1樓：芉姩狐
豬油是一種營養價值比較高的食物，其中含有的飽和脂肪酸對心血管有一定的好處。但是高血壓患者的脂肪攝入量必需要控制在50g以內，所以食用豬油也需要控制量。脂肪攝入過多容易使病情加重。
豬油是飲食業使用最普遍的食用油，豬油的營養價值非常高，與一般的植物油相比，豬油有不可替代的特殊香氣，吃豬油可以增進人們的食慾。特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。
2樓：匿名使用者
人們怕患心血管疾病，不敢吃動物油，只吃植物油，這是錯誤的。因為人缺少動物油也會患病。動物油和植物油主要成分是脂肪。
脂類是人體生理活動中不可缺少的物質。植物油，基本上不含膽固醇，而動物油膽固醇含量則較高。血液中膽固醇過高，是導致心血管疾病的乙個主要誘因。
食用植物油能夠阻止體內膽固醇的吸收，並使其排出的數量增加。植物油中以維生素e68a84e799bee5baa631333337383337e為主，但缺乏維生素a、維生素d、維生素k；動物油含維生素a、維生素d、維生素b6、維生素b12較多。動物油還含有「a脂蛋白」，有延長壽命的功能。
因此，食用植物油和動物油對人體都有益處。人體每日攝入動物油和植物油的比例，一般以1∶2為好。每人每日有8克植物油即可。
日本一位營養學家曾做過乙個試驗，將140只小白鼠分成兩組，一組吃動物脂肪，另一組喂植物脂肪。45星期後，前組死亡率只有18％，後組死亡率高達60％。學者們認為，只吃植物油的鼠類之所以死亡率高，是由於血管脆弱、多器官失血而造成的。
英國曾把800人分兩組進行試驗，一組不限制飲食，另一組用素油。結果發現，素油組患膽石症比不限組高2倍。而對冠心病的防治卻無多大臨床意義。
據研究，植物油中含有較豐富的不飽和脂肪酸，這種物質很容易自動氧化而產生有毒的過氧化物。過氧化物會使多種維生素氧化分解，失去正常功能，導致人體內維生素不足。過氧化物還會使人體內的紅細胞膜與線粒體膜遭到破壞，發生溶血等症狀，並且會使蛋白質結合成老化色素——脂褐素，使**上產生老年斑。
過氧化物在血管上、肝臟上、腦細胞上形成時，就會出現動脈硬化、肝硬化、腦血栓等症。另外植物油在精煉過程中，**脂中大部分的抗氧化物也被除去了，易與空氣中的氧發生反應，若敞開放置乙個月左右就會發生酸敗，以致無法食用。由於精製油的儲存性較差，購買時要注意生產日期、保質期以及包裝的嚴密性。
盡量選購生產期較近的小包裝精製油，少買敞口久、銷售周期長的油。總之，切不可偏食植物油。對素、葷油都不可偏廢，食用時均不可過量。
3樓：孤獨自由行歲月
植物油好。
動物油中含有非常多的膽固醇，她在人體內有重要的生理功能，但是如果中老年人血液中的膽固醇過高，容易得動脈硬化、高血壓等疾病。植物油中不含膽固醇，而含豆固醇、穀固醇等植物固醇。植物固醇不但不能被人體吸收，而且還能阻止人體吸收膽固醇
植物油所含的不飽和脂肪酸和必須脂肪酸的量都比動物油高。這是由於不飽和脂肪酸越多，熔點就越低，越容易被人體吸收，必須脂肪酸是人體新陳代謝不可缺少的物質，缺少它生物膜結構的更新會受到影響。必須脂肪酸還能促使膽固醇變成膽汁鹽酸，阻止膽固醇啊血管上沉積，對防止動脈硬化有一定作用
4樓：打下大蝦的大俠
一般認為，吃植物油比吃動物油好，一是因為植物油含有人體必需脂肪酸，二是植物油不含膽固醇。《中國居民膳食指南（2007）》也建議人們食用多種植物油。因此，在油品市場上，你只能買到植物油，卻買不到動物油。
所謂人體必需脂肪酸是指不能由人體合成必須從食物中攝取的脂肪酸，屬於碳鏈上含有若干雙鍵的多不飽和脂肪酸（pufa），包括含有3個雙鍵的亞麻酸（18:3）和含有2個雙鍵的亞油酸（18:2）。
亞麻酸是ω-3系列，而亞油酸是ω-6系列。
