成小火煮半個小時左右。此時放入準備好的竹蓀和絲瓜，等到變軟後，加入枸杞，最後撒上鹽即可。竹蓀這樣的食物來說，雖然說營養...
竹蓀菇吃法，新鮮竹蓀菇怎麼做好吃
竹蓀是一種菌類食材，它上部的菌蓋像乙個小傘，外表多為白色，有淡淡的自然香氣，它營養價值極高，而且味道鮮美，平時可以和雞肉搭配在一起做湯喝。竹蓀吸滿了雞湯，感覺就是一氣呵成地滑進口腔。雞肉的軟硬程度也剛剛好，吃起來不費力。回答第一種竹蓀的做法是花菇燉竹蓀，是要準備香菇 竹蓀 火腿 青菜等，先是將香菇用...