1樓：匿名使用者
不用石膏也能做豆花，可以用葡萄糖酸鈣片代替
2樓：匿名使用者
可以不用石膏製作豆腐花，具體製作方法如下：
1、選豆：大豆在收割、晾曬、脫粒、裝袋、貯藏、運輸等過程中，會混雜進草根、樹皮、泥塊、砂粒、石子及金屬屑等雜物。因此，在使用前，必須先把大豆中的雜物、破口豆、霉爛豆、蟲蛀豆、雜豆等完全檢去，再將磨碎成豆粉。
2、選水：生產豆腐腦需用一定量的水，水質的好壞，直接關係到豆腐腦的質量。製作豆腐腦一般以軟水為宜。
而深井水、溪水、礦泉水、海水等都會影響豆腐腦的出品率和質量。被工業廢水汙染過的湖水，水庫水等嚴禁使用。為選擇適宜的水，可用試紙測試，選用ph值5—6可產生酸鹼反應的水。
3、濾漿：把豆粉與水以1：5比例攪成糊狀，倒入濾單；再把13份水多次逐漸加到單裡。邊加水，邊攪動。直到濾出豆渣。流下的淡漿，加入鍋內，即可加熱煮沸。
4、製漿：生豆漿過濾後經過燒煮，使殘留的豆渣體積有所膨脹。因此，要把煮熟的漿，再倒入濾單內，經第二次濾漿後，即可制得口感良好的豆漿。
5、點腦：制豆腐腦是把凝固劑倒入容器內，充分攪動後，立即把熟漿衝進去，稱為反點。點後立即加蓋。脹漿約10分鐘後，大豆蛋白質可凝固好，即製得味美且有營養的豆腐腦。
當凝固劑放少一點的話，就可以製成豆腐花了，當凝固劑放多一點的話，就可以製成老豆腐了。
3樓：匿名使用者
氯化鎂！傳統的！就是楊白老喝的那個！
4樓：匿名使用者
誰說不能!打死他!不過要用熟石膏
不用石膏怎麼做豆腐腦
5樓：生活爵士
可以用豆花或者滷水代替。
【材料】：嫩豆花、澱粉、粉絲、芹菜、大頭菜（也可以用榨菜）、油酥花生、油辣椒、醬油、醋、味精、花椒、肉條（可以用紅燒的牛肉或者雞絲，這兩個是最正宗的牛華豆腐腦中放的，分別叫牛肉豆腐腦和雞絲豆腐腦，我用的是臘肉條條代替）。
【做法】
1．大頭菜切小丁，芹菜切末；
2．大概50g的澱粉吧，我們做了四大碗；
3．將澱粉用水調成水澱粉，不要太稀也不要太稠，兌水的時候剛好沒過澱粉即可；
4．鍋中燒四碗水，水開後緩緩倒入水澱粉，一定要緩緩倒，邊倒邊攪，否則就要結成塊狀影響口感，待燒開冒泡；
5．用鏟子輕輕地削下薄薄的豆花片；
6．將削下的豆花片輕輕地放入燒開的澱粉糊中，待再次燒開即可；
7．取一碗倒入適量的醬油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一淨鍋加水煮熟粉絲；
8．舀入豆花澱粉糊入碗，裝大概
六、七分滿，再放入適量煮好的粉絲；
9．撒上芹菜末、大頭菜丁、油酥花生即可，也有的地方將豆腐腦作為甜品，加入桂花，甜醬等食用
6樓：溥珈藍珍
把上一次的豆漿發酵，加在這一次豆漿裡，等一會兒，即可。
不加石膏可以做出豆腐花嗎？
7樓：open墨
可以 南方豆腐加石膏
北方的 咱是 水豆腐 一樣可以
我們那的 用的是滷水 有類似石膏的效果具體和石膏差不多 只不過 用滷水代替石膏
8樓：匿名使用者
可以的，用鹽可取代石膏！
不用石膏可以做豆腐嗎，用什麼原料
9樓：有錢哥哥
可以，用白醋也可以。
豆腐的做法
準備材料：黃豆、水、白醋
步驟：1、黃豆泡七八個小時。
2、把黃豆磨成豆漿。
3、濾出豆渣。
4、過濾的豆漿，放到鍋裡，然後煮開，中小火再煮8分鐘。
