1樓：小周子
的確沒有炸過，是將麵烘乾，熱風吹，蒸乾水分使其鬆脆，而不是油炸。
非油炸面的分類
摺疊微膨化工藝非油炸面
優點:麵筋力好，覆水入味快，吸水力強面體可膨脹幾倍。可跟油炸面一樣幹吃。
缺點:對麵粉要求非常高，幾乎達到了麵包用粉，成本高。
摺疊熱風乾燥型非油炸面
優點:沒有經過油炸環節，更得於健康。麵條具有組織細密的特性，可以達到油炸速食麵所沒有的風味和口感。
缺點:麵餅覆水慢，需要較長時間浸泡，著味力不足，口感木訥。另乾燥成本較高，生產花費時間較長，工藝管控較難。
非油炸速食麵產品的特性和口感
雖然非油炸速食麵產品特性和口感良好，但是由於其原料要求高、乾燥裝置成本高、較費時間、微生物控制工程管理較繁瑣等原因，油炸速食麵顯得更加經濟實惠。
2樓：匿名使用者
你看看油炸食品危害,就知道非油炸食品的好處了
衛生部日前發布公告指出
，澱粉類食品在超過120℃高溫的烹調下容易產生丙烯醯胺，而動物試驗結果顯示丙烯醯胺是一種可能致癌物。衛生部建議公眾改變以油炸和高脂肪食品為主的飲食習慣，以減少丙烯醯胺對人體的潛在危害。
衛生部食品汙染物監測結果顯示，經高溫加工的澱粉類食品（如油炸薯片和油炸薯條）中丙烯醯胺含量較高，其中薯類油炸食品中丙烯醯胺平均含量高出穀類油炸食品4倍。我國居民食用油炸食品較多，暴露量較大，長期低劑量接觸，有潛在危害。
公告指出，丙烯醯胺是一種化學物質，是生產聚丙烯醯胺的原料，可用於汙水淨化等工業用途。職業接觸人群的流行病學觀察表明，長期低劑量接觸丙烯醯胺者會出現嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等症狀，且伴有出汗、肌肉無力等末梢神經病症。儘管丙烯醯胺對人體健康的影響還有待進一步研究，但這些問題應該引起關注。
人體可通過消化道、呼吸道、**黏膜等多種途徑接觸到丙烯醯胺，因此食物被認為是人類丙烯醯胺的主要**。
衛生部建議，公眾在日常生活中應盡可能避免連續長時間或高溫烹飪澱粉類食品；提倡合理營養，平衡膳食，改變以油炸和高脂肪食品為主的飲食習慣，減少因丙烯醯胺可能導致的健康危害。
今年3月2日，世界衛生組織及聯合國糧農組織食品新增劑聯合專家委員會警告公眾關注食品中謀
3樓：匿名使用者
吃油炸的速食麵也沒啥，要是害怕吃入高溫造成的有毒物質，那首先不該吃的食物就是薯條、薯片和蝦條等。而且速食麵的料包內容奇少，除了味精辣椒就沒什麼味道了，根本不適合中國人對麵食的要求。
也只有日本人，成天把速食麵當飯吃。
4樓：匿名使用者
沒有的啊
把麵煮熟了以後放在微波爐裡烘乾,不過時間要掌握好才行,火不能太大,不過做速食麵的那種麵條要不容易糊的才好吃,吃了不容易上火,也不像買來的速食麵那樣在食品新增劑
5樓：匿名使用者
防腐劑倒是沒有，都是烘乾的沒有水分在保質期內不會壞，我們研發的速食麵沒有防腐劑沒有增白劑。至於丙烯醯胺家裡炒菜的油溫隨便都150度以上，速食麵那點真沒啥，但是也不能一天三頓速食麵，營養也跟不上。
6樓：匿名使用者
的確沒有炸過，是將麵烘乾，熱風吹，蒸乾水分使其鬆脆，而不是油炸，其它工藝和普通速食麵差不多，特點是含油較少，但保質期短了，成本高了，可能有防腐劑，普通面沒有的
非油炸速食麵真的沒有炸過嗎?製作流程是什麼樣的?
7樓：
一般是通過高溫擠壓，也有個別廠是蒸熟。「非油炸，更健康」由百分食品速食麵率先提出的這一口號早已深入人心。它的麵身沒有油炸的那種黃黃的顏色，煮出來的樣子也沒有那麼波浪，而是比較直，但筋道，很像擀出來的麵條，口味好吃；蔬菜包的量大概是其他速食麵的二倍左右，就是口味有點甜，不愛吃甜味的人可能不喜歡；湯料的味道鮮味足，而且口味特別。
非油炸速食麵真的是沒炸過的麼？與油炸的有什麼不同麼
8樓：匿名使用者
非油炸速食麵與油炸速食麵最主要的區別在於麵餅的乾燥方法上。非油炸速食麵採用的是微膨化工藝和熱風乾燥工藝，而油炸速食麵則主要採用油炸乾燥的方式。
不同的乾燥方法導致非油炸速食麵油脂含量比油炸速食麵少。
油炸方便的脂肪含量差不多是非油炸速食麵的2倍。
從脂肪含量這個角度上來比較，非油炸速食麵確實有一定的優勢。而速食麵經過油炸會比較香，覆水性會比較好，且風味多。
非油炸的速食麵真的沒有油炸的嗎?跟油炸的速食麵如何肉眼看出區別?
