1樓：禾木籽
大量食用巧克力或代可可脂巧克力都可能會導致攝入熱量過高，增加肥胖的風險。
代可可脂是在物理效能上接近天然可可脂的一種人造硬脂，其主要成分是三甘酯，有迅速融化的特性，與可可脂口味相似。
代可可脂含有大量反式脂肪酸，會引起消化不良、腎功能衰退、動脈硬化形成、痛風以及心血管方面的疾病。大量食用代可可脂巧克力都可能會導致攝入熱量過高，增加肥胖的風險。
根據我國2023年6月1日正式執行的《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力製品國內**行業標準》規定，凡是代可可脂新增量超過5%的產品都不能直接標註為「巧克力」，必須標明「代可可脂巧克力」。「
代可可脂的原料成本低廉，不少廠家會在巧克力配方中加入代可可脂，如果超過5%新增量仍叫巧克力，這就屬於商業欺詐行為。」
以上內容參考：
人民網-吃的是真巧克力嗎？專家教您分辨真假巧克力
2樓：喵小採
1、品質低劣的「巧克力」一般會使用類可可脂或者代可可脂。對棕櫚油、牛油樹脂、沙羅脂等油脂進行加工就可獲得類可可脂，嚴格來說，類可可脂也屬於代可可脂的一類，只是沒有經過氫化，相比代可可脂健康。
2、而代可可脂是對棕櫚仁油、大豆油、棉籽、公尺糠油，通過氫化或選擇性氫化成硬脂，再用熔劑結晶提取其物理效能近似於天然可可脂部分，經脫催化劑和脫臭處理制得。
3、一次食用過多氫化油脂會阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。特別是老年人，大量食用代可可脂，會加重腎臟的負擔。
4、經過更長時間的研磨，即使品質非常低的可可粉也會被磨得非常細膩，甚至超過高品質的可可原漿，所以，目前一些代可可脂巧克力在口感上可能比天然可可脂巧克力更細膩、更易化。
5、代可可脂富含嘌呤，痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作。而反式脂肪酸可能引起人體膽固醇公升高，並對孕婦胎兒體重和ⅱ型糖尿病具有潛在影響，甚至是老年痴呆症的誘因之一。
以上內容參考：人民網——代可可脂超5% 不是巧克力
巧克力有代可可脂對人有害嗎？
3樓：鬱筱羽
巧克力有代可可脂可能引發以下五種壞處：
代可可脂中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排洩廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用代可可脂，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。
美國醫學專家指出，代可可脂中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。
製作代可可脂的原料含有一種叫皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排洩。長期過量食用代可可脂很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食。
代可可脂，簡稱cbr，是一類能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同，而在物理效能上接近天然可可脂，由於製作巧克力時無需調溫，也稱非調溫型硬脂，這也是與類可可脂不同的地方，可採用不同型別的原料油脂進行加工，其分為月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。由代可可脂製成的巧克力產品表面光澤良好，保持性長。入口無油膩感。
不會因溫度差異產生表面霜化。
代可可脂可能含有反式脂肪酸，與天然可可脂不同，可能會對身體產生不良影響。
4樓：
可能會對身體產生不良影響，建議能不吃就不吃，畢竟科學界還沒有定論；
代可可脂是用來代替可可脂的成本較低的其他植物油，比如椰子油、棕櫚油或豆油等。
理論上代可可脂這一概念包含很多種油脂，但是市面上最常見的一種，是氫化棕櫚油——而棕櫚油在如果經過部分氫化，就是一種反式脂肪酸。
關於反式脂肪酸（另乙個常用名是氫化植物油）危害健康的研究有很多。反式脂肪酸是一種不必須的營養物，而且人體很難代謝。
目前學界基本認定反式脂肪酸對健康的危害比飽和脂肪大得多，不建議食用。（對比：飽和脂肪的利弊仍在熱議。轉基因食品是否有害還沒有定論）
拓展資料
代可可脂，簡稱cbr，是一類能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同，而在物理效能上接近天然可可脂，由於製作巧克力時無需調溫；
也稱非調溫型硬脂，這也是與類可可脂不同的地方，可採用不同型別的原料油脂進行加工，其分為月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。
由代可可脂製成的巧克力產品表面光澤良好，保持性長。入口無油膩感。不會因溫度差異產生表面霜化。
代可可脂可能含有反式脂肪酸，與天然可可脂不同，可能會對身體產生不良影響。
5樓：小徑路人甲
巧克力含有代可可脂，對人體是有害的。代可可脂是屬於反式脂肪酸的一種，非但沒有可可脂對身體的益處，反而對健康還有害處，有增加心血管疾病的危險性。含有代可可脂的食品，偶爾吃吃也不會有大問題，但盡量還是不要吃。
代可可脂，簡稱cbr，是一類能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同，而在物理效能上接近天然可可脂，由於製作巧克力時無需調溫，也稱非調溫型硬脂，這也是與類可可脂不同的地方，可採用不同型別的原料油脂進行加工，其分為月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。
由代可可脂製成的巧克力產品表面光澤良好，保持性長。入口無油膩感。不會因溫度差異產生表面霜化。代可可脂可能含有反式脂肪酸，與天然可可脂不同，可能會對身體產生不良影響。