5、關火後5分鐘，開始加醋，分次加，邊加邊攪拌。
6、豆漿翻花了就停止攪拌。
7、蒸格蓋上屜布。
8、豆花倒入屜布中。
9、屜布把豆漿包好。
10、然後找東西壓在上面。
11、乙個小時過後就可以揭開屜布。
12、豆腐就做好了。
不用滷水和石膏怎麼做豆花和豆腐
10樓：匿名使用者
用原漿啊，就是豆花上面那層黃湯，自然發酵以後就可以，而且味道很好
11樓：匿名使用者
.用葡萄糖內脂加入80度漿即可！
12樓：匿名使用者
用內酯，具體做法:
1、選豆選擇果粒飽滿整齊的新鮮大豆，清除雜質和去除已變質的黃豆。
2、浸泡用多於大豆重3～5倍的清水浸沒大豆，浸泡時間一般春季12～14小時，夏季6～8小時，冬季14～16小時，其浸泡時間不宜過長或太短，以扭開豆瓣，內側平行，中間稍留一線凹度為宜。
3、磨漿按豆與水之比為1：3～1：4的比例，均勻磨碎大豆，要求磨勻、磨細，多出漿、少出渣、細度以能通過100目篩為宜。最好採用滴水法磨漿，也可採用二次磨漿法。
4、過濾過濾是保證豆腐成品質量的前提，如使用離心機過濾，要先粗後細，分段進行。一般每公斤豆濾漿控制在15～16公斤。
5、煮漿煮漿通常有兩種方式。一種是使用敞開大鍋，另一種是使用密封煮漿。使用敞開鍋煮漿要快，時間要短，一般不超過15分鐘。
鍋三開後，立即放出漿液備用。如使用密封煮罐煮漿，可自動控制煮漿各階段的溫度，煮漿效果好，但應注意溫度不能高於100℃，否則會發生蛋白質變性，從而嚴重影響產品質量。
6、點漿點漿是保證成品率的重要一環。待豆漿溫度至80℃左右時進行點漿。其方法是：
將葡萄糖酸內酯先溶於水中，然後盡快加入冷卻好的豆漿中，葡萄糖酸內酯新增量為豆漿的0.3%～0.4%，加入後攪勻。
豆腐花,不用石膏水,怎麼做
13樓：錦羿航成
傳統豆腐是用石膏水做出來的，現在用內脂酸或者直接用白醋就能做出來。
14樓：全智志
用豆腐王，內酯酸。安全還實惠
碟豆花過期還能喝嗎，冰泉豆腐花還有兩個月過期能吃嗎
我感覺什麼過期都不能喝吧，這個還是為自己健康考慮的話還是最好不要喝。不要因小失大，因為節省一點小東西，造成自己健康受到威脅。我覺得還是要以健康為重點。到時候吃壞肚子就造成去醫院，這樣造成的損失豈不是更大。不管是什麼東西過期了 那肯定是不能喝了啊 尤其是吃的東西了 都說病從口入了 所以一旦東西壞了或者...
有什麼不用去健身房就能做的健身專案嗎
這太多了吧。跑步，最多人參與的鍛鍊方式，每天早晨或者傍晚出來跑幾公里，比什麼鍛鍊都好。也可以自己買一台跑步機，一起多塊錢，在家想跑就跑，但是我覺得買回來你絕對跑不了幾次，就用來掛衣服了。仰臥起坐，自己在床上地板上沙發上，做就是了。俯臥撐，地板上隨便撐。倒立，這得看你是否會倒立，不過練習幾次就會了。1...
在家裡不用安琪酒麴還能做醪糟嗎，我在家裡用安琪公尺酒麴製作公尺酒，為什麼漲黴了呢？還能吃嗎？
還有一種叫 蘇州蜜蜂甜酒藥 酒麴 不知道你們那裡有賣不 這個幾十年前就有的老牌 也很好的 如果你實在要安琪酒麴可以網上買啊 很多的 你到賣菜市場的乾貨店一般都有賣的，就是賣冰糖木耳，醬油調料，火鍋料的那些店，如果有別的牌子的酒麴就買別的牌子，安琪酒麴做出來的醪糟就只有甜，沒酒味的，醪糟可以 應該用白...