1樓：七情
氫化植物油，是一種人工油脂，包括為人熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化其中的不飽和脂肪酸形成的產物。因生產工藝、技術、成本等原因，某些氫化植物油未達到完全氫化的標準，因而含有一定的反式脂肪酸，但氫化植物油並不等同於反式脂肪酸[1]。氫化植物油不但能延長糕點的保質期，還能讓糕點更酥脆；同時，由於熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用於食品加工。
氫化過程使植物油更加飽和。由於某些氫化工藝的缺陷，使天然植物油中的順式脂肪酸變為反式脂肪酸。這種油存在於大部分的西點與餅乾裡頭。
氫化植物油還是良好的潤滑劑。]
2樓：百度使用者
氫化植物油就是把原本的不飽和脂肪酸變成飽和，這就是反式脂肪酸]
吃含有氫化植物油的食物好不好
3樓：匿名使用者
不要吃一、 棕櫚油是一類脂肪酸的混合物，熔點為40度的棕櫚油 （注：指要達40度才能熔化成液體的棕櫚油），只能用於做肥皂和化妝品；熔點為24度的，可以用來炸速食麵和做糕點；熔點為12度的可以作為食用植物油。但現在市場最容易獲得的是熔點為24度的棕櫚油。
這樣的棕櫚油，飽和脂肪酸含量比豬油還高，吃了易得冠心病、高血壓等病。
[編輯本段]
二、棕櫚油是植物油中品質最差的一種，它含反式脂肪酸，長期食用不利於人體健康。
棕櫚油飽和脂肪酸的含量超過50%，營養品質比豬油還差。當溫度降低時，它會與豬油一樣凝結成白色固體。長期食用棕櫚油會造**體血清飽和脂肪酸攝入過量，導致膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白公升高，從而引發心腦血管疾病。
速食麵中油脂是棕櫚油，麥當勞、肯德基使用的是棕櫚油.
[編輯本段]
三、在美國fda要求標註食物中的反式脂肪酸含量之後，世界人民都對含有反式脂肪酸的氫化植物油深惡痛絕。就連麥當勞等各大西式快餐店，也紛紛宣稱，自己已經把炸雞塊炸薯條的油換成了棕櫚油，不再使用含有氫化植物油的煎炸油。
不單是快餐店，為了順應消費者的要求，很多食品製造商都把原來用起來得心應手的氫化植物油產品換成了天然棕櫚油。由於棕櫚油**較低，烹調時油煙較少，製作食品時口感好，顏色又明豔美麗，它已經成為食品製造商的新寵。
棕櫚油是什麼東西呢？它是從棕櫚的果肉中提取出來的油脂，其中飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸約各佔一半。不過，它和棕櫚仁油和椰子油不同，飽和程度比後者降低了35%。
椰子油幾乎是飽和脂肪酸含量最高的一種天然油脂，所以它比牛油還要「硬」。而棕櫚油在氣溫溫暖時仍然能夠基本上保持液態。它富含胡蘿蔔素和生育三烯酚（一種天然維生素e，生物活性比合成維生素e高），營養價值較動物脂肪高。
氫化植物油的作用
4樓：匿名使用者
氫化植物油是把bai不飽和的植物油du轉化為類似動物脂zhi質的飽和產物，也就是將
dao不飽和碳與專
氫進行加氫反應。
優點屬不易變壞，可作大量儲存，降低成本
熔點較高，化學狀態穩定，方便存放
造出的食物口感不油不肥膩，口感更好
但是富含氫化植物油的食品不太健康，會提高致癌率（比如洋快餐的薯條，還有部分西點，冰淇淋等）所以不建議多攝入
有沒有懂氫化植物油對人體危害的？
5樓：各種怪
1、氫化植物油常代替黃油和脂肪用於沙拉醬、人造黃油和焙烤食物的加工。它會導致肥胖症、高膽固醇和心臟病。
2、反式脂肪酸會降低我們的好膽固醇，公升高壞膽固醇，促進動脈硬化，誘導血栓形成，心臟病的危險就會大幅度上公升。
3、對老人則是促進慢性病，對於所有的人它會促進腰腹堆積肥肉，促進糖尿病的發生，而且有可能增加老年痴呆的危險。
4、對於小孩，它會干擾必須脂肪酸的利用，造成中樞系統神經發育的一些障礙，年輕人可能遭遇生育能力的下降。
6樓：北京智雲達科技股份****
1、對人體有害的不是氫化植物油，而是因植物油氫化不完全而產生的反式脂肪酸。反式脂肪酸是一種存在反式構型雙鍵的脂肪酸，如果加氫完全，雙鍵被開啟，也就不存在反式一說了。反式脂肪酸對人體心血管疾病（如動脈粥樣硬化）的發生已被證實，但其他一些疾病例如ⅱ型糖尿病、高血壓、癌症等都尚未得到證實。
2、氫化植物油隨著加氫程度變化，它的質地也會逐漸由液態向固態變化，而速溶咖啡、椰子粉的質地都是粉狀，很有可能其中含有的是已氫化完全、不含反式脂肪酸的氫化植物油。另一種可能是，我國規定如果每100g食品中反式脂肪酸含量小於0.3g，就可以標識為0g。
