1樓：匿名使用者
你好！首先，酸奶是由鮮牛奶經過乳酸菌發酵而成的，因此，酸奶就是酸牛奶。
比較酸奶和鮮牛奶要從二個方面來比較， 一是營養價值， 二是營養成分。
從營養價值方面來對比的話，結論是：
營養價值鮮牛奶最高！
營養成分酸奶要高！
最終結論是： 鮮牛奶的營養價值要高於酸奶！
下面，我就一系列要素的對比，來看看，為何說鮮牛奶奶要好於酸奶。
一：酸奶與鮮奶對比：
1. 鮮奶：
鮮牛奶中含有很多人體所需的礦物質，比如鈣、磷、鉀等，這些對人的
發育和代謝調節都起著很大的作用。而其所特有的乳糖對於人體又具有重要的營養功能，因為乳糖降解後獲得的半乳糖對於人的智力發育尤其重要；另一方面，乳糖在人體腸道內能促進乳酸菌的生長和繁殖，從而促進鈣和其它礦物質的吸收。
2. 酸奶：
由於酸奶一般都是由優質的鮮牛奶經過乳酸菌發酵而成，所以其營養價值雖然略遜色於鮮奶，但在營養成分上同鮮奶的差別並不大。但有一點我們必須弄清———那就是，酸奶的營養價值很高，但是酸奶飲料卻並非如此。因為酸奶飲料只是飲料的一種，而不再是牛奶，其營養成分也只有酸奶的1/3。
二： 酸奶和鮮奶在營養素含量方面的對比：
1. 鮮奶：（牛奶）
熱量 (54.00千卡)
蛋白質 (3.00克)
脂肪 (3.20克)
碳水化合物 (3.40克)
維生素a (24.00微克)
硫胺素 (0.03毫克)
核黃素 (0.14毫克)
尼克酸 (0.10毫克)
維生素c (1.00毫克)
維生素e (0.21毫克)
鈣 (104.00毫克)
磷 (73.00毫克)
鈉 (37.20毫克)
鎂 (11.00毫克)
鐵 (0.30毫克)
鋅 (0.42毫克)
硒 (1.94微克)
銅 (0.02毫克)
錳 (0.03毫克)
鉀 (109.00毫克)
膽固醇 (15.00毫克)
2. 酸奶：
熱量 (72.00千卡)
蛋白質 (2.50克)
脂肪 (2.70克)
碳水化合物 (9.30克)
維生素a (26.00微克)
硫胺素 (0.03毫克)
核黃素 (0.15毫克)
尼克酸 (0.20毫克)
維生素c (1.00毫克)
維生素e (0.12毫克)
鈣 (118.00毫克)
磷 (85.00毫克)
鈉 (39.80毫克)
鎂 (12.00毫克)
鐵 (0.40毫克)
鋅 (0.53毫克)
硒 (1.71微克)
銅 (0.03毫克)
錳 (0.02毫克)
鉀 (150.00毫克)
膽固醇 (15
三： 對比結果：
從營養素含量的對比中可以看出：鮮奶和酸奶大致相同。
1. 酸奶的熱量（72千卡）要高於鮮奶的熱量（54千卡）。
2. 而酸奶的蛋白質（3.00克）要高於酸奶的蛋白質（2.50克）。
四： 為何說在營養素數值幾乎均等的情況下仍然是鮮奶要高於酸奶？
原因如下：
從營養素含量表上看出，鮮奶的蛋白質含量（3.00克）要高於酸奶蛋白質含量（2.50克）。
那麼，酸奶的缺少的那0.50克恰恰是輸給鮮奶的原因。
下面我詳細的說一下，為何蛋白質如此的重要：
蛋白質是人體的必須營養素。
蛋白質是生命活動中頭等重要物質。蛋白質是細胞組分中含量最為豐富、功能最多的高分子物質，在生命活動過程中起著各種生命功能執行者的作用，幾乎沒有一種生命活動能離開蛋白質，多以沒有蛋白質就沒有生命。
構成蛋白質的基本單位是氨基酸。
氨基酸有20種以上，包括：甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、酪氨酸、賴氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、精氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸等
而鮮奶中包括有人體生長發育所需的全部氨基酸！！！！
消化率可高達98%,這是其他食物無法比擬的！
最終，判斷一種食品是否具有價值，是看營養價值而非營養成分。
因此，鮮奶要好於酸奶。
鮮奶被認為是人類食品中最接近於完美的食品。
謝謝！！
2樓：
不是噢~~~
酸奶更好
喝酸奶和喝牛奶有什麼區別，哪個更好？
3樓：饕餮祿蠹
喝酸奶更好！
酸奶中含有乳酸菌和乳酸菌多醣，能增進腸道蠕動，增加有益菌，比牛奶營養更豐富且容易消化和吸收 。
麵粉經發酵製成饅頭就容易消化吸收，牛奶發酵製成酸奶也有同樣效果，發酵過程使奶中糖、蛋白質有2o％左右被分解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等）。奶中脂肪含量一般是3％-5％。經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。
這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。 酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素，如vb1、vb2、vb6、vb12等。
但是酸奶不宜空腹食用，這是因為通常人的胃液酸鹼度在ph 1－3之間，空腹時的ph值在2以下，而酸奶中活性乳酸菌生長的酸鹼度值在ph5．4以上，如果在空腹時喝酸奶，乳酸菌就會很容易被胃酸殺死，其營養價值和保健作用就會大大降低。如果在飯後喝酸奶，這時胃液被稀釋，ph值上公升到3－5，這種環境很適合乳酸菌的生長，特別是在飯後2小時內飲用酸奶，效果最佳。 因此酸奶飲用的最佳時間為飯後兩小時內 。