雖然有很多研究表明，飽和脂肪酸具有促炎症效應，而不飽和脂肪酸具有抗炎症效果，但沒有任何人敢說吃動物油就會促炎，而吃植物油就能抗炎，因為植物油中所含的棕櫚酸就是飽和脂肪酸，而魚油中所含的epa和dha都是不飽和脂肪酸。
從理論上來說，食用不飽和脂肪酸對健康有益，但食用飽和脂肪酸不一定對身體有害。但是，為什麼當前只有植物油而不是動物油成為人們消費食用油的主流？我認為一方面是片面科學知識的誤導，另一方面也是專家科普力度不夠。
人們相信植物油比動物油好，是因為人們以為只有植物才含有人體必需脂肪酸，殊不知豬、牛、羊等動物也同樣不能合成亞麻酸和亞油酸，只能從植物中攝取，即動物油中也含有人體所必需的脂肪酸。因此，為攝入必需脂肪酸必須吃植物油的理由不成立。
其次，人們受「吃什麼補什麼」傳統觀念的主導，以為吃植物油就能補充抗炎的不飽和脂肪酸，也就不會誘發炎症。相反，若吃動物油就只能補充促炎的飽和脂肪酸，當然會導致炎症，由此增大患心血管病的風險。然而，沒有一項研究證明吃植物油抗炎或吃動物油促炎。
另外，人們還有乙個誤解，以為吃植物油就是直接吃不飽和脂肪酸，吃動物油就是直接吃飽和脂肪酸，其實你吃下的是脂肪，不是脂肪酸，脂肪必須經過脂肪酶分解後才能產生甘油和脂肪酸。脂肪的分解與吸收也是受到一定調控的，並不是吃下多少就吸收多少。
實際上，炎症並不總是「壞」的，而且炎症的發生受到精確調控，並不是你吃下飽和脂肪酸就會發炎，而吃下不飽和脂肪酸就能抗炎。之所以「飽和脂肪酸促炎，不飽和脂肪酸抗炎」這樣的概念被不恰當地引用，是因為有人把細胞水平的結論「偷換」成個體水平的結論。
5樓：狂人橫刀向天笑
植物油。
食用油包括動物油和植物油。高血壓患者的主要症狀表現就是血管的硬化，而導致血管硬化的原因就是長期攝取高脂肪飲食，動物油中的脂肪含量非常高，因此高血壓患者準備食物的時候，最好使用植物油，例如花生油。於動物油食物相比，花生油食物的油量和脂肪攝入量都降低了一半左右，既保證了高血壓患者飲食的清淡，又維持人體所需要攝入的油脂含量。
俗話說;矯枉過正。對於高血壓患者來說，飲食確實應當以清淡為主，但是如果「談油色變」在做飯的過程中一點也不使用食用油，一方面大部分人都不能一直堅持下去，另一方面，人體對於營養的攝入的需要是均衡的，完全摒棄食用油，也會導致身體的營養不良狀況，所以最好使用油脂含量比較低的包括花生油在內的植物油等。
6樓：匿名使用者
高血壓患者在平時烹調用油上最好是選擇植物油，對於些動物油一定要禁食。
植物油上可以首選橄欖油，橄欖油它是人體營養比較適合的一種油類，但是它的**比較高，像平時經常地食用一些橄欖油，有助於預防高血壓，防治高血壓併發症，降低外周圍血管疾病，改善大腦功能。第二個植物油就是菜籽油，菜籽油，而它含有豐富的維生素e，脂肪酸，不含膽固醇，它的油酸含量能夠超過80%，脂肪酸組成合理且容易被我們吸收，所以說長期食用具有明顯的預防血管硬化，降血壓，降血脂功效。第三個就是玉公尺油，玉公尺油也是很容易被人體所吸收，吸收率能夠高達97%，而且它本身不含有膽固醇，富含亞油酸，所以說，它平時具有抗癌，降低膽固醇，降血壓，軟化血管的功效。
7樓：都有華
1、三餐
飲食安排應少量多餐，避免過飽；高血壓患者常較肥胖，必須吃低熱能食物。晚餐應少而清淡，過量油膩食物會誘發中風。食用油要用含維生素e和亞油酸的素油；不吃甜食。
多吃高纖維素食物，如芹菜、筍、青菜、大白菜、冬瓜、番茄、茄子、豆芽、海蜇、海帶、洋蔥等，以及少量魚、蝦、禽肉、脫脂奶粉、蛋清等。
2、低鹽
每人每天吃鹽量應嚴格控制在2-5克，即約一小匙。食鹽量還應減去烹調用醬油中所含的鈉，3毫公升醬油相當於1克鹽。鹹（醬）菜、腐乳、鹹肉（蛋）、醃製品、蛤貝類、蝦公尺、皮蛋、以及茼蒿菜、草頭、空心菜等蔬菜含鈉均較高，應盡量少吃或不吃。
3、高鉀