不管是哪種可能，反式脂肪酸標識為0的食物只要是正常量食用，我們都不用太擔心它會對我們身體產生危害。
7樓：謇玉英熊羅
氫化植物油也叫反式脂肪酸，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物。因為它不但能延長保質期，還能讓糕點更酥脆；同時，由於熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用於食品加工。
最近研究表明，反式脂肪酸對人體的危害比飽和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人們患心腦血管疾病的風險就會上公升25%。還有實驗發現，反式脂肪酸可能會引發老年痴呆症。
我國對氫化植物油的使用尚無明確標準。如果在配料表上註有「氫化植物油」「植物奶油」「起酥油」等字樣，就意味著食品中含有反式脂肪酸。另外，咖啡伴侶的主要配料「植脂末」也是「氫化植物油」。
8樓：藍天國際
植物油只有找專門的師傅修理了。最好找熟人。因為**優慧，使人感到興趣
什麼是「人造奶油」？是氫化植物油嗎？它對人體有什麼危害？
9樓：匿名使用者
氫化植物油也叫反式脂肪酸，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物。因為它不但能延長保質期，還能讓糕點更酥脆；同時，由於熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用於食品加工。
最近研究表明，反式脂肪酸對人體的危害比飽和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人們患心腦血管疾病的風險就會上公升25%。還有實驗發現，反式脂肪酸可能會引發老年痴呆症。
我國對氫化植物油的使用尚無明確標準。如果在配料表上註有「氫化植物油」「植物奶油」「起酥油」等字樣，就意味著食品中含有反式脂肪酸。另外，咖啡伴侶的主要配料「植脂末」也是「氫化植物油」。
目前家庭食用植物油有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油，香油，葵花籽油等很多種類。要識別各種油，就要了解各類油的特徵。
花生油：油顏色淡黃，細聞有花生味，油沫微呈白色。
菜籽油：稍帶綠色，口嚐香中帶點辣味，油沫發黃。
豆油：油色深黃，豆腥味較大，口嚐有澀味，油沫發白。
棉籽油：油色暗黃，口嚐沒有味，油沫發黃。
香油：棕紅色，聞、嘗都有濃濃的香味。
葵花籽油：色澤清亮透明，芳香可口。
10樓：阿言復阿言
反式脂肪酸，在人體內代謝需要51天，少吃啊
什麼是氫化植物油
11樓：匿名使用者
factory in huzh
氫化植物油和精煉植物油是否是同一種東西
12樓：匿名使用者
精煉植來物油是不是植物奶源油，這兩個東西不是同乙個東西。氫化油，也叫做植物奶油、植物黃油、植脂末。在麵包、乳酪、人造奶油、蛋糕和餅乾等食品焙烤領域廣泛使用。
氫化油產生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等風險，世界各國已紛紛限制，但中國卻在大規模、無限制地使用。專家預言，若不加以干涉，或釀出食物史上的最大災難。凡標明含精煉植物油、氫化植物油、氫化油、人造奶油、人造黃油者，請避而遠之。
有誰知道氫化植物油有什麼危害？
13樓：匿名使用者
氫化植物油也叫反式脂肪酸，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物。因為它不但能延長保質期，還能讓糕點更酥脆；同時，由於熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用於食品加工。
最近研究表明，反式脂肪酸對人體的危害比飽和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人們患心腦血管疾病的風險就會上公升25%。還有實驗發現，反式脂肪酸可能會引發老年痴呆症。
我國對氫化植物油的使用尚無明確標準。如果在配料表上註有「氫化植物油」「植物奶油」「起酥油」等字樣，就意味著食品中含有反式脂肪酸。另外，咖啡伴侶的主要配料「植脂末」也是「氫化植物油」。
14樓：匿名使用者
氫化植物油菌都不愛代謝，所以不愛壞，能有很長的保質期。我還真沒聽說過有什麼食物，菌不愛吃，人吃了有營養的。反正我吃了一會兒就感覺到雙臂難受，心臟周圍也難受， 我就喝很多熱茶，做很多木耳吃，各種擴胸運動，半天才感覺好點兒。