9樓：匿名使用者
兩種速食麵在壓制和切面工藝上基本相同，只是最後乾燥方式有差別。油炸過的速食麵能持久保持乾燥，麵線表面形成很多小孔，注水後能迅速吸收水分，即覆水性強。
兩者在營養上最大的不同是熱量。油炸速食麵含油率在18%—20%，水分在10%以下；而非油炸速食麵的水分含量較多，但脂肪含量僅為油炸速食麵的1/4左右。
對味覺要求苛刻的人也許會發現，速食麵油炸還是不油炸，口感還是略有不同的
非油炸速食麵到底如何製作熟了的？！
10樓：day賈哲
都沒問題吧，腸癌？你喝水也能了吧，蒸汽蒸熟讓後烘乾的，他媽的**有東西能致癌
11樓：cherish蚊子
其實沒什麼本質的區別，無非是含水和含油多少的區別，其營養成分基本全是炭水化合物而已，也就是基本沒死啥營養，所以都要配蔬菜和肉類來吃，這樣在吃過之後的2－3小時內才不會感覺到餓。 2、非油炸不一定就好，五穀道場的 面，個人感覺就一般，結果公司還破產了
非油炸速食麵是否油炸過？其製作流程又是什麼樣的？
12樓：小周子
的確沒有炸過，是將麵烘乾，熱風吹，蒸乾水分使其鬆脆，而不是油炸。
非油炸面的分類
摺疊微膨化工藝非油炸面
優點:麵筋力好，覆水入味快，吸水力強面體可膨脹幾倍。可跟油炸面一樣幹吃。
缺點:對麵粉要求非常高，幾乎達到了麵包用粉，成本高。
摺疊熱風乾燥型非油炸面
優點:沒有經過油炸環節，更得於健康。麵條具有組織細密的特性，可以達到油炸速食麵所沒有的風味和口感。
缺點:麵餅覆水慢，需要較長時間浸泡，著味力不足，口感木訥。另乾燥成本較高，生產花費時間較長，工藝管控較難。
非油炸速食麵產品的特性和口感
雖然非油炸速食麵產品特性和口感良好，但是由於其原料要求高、乾燥裝置成本高、較費時間、微生物控制工程管理較繁瑣等原因，油炸速食麵顯得更加經濟實惠。
非油炸速食麵是怎麼做的
13樓：匿名使用者
非油炸速食麵生產工藝基本上與油炸速食麵相同，主要區別是麵餅製上採用微膨化工藝和熱風乾燥工藝製造而成。
1、微膨化工藝
2、熱風乾燥
與油炸速食麵相比，非油炸速食麵具有以下特點：①乾燥時間較長，面的組織細密。②為了縮短乾燥時間和烹調時間，非油炸速食麵麵線比較細。
③油脂含量較少，所以接近生面，有清淡的口感。這些特點對於使用含油脂的湯料來擴大口味的種類也作出了貢獻。
雖然非油炸速食麵產品特性和口感良好，但是由於其原料要求高、乾燥裝置成本高、較費時間、微生物控制工程管理較繁瑣等原因，油炸速食麵顯得更加經濟實惠。
14樓：走走吧
把麵煮熟了以後放在微波爐裡烘乾,不過時間要掌握好才行,火不能太大,不過做速食麵的那種麵條要不容易糊的才好吃,吃了不容易上火,也不像買來的速食麵那樣在食品新增劑
非油炸速食麵真的沒有炸過嗎?製作流程是什麼樣的?
15樓：澈現成捌
一般是通過高溫擠壓的，也有個別廠家是蒸熟的。「非油炸，更健康」由百分食品速食麵率先提出的這一口號早已深入人心。它的麵身沒有油炸的那種黃黃的顏色，煮出來的樣子也沒有那麼波浪，而是比較直，但很筋道，很像擀出來的麵條，口味很不錯哦；蔬菜包的量大概是其他速食麵的二倍左右，而且質量很好，味道不錯，就是口味有點甜，不愛吃甜味的人可能不喜歡；湯料的味道鮮味很足，而且口味特別，的確是非常贊。
16樓：30秒不
的確沒有炸過，是將麵烘乾，熱風吹，蒸乾水分使其鬆脆，而不是油炸，其它工藝和普通速食麵差不多，特點是含油較少，但保質期短了，成本高了，可能有防腐劑，普通面沒有的
非油炸速食麵真不是油炸的？
17樓：匿名使用者
非油炸速食麵的生產工藝基本上與油炸速食麵相同，主要區別是採用熱風乾燥工藝製造而成。因此，它與油炸速食麵相比，麵條具有組織細密的特性，可以達到油炸速食麵所沒有的風味和口感。
油炸速食麵和非油炸速食麵的主要成分（碳水化合物、脂質、蛋白質）含量幾乎沒有什麼差異。但是，它們在水分和脂質上存在著很大的不同。油炸速食麵的水分在 10％以下，但是非油炸速食麵的水分在14.
5％以下，水分含量比較多。而在脂質上，油炸速食麵為20％左右，非油炸速食麵在4％～5％。
與油炸速食麵相比，非油炸速食麵具有以下特點：①乾燥時間較長，面的組織細密。②為了縮短乾燥時間和烹調時間，非油炸速食麵麵線比較細。
③油脂含量較少，所以接近生面，有清淡的口感。這些特點對於使用含油脂的湯料來擴大口味的種類也作出了貢獻。
雖然非油炸速食麵產品特性和口感良好，但是由於熱風乾燥裝置成本高、熱風乾燥較費時間、微生物控制工程管理較繁瑣等原因，油炸速食麵顯得更加經濟實惠。
速食麵問題，關於速食麵問題。。。
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