1樓：一條酸菜魚
準備材料：板豆腐1塊、蝦醬1湯匙、豆渣/豆腐2湯匙、溫水3湯匙步驟：1、準備發酵用料，如果用豆腐來發酵，需要先壓碎。
2、發酵原料拌勻，放在乙個密閉的容器內密閉，然後就讓它發酵2-3天。
3、一天以後的發酵原料是這個樣子。
4、豆腐切片上面壓重物，稍微去掉水分。
5、豆腐放入發酵好的原料中去浸泡兩天，放入冰箱冷藏。
6、清洗掉豆腐上面的雜質之後，粘粉。
7、放入六成熱的油鍋進行第一次炸製。剛開始放入豆腐的時候是沉在鍋底的，不要動，過2-3分鐘，豆腐自己浮上油麵就可以撈出來瀝油了。
8、看到表面金黃就可以撈出來了。
2樓：回顧
用料主料：豆腐適量
輔料：植物油50毫公升、生抽50毫公升、鹽5克、蔥花適量1、將臭豆腐涼幹水分，不滴水即可。
2、在鍋中倒入50毫公升植物油。
3、將臭豆腐放入鍋中煎。
4、單面煎黃後翻面繼續煎，二面都金黃後出鍋。
5、蔥切段，將熱油澆在蔥段上。
6、加入50毫公升生抽，鹽5克。
7、攪拌均勻。
8、將臭豆腐放入蘸醬，裝盤即可。
9、臭豆腐的做法成品。
3樓：夏夏的生活小集錦
回答食材用料
方法步驟
食材用料
自定義食材
黃豆5kg
豆豉2.5kg
清水50kg
鹼1.5kg
剩餘2項
方法/步驟分步閱讀
1/7首先我們要製作豆腐（1）將黃豆用水泡發，之後用清水洗淨，換入清水20~25kg，接著用石磨磨成稀糊，加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠，如此連續讓豆渣不沾手，豆漿已擠完時，撇去泡沫（
2/72）將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，大約攪15~20轉後，可滴上少許水，如果與漿混合，表示石膏汁不夠，得加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min後即成為豆腐腦。
3/7（3）最後將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成潔白的豆腐
第二步是製作滷水，用豆豉2.5kg為標準計算，須加清水15kg燒開。過濾後，在汁水內加入鹼1.
5kg浸泡半個月左右，每天都需攪動1次哦，便能發酵後成為滷水最後我們開始油炸臭豆腐：將青礬放入桶內，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2小時左右，撈出豆腐冷卻一下。然後將豆腐放入滷水內浸泡，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡2小時左右，冬季約需6~10個小時
6/7泡好後取出，用冷開水稍微洗下，瀝乾水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，一待焦黃，即撈出放入盤內
7/7用筷子在豆腐中間鑽乙個洞，將麻油、辣椒油、醬油、倒在一起調勻，放在豆腐洞裡即可大功告成。我們便可品嘗美味的臭豆腐啦~*豆腐也可提前購買備好
*切割豆腐時要小心不要切到手哦
希望可以幫助到您方便的話可以麻煩您幫我贊一下，謝謝啦
更多26條
媽婆豆腐的製作方法，麻婆豆腐製作方法
材料原料 豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，乾辣椒2個 調料 食用油30克，香油1大匙，醬油1 2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙 做法1 豆腐切丁，香蔥 生薑 大蒜 乾辣椒切細末備用。2 鍋內放入油燒熱，先爆香蔥末 生薑末 大蒜末 乾辣椒末和豆瓣醬，...
鹽滷豆腐的製造方法，鹽滷豆腐製作方法
材料 黃豆 水 鹽滷水。鹽滷豆腐做法 1 黃豆浸泡一夜，冬天至少10小時以上。2 原汁機出汁口直接放鍋。3 豆子和水用小勺一次次加入原汁機，有閥門的可以大勺子加入，先不開閥門。注意豆子水基本比例1 10。4 磨好全部豆汁。5 用濾網再濾一次，浮沫也撇去。6 豆汁燒開後小火片刻，然後再大火燒開，反覆三...
臭豆腐怎麼做啊，臭豆腐是怎麼製作的
精製水豆腐8片，切成32小塊，專用滷水2500克，醬油50克，青礬 硫酸亞鐵 3克，鮮湯150克，乾紅椒末50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，炸用植物油1000克。1將青礬放入桶內，倒入沸水，用木棍攪動，然後將水豆腐壓乾水分放入，浸泡2小時，撈出平晾涼瀝去水，再放入專用滷水中浸泡 春秋季浸泡3 ...