15樓：匿名使用者
由於氫化植物油在人體內無法代謝，如果經常食用會在人體內累積，直接的後果是導致人體肥胖，繼而有可能引發心腦血管類的疾病，因此，我們在日常的生活中要少吃，最好不吃！
16樓：匿名使用者
基本上沒有危害的。從原理上來講，氫化植物油
**是植物油，為不飽和脂肪酸；氫化之後會變成飽和脂肪酸，也就是我們平時吃的動物油脂。網上所傳氫化植物油的危害是因為在製作工藝上將植物油氫化可能會產生副產物，即反式脂肪酸，但是現代技術已經完全可以將植物油完全氫化，避免未完全氫化的反式脂肪酸出現，所以氫化植物油可以放心吃。
氫化植物油到底是不是反式脂肪酸？
17樓：月似當時
氫化植物油脂不等於反式脂肪酸。
植物油氫化技術早在20世紀70年代就開始商業應用，起初是替代「不健康」的豬油作為「起酥油」。氫化植物油脂主要應用於焙烤食品和糖果行業，也可應用在飲料、冰激凌、煎炸等其他一些食品領域，通常出現在麵包、餅乾、蛋糕、代可可脂巧克力等食品的夾心、塗層或麵餅中。
反式脂肪酸對健康的危害是長期積累的結果，只要不多吃，對健康的風險是可控的，關鍵是要控制量。為避免過量攝入反式脂肪酸帶來的風險，世界衛生組織（who）2023年建議反式脂肪的供能比應低於1%。
擴充套件資料
需要注意的是，植物油不完全氫化才會產生反式脂肪酸，如果完全氫化就不是反式脂肪而是飽和脂肪，因此氫化植物油不能等同於反式脂肪酸。當然完全氫化會使飽和脂肪含量大幅上公升，也不宜過多食用。
植物油的精煉過程主要是去除雜質和異味，提高油品的感官和工藝效能。由於有高溫處理的步驟，因此會產生少量反式脂肪酸。精煉後的植物油煙點明顯提高，直觀感覺就是油煙少。
另外，精煉後的油品因為去除了醛酮酸類物質，也更耐儲存。總之植物油精煉利大於弊。
gb28050-2011規定，如食品配料含有或生產過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂，必須在食品標籤的營養成分表中標示反式脂肪酸含量。
如果100克或100毫公升食品中的反式脂肪酸含量低於0.3克，就可以標示為「0」，類似的表述還有無反式脂肪酸、不含反式脂肪酸、沒有反式脂肪酸、100%不含反式脂肪酸、0%反式脂肪酸、零反式脂肪酸，都是符合標準要求的。
18樓：江樂儒
當然是。
這是我看的新聞，因為我也好奇來著。
專家：含量微不足道，標0符合法規
筆者採訪了浙江大學食品科學與營養系副主任、營養學專家朱加進。朱教授說，衛生部門有明確規定，「當某食品營養成分含量低微，或其攝入量對人體營養健康的影響微不足道時，允許標示0的數值」。
根據該專家的提示，筆者查閱相關法規得知，當飲料的能量≤ 17kj/100ml，蛋白質、脂肪、碳水化合物和糖含量≤0.5g/100ml、鈉含量≤5mg時，企業可以在標籤裡標示以上物質的含量為0。17kj相當於人在午睡狀態下4—5分鐘大約的能量。
但是我覺得企業這麼打擦邊球不好，我是因為農夫山泉的東方樹葉系列才查資料的。
氫化的食用植物油是什麼東西，氫化植物油是什麼工藝
在金屬催化劑的作用下，把氫加到甘油三酸酯的不飽和脂肪酸的雙鍵上，這種化學反應稱為油脂的氫化反應，簡稱油脂氫化。氫化反應後的油脂，碘值下降，熔點上公升，固體脂數量增加，被稱為氫化油或硬化油。根據加氫反應程度的不同，又有輕度氫化 選擇性氫化 和深度 極度 氫化之分。選擇性氫化是指嚴格控制高不飽和甘油脂的...
氫化植物油對人體有什麼危害，有沒有懂氫化植物油對人體危害的？
氫化植物油的化學結構是呈反式的鍵結,它不具有純天然奶油的營養,而且對人體健康不利。研究表明，反式脂肪酸對人體的危害比飽和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2 人們患心腦血管疾病的風險就會上公升25 還有實驗發現，反式脂肪酸可能會引發老年痴呆症。time 雜誌曾經報道，氫化植物油在自然界是不存在的，...
氫化植物油和精煉植物油是否是同一種東西
精煉植來物油是不是植物奶源油，這兩個東西不是同乙個東西。氫化油，也叫做植物奶油 植物黃油 植脂末。在麵包 乳酪 人造奶油 蛋糕和餅乾等食品焙烤領域廣泛使用。氫化油產生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病 糖尿病等風險，世界各國已紛紛限制，但中國卻在大規模 無限制地使用。專家預言，若不加以干涉，或釀出食物史...