富含鉀的食物進入人體可以對抗鈉所引起的公升壓和血管損傷作用，可以在食譜中經常"露面"。這類食物包括豆類、冬菇、黑棗、杏仁、核桃、花生、土豆、竹筍、瘦肉、魚、禽肉類，根莖類蔬菜如莧菜、油菜及大蔥等，水果如香蕉、棗、桃、橘子等。
4、魚不論對哪種高血壓患者，魚是首選的，因為調查發現，每星期吃一次魚的比不吃魚者，心臟病的死亡率明顯低。
5、果蔬
每天人體需要b族維生素、維生素c，可以通過多吃新鮮蔬菜及水果來滿足。有人提倡，每天吃1-2只蘋果，有益於健康，水果還可補充鈣，鉀、鐵、鎂等。
6、補鈣
應多吃些富含鈣的食品，如黃豆、葵花子、核桃、牛奶、花生、魚蝦、紅棗、鮮雪裡蕻、蒜苗、紫菜等。
7、補鐵
研究發現，老年高血壓患者血漿鐵低於正常，因此多吃豌豆、木耳等富含鐵的食物，不但可以降血壓，還可預防老年人貧血。
8、飲水
天然礦泉水中含鋰、鍶、鋅、硒、碘等人體必需的微量元素。茶葉內含，且綠茶中的含量比紅茶高，它可防止維生素c氧化，並可排除有害的鉻離子。
高血壓患者的飲食宜忌
1.碳水化合物食品
適宜的食品——公尺飯、粥、面、麵類、葛粉湯、芋類、軟豆類
應忌的食品——番薯（產生腹氣的食品）、幹豆類、味濃的餅乾類
2.蛋白質性食品
適宜的食品——脂肪少的食品（嫩肉、牛、豬的瘦肉、白肉魚）、蛋、牛奶和牛奶製品（鮮奶油、酵母乳、冰淇淋、乳酪）、大豆製品（豆腐、納豆、黃豆粉、油豆腐、青菜絲豆腐）。
應忌的食品——脂肪多的食品（牛、豬的五花肉、排骨肉、鯨魚肉、鯡魚、鰻魚、金槍魚等）、加工品（香腸等）。
3.脂肪類食品
適宜的食品——植物油、少量奶油、沙拉醬。 應忌的食品——動物油、生豬油、燻肉、油漬沙丁魚
8樓：匿名使用者
患有心血管疾病的老年人，應多吃植物油，少吃動物油。因為動物油含的是飽和脂肪酸和膽固醇，會使人體器官加速早衰，特別是能促使血管硬化，引起高血壓、冠心病、腦血栓等。而植物油所含的是不飽和脂肪酸，而且基本上不含膽固醇，卻含有動物油所沒有的植物固醇。
植物固醇有抑制小腸吸收膽固醇的作用，使膽固醇排出體外，這是植物油的乙個優點。但在動物油中，魚油例外，魚油和植物油一樣，對人體有益。
適合高血壓患者吃的油，當然是植物油，其中以豆油、芝麻油、玉公尺油、葵花籽油、核桃油、花生油、公尺糠油較好。
在動物油中，魚油卻含有多種不飽和脂肪酸，具有很好的降膽固醇作用。美國一項新的研究證實，魚油能有效地延緩癌症的發展。因為魚油含有大量的2d-碳五烯酸，該物質可以抑制癌細胞的轉移與擴散。
魚油還可以助長腦力，使人的腦子更聰明。
植物油和動物油在結構上有何區分
動物油是飽和脂肪酸而植物油是 不飽和脂肪酸，動物油對人體起到了提供版能量的作用權，如果攝入過多就會轉化成脂肪，這樣就還有了保溫，減少摩擦的作用。而植物油對人體保健有很大作用，比如花生油菜籽油，都是不錯的選擇。不過現代保健理論認為不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸，還有多不飽和脂肪酸的比例為1 1 1為最佳的 ...
高血壓病人吃植物油，對身體有什麼好處？
在日常生活當中，最不可缺少的就是食用油了，即使是患上了疾病，炒菜的話也是需要新增一些食用油的。而對於高血壓病人來說，如果油大的話，也是會導致自己的病情加重，今天就來跟大家說一說，高血壓患者適合吃什麼樣的油。專家一直在讓我們控制進油，但是不遲油的話，對身體也是有一定影響的，食用油當中含有99 的脂肪，...
氫化植物油是什麼，吃含有氫化植物油的食物好不好
氫化植物油，是一種人工油脂，包括為人熟知的奶精 植脂末 人造奶油 代可可脂，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化其中的不飽和脂肪酸形成的產物。因生產工藝 技術 成本等原因，某些氫化植物油未達到完全氫化的標準，因而含有一定的反式脂肪酸，但氫化植物油並不等同於反式脂肪酸 1 氫化植物油不但能延長糕點的...