一般來說，可可脂含量越高，質地越硬，口感就越苦，因此好的黑巧克力掰開的時候會發出清脆聲，斷面比較平滑；巧克力顆粒細小，核心原料可可液、可可脂的熔點低，將巧克力置於舌上，讓口腔內的熱度及唾液慢慢地將巧克力融化。
6樓：空谷情花
有害，代可可脂會對人體造成消化不良、損傷心血管、碘元素缺乏、腎功能衰退等不良影響。
可可脂中蛋白質含量是比較少的，而代可可脂中蛋白質的含量很高，人體無法全部消化，就會引起消化不良，還會出現腸胃的各種不適。代可可脂本身就含有反式脂肪酸，反式脂肪酸對心血管有不良的影響，代可可脂膽固醇含量高，熱量和糖分也都比較高，增加心臟病發病的風險。代可可脂中的蛋氨酸還會使動脈硬化。
代可可脂會促進碘元素的排洩，所以如果過多的食用代可可脂的食物，人很容易出現碘元素缺乏的病症。由於代可可脂的蛋白質含量過高，而蛋白質在人體內最後會轉化為含氮廢物，通過腎臟排除體外，當攝入的蛋白質過多，腎臟的負擔就會加重，長此以往，就會造成腎功能衰退。
代可可脂屬於反式脂肪酸的一種，非但沒有可可脂對身體的益處，反而對健康還有害處，有增加心血管疾病的危險性，由於代可可脂成本低廉，在食品中被廣泛使用。
可可脂與代可可脂結構不同，對健康的影響也迥異。可可脂含有豐富的多酚，具有抗氧化功能，可以保護人體對抗一系列疾病，減輕老化影響。德國、瑞典等國家均有「巧克力防中風」的研究。
研究者發現，食用適量巧克力，確實可以降低腦卒中風險。因為黑巧克力中含有抗氧化功效的黃酮類化合物，它能防止血管變硬，增加心肌活力、放鬆肌肉，對防治心血管疾病有好處，因此應多吃含可可脂較高的黑巧克力。
警惕「代可可脂」巧克力對身體的危害
7樓：匿名使用者
首先要明確代可可脂巧克力與代可可脂這種原料不是一回事。gb/t19343-2016對巧克力與代可可脂巧克力有明確的規定，要求。代可可脂巧克力中的「代可可脂」只是相對於「可可脂」這種原料而言，它指**於非可可原料的植物油脂（包括類可可脂），同時國標規定在巧克力生產中這類非可可脂肪新增量大於5%時就必須要叫做代可可脂巧克力。
而這類非可可脂肪包括椰子油，棕櫚油，還有我們日常生活中用到的玉公尺油，大豆油，還有為了特殊工藝要求一些巧克力中會用到氫化油脂，氫化油脂含有對人體健康不好的反式脂肪酸。究竟這類脂肪用那種這都跟巧克力特性要求有關。通常大家市面上見到的大部分以椰子油和棕櫚油為多數（根本不含有對人體有害反式脂肪酸）。
現在國內**上一些文章很多都是斷章取義。
8樓：
代可可脂是由精選棕仁油經過高技術冷卻、分離而取得之棕仁硬油脂，再經特殊氫化，精煉而成。
一般來說可可脂的濃度越大，巧克力的味道越好吃，但是純可可脂是用可可果提煉的，**昂貴，在常溫下不容易儲存，所以會新增些代可可脂來提高凝固程度，和減低成本
但是代可可脂的新增是用標準的，一般有的很難吃的**極其便宜的巧克力就是全部用的代可可脂
要想知道巧克力的好壞，就把巧克力捂在手裡，要是很快變軟就是好的，是用大量的可可脂做的，只有純正的可可脂可以做出香濃的巧克力
代可可脂及代可可脂製品的蛋白質含量比較高，而且代可可脂蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養效價較高。代可可脂還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。中醫理論認為，代可可脂味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以**赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。
可代可可脂雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。
問題1：引起消化不良
代可可脂中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
問題2：促使腎功能衰退
在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排洩廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用代可可脂，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。
問題3：促使動脈硬化形成
美國醫學專家指出，代可可脂中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。
問題4：導致碘缺乏
製作代可可脂的原料含有一種叫皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排洩。長期過量食用代可可脂很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
問題5：促使痛風發作
腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食。
代可可脂是一種非常複雜的脂肪酸。氫化油脂是反式脂肪酸的一種。反式脂肪酸（tfas）是植物油在加溫等過程中，新增氫後形成的。
國際最新的研究發現，tfas可能引起人體膽固醇公升高，並對胎兒體重和ii型糖尿病具有潛在影響，甚至是老年痴呆症的誘因之一。由於反式脂肪酸對人體的危害是潛在、漸進的，專家也稱這些代可可脂巧克力為「慢性殺手」。
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巧克力的好處 比如適量食用巧克力可以增加血液中影響血小板凝結的類黃酮，這對心臟很有好處。還有就是巧克力中含有豐富的黃酮醇以及多酚，我們知道這些成分都有抗氧化的作用，所以巧克力不但可以夠延緩衰老，更能預防癌症 動脈硬化以及關節炎等病症。除此之外，巧克力中還含有苯乙胺跟可可鹼，它們可以讓人感到心情愉悅，...