1樓：粟高
“高溫下長時間或反覆煎炸的油脂，確實會發生氧化、水解、聚合等反應，產生醛、酮、內酯等化學物質，長期食用對人體有一定危害。但以實驗甚至極端條件下發生的不良反應來推測與懷疑植物油在正常烹飪條件下的安全性值得商榷。”全國糧食標準化技術委員會油料及油脂分技術委員會副主任王興國指出。
2樓：長袖拂愁
植物油除了可可脂（富含飽和脂肪），橄欖油（富含單不飽和脂肪），亞麻子油和核桃油（富含亞麻酸）外，絕大多數植物油主要由亞油酸組成。所以，大量食用植物油會使你亞油酸有餘，亞麻酸不足。
亞麻酸是最好的脂肪，它會降低壞膽固醇，提高好膽固醇。亞油酸則是雙刃劍，它會同時降低好壞膽固醇，並增加壞膽固醇的氧化。我們需要補充亞麻酸，控制亞油酸，使兩者的比例保持在1：
1到1：4之間。但是市面上的植物油，亞油酸與亞麻酸的比例往往超過20倍！
亞麻酸不足會增加得心臟病、糖尿病和癌症的危險。
壞的膽固醇會凝結，會堵塞，是要靠三酸甘油脂，所以真正三酸甘油脂高才是一個問題。膽固醇和飲食有關，比方說你每天吃很多蛋黃，膽固醇會高，但只要你的三酸甘油脂正常，是不會堵塞的。結果你去吃降膽固醇的藥，後遺症造成短期記憶力失去，腎臟產生問題。
色拉油和調和油
把榨取的植物油精加工，去掉雜質，得到色拉油。把不同的色拉油混和，配製成調和油。這些精製植物油只是口感細膩而已，絕大部分維生素、礦物質、膳食纖維和諸多天然植物化學物質損失殆盡！
而這些營養素是你新陳代謝，特別是脂代謝和抗氧化所必需的。 炸油
對植物油進行高溫處理（例如油炸），大量的維生素、天然植物化學物質和不飽和脂肪酸被破壞。當油炸溫度超過60度時，油脂開始氧化；超過130度時，油脂開始分解；超過200度時，必需脂肪酸（例如亞麻酸）被破壞，併產生有害物質，如過氧化物、氧化脂肪酸、環氧化物和大分子的聚合物。
另外, 碳水化合物在高溫的油炸過程中，會產生有神經毒性和致癌作用的丙烯醯胺。 氫化油
在液體植物油中注入氫氣，使它飽和化、固化，變得更穩定，得到“氫化油”。快餐和超市的很多炸烤制食品含有氫化油（如起酥油），例如炸雞、炸薯條、曲奇和巧克力。氫化油的分子結構是扭曲的，在自然界中找不到。
你的基因不認識它，你的身體不能處理它。氫化油會使你血中的甘油三酯和壞膽固醇升高，好膽固醇降低，從而增加得心血管疾病的危險。
氫化油可以把產品保質期延長到世界末日，在利益驅動下，商家們紛紛使用了它。 人造黃油
最危險的是全氫化人造油，例如人造黃油。你的身體完全不能認識它、處理它，它是心臟的頭號殺手。
在2023年引入人造黃油前，美國幾乎沒有心臟病。2023年，美國約有3000人死與心臟病，而到2023年猛增到50萬人左右。
人造黃油和其它氫化油形成“轉化脂肪”（分子結構扭曲的或反式的脂肪）。由於轉化脂肪的分子結構是非自然的，人的感官系統不能很好地識別它，所以容易過量攝入而不覺得飽。吃進去後，代謝系統又不能很好地處理它，結果在血管裡堆積起來，產生大量破壞性自由基。
只要每天攝入佔總熱量2％的轉化脂肪，心臟病發作機率就是普通的兩倍以上。 轉基因油
打著色拉油、調和油甚至營養強化油的招牌幌子，中國超市的食用油櫃上充斥著轉基因大豆油。
雖然目前還沒有發現轉基因食品可以致癌或有其它危害，但由於人類對它們的食用歷史很短，沒有人能夠證明它們安全。事實是，很多轉基因食品含殺蟲蛋白“生物農藥”，蟲子吃了轉基因植物會死亡，除草劑可以殺草，但不可以殺死轉基因植物，美國人只種不吃，歐盟嚴格限制，法國堅決抵制。美國的轉基因大豆，部分用作飼料和工業原料，部分出口給中國等發展中國家。
殺蟲和抗草等特性使轉基因植物的成本大幅度下降。轉基因大豆油的成本可以比天然大豆油低一半以上。
吃轉基因玉米的小雞，死亡率高出一倍。和蟲子和小雞一樣，人的免疫系統大概也不認識轉基因食物。
3樓：匿名使用者
危害大不大不清楚，不過那麼多人都在用，也沒見誰出現過啥問題！
植物油對人體的危害有哪些？
4樓：匿名使用者
植物油含有脂來肪和膽固醇的。這源個吃多了也不好。容bai易導致人高du血脂高，膽固醇。
平時zhi注意多吃新鮮蔬菜dao水果。注意適當的戶外活動多晒太陽。注意規律，休息多飲水，不要熬夜。
植物油是不能過多攝入，否則會引起心腦血管疾病、高血壓高血脂等代謝類疾病，建議植物油和動物油合理科學搭配食用，避免吃反覆煎炸的油，避免吃出現哈喇味的酸敗油脂。
植物油吃了會不會對人體有害
氫化植物油對人體有什麼危害，有沒有懂氫化植物油對人體危害的？
氫化植物油的化學結構是呈反式的鍵結,它不具有純天然奶油的營養,而且對人體健康不利。研究表明，反式脂肪酸對人體的危害比飽和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2 人們患心腦血管疾病的風險就會上公升25 還有實驗發現，反式脂肪酸可能會引發老年痴呆症。time 雜誌曾經報道，氫化植物油在自然界是不存在的，...
植物油和豬油到底哪個好,豬油和植物油同時用好嗎
很多人說豬油不健康,主要是因其飽和脂肪含量高,吃多了容易增加心腦血管疾病風險。但豬油比植物油煙點高,更耐高溫,不易產生反式脂肪。因為動物脂肪香啊 人要適當的吃動物油的,光吃植物油也不好,橄欖油確實是最健康的油了 豬油是動物 bai油,大豆油和du菜油等是植物油zhi。動物油和植物油都是以脂 dao肪...
豬油和植物油同時用好嗎植物油和豬油能混在一起吃嗎
兩者同時使用對身體無害。我們在日常飲食中要以植物油為主，但並不是要禁絕豬油，科學研究證明，必需保持飽和脂肪和不飽和脂肪的適宜比例，才能使人體健康，延年益壽。兩混有利於身體健康，動物脂肪有一些，植物油的好處有一些，營養是沒有問題的，只是做有些菜時會影響口感 因為有的菜必須用豬油妙 煮口感才好，而有的菜...