對於腸胃功能不好的人群，更應該喝酸奶，因為酸奶對腸胃有以下功能：
1.維護腸道菌群生態平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。
2.通過產生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘。
3.酸奶含有多種酶，促進消化吸收。
4.通過抑制腐生菌在腸道的生長，抑制了腐敗所產生的毒素，使肝臟和大腦免受這些毒素的危害,防止衰老。
5.通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長。從而也抑制了這些菌所產生的致癌因子，達到防癌的目的。
6.提高人體免疫功能，乳酸菌可以產生一些增強免疫功能的物質，可以提高人體免疫力。
4樓：這是公尺蟲
酸奶和牛奶不同的地方主要是酸奶加了乳酸菌，因此牛奶中的乳糖會被分解成乳酸，而研究中發現乳酸和鈣結合時，最容易被人體吸收，因此酸奶很適合青春期正在發育的青少年或更年期容易罹患骨質疏鬆症的婦女來飲用。
酸奶的好處 ：
一是能將牛奶中的乳糖和蛋白質分解，使人體更容易消化和吸收。二是酸奶有促進胃液分泌、提高食慾、促進和加強消化的功效。三是乳酸菌能減少某些致癌物質的產生，因而具有防癌作用。
酸奶最佳飲用時間是飯後30分鐘到2個小時，飯後0.5~2個小時飲用酸奶效果最佳。人體胃液的酸鹼度值在1~3之間。
空腹時，胃液的酸鹼度值在2以下，不適合酸奶中活性乳酸菌的生長。只有當胃液酸鹼度值比較高時，才能讓酸奶中的乳酸菌充分生長，從而有利於健康。飯後2小時左右，人的胃液被稀釋，酸鹼度值會上公升到3~5，這時喝酸奶，對吸收其中的營養最有利。
特別需要注意的是，不能在空腹狀態下飲用酸奶。
5樓：灬阿莫
1.區別：酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。和新鮮牛奶相比，酸奶不但具有新鮮牛奶的全部招牌營養素，而且酸奶能使蛋白質結成細微的乳塊，乳酸和鈣結合生成的乳酸鈣，更容易被消化吸收。不過，牛奶也有牛奶的好處。
牛奶中含有豐富的鈣、維生素d等，包括人體生長發育所需的全部氨基酸，消化率可高達98%,是其他食物無法比擬的。
2.哪個更好？酸牛奶和牛奶對人體各有各的好處，酸牛奶有益腸道，可以緩解便秘情況，增強人體的免疫力，降低膽固醇，而牛奶可以補充鈣質，促進大腦發育和鐵的吸收，保護視力和胃粘膜，抑制腫瘤等。
6樓：匿名使用者
牛奶有些人會便秘但有些人會拉肚子，因為人的體質不一樣，喝酸奶有益調節人的胃腸功能，因為酸奶中有乳酸菌，可以很好的調節胃腸功能，而且不會上火。喝酸奶更好。
7樓：匿名使用者
酸奶其實可以看做一種變質的牛奶，但是實際上酸奶比牛奶好，裡面的乳酸菌更有益於人體健康，可以維護人類腸道菌群的平衡，而且酸奶**也比牛奶**高也是這個道理
8樓：匿名使用者
酸牛奶的吸收效果會更好的
純牛奶和酸奶有什麼區別？
9樓：匿名使用者
先說說純牛奶和酸奶各有什麼特點和差別：
各種純牛奶在保持期有方面很大差別。有些牛奶需要冷藏，保質期也不過48小時;而超市裡按箱賣的牛奶，保質期卻長達幾個月。為什麼會有那麼大的差別呢?
補鈣效果一樣嗎?其它營養成份有沒有什麼不同?
1常溫奶
顧名思義，就是在常溫下就可以儲存的奶製品。它們的保質期限長達6個月，甚至1年。為什麼呢?
因為這種奶的製作方法，是用超高溫殺死全部的細菌。缺點是，在高溫中，不少有益的細菌和營養物質被一起殺死了;優點是無需冷藏，饋贈親友或是出門旅行，都可以方便攜帶。
巴氏消毒奶
上文中提到的保質期只有幾天的，就是巴氏消毒奶。它採用巴氏消毒發滅菌，維生素b的流失量只有10%，可以說，這是目前市面上營養保留最全面的一種牛奶了。需要注意的是，它們全程需要冷藏，否則容易變質。
3還原奶
還原奶就是奶粉，是原生奶脫水而成。只要加入一定的水，就可以還原成液態奶了。這也是很多常溫奶的製作方式。
為了便於消費者辨別，國家規定，自2023年10月15日起，奶製品包裝上要註明是「原生奶」還是「還原奶」。
酸牛奶是怎麼來的呢?其實，就是純牛奶發酵而來。簡單地說，酸牛奶有這幾種。
1普通酸奶
普通酸奶由保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球在原料純牛奶的基礎上發酵而成。是目前我國酸奶市場上最普遍的一種酸奶了。
2功能性酸奶
在普通酸奶的基礎上，再加入一些益生菌，可使酸奶多一些調整腸胃的功能，也受到了很多人的青睞。
3風味酸奶
此種酸奶在普通酸奶的基礎上，新增了一些風味物質，如紅豆、穀類等，口味更佳，受到孩子和年輕人的熱捧。酸奶中因為加入了菌類，所以跟純牛奶相比，多了幫助腸胃消化吸收的功能，加上口味醇美，是不錯的營養飲品。需要特別指出的是，酸奶和酸奶飲料是兩個概念，不可混淆。
對於以期吸取營養的人來說，酸奶飲料恐怕會令人失望，其中的營養成份已經在製作過程中所剩無幾。
那麼，純牛奶和酸牛奶，到底在營養，特別是補鈣功能上有多大差別呢?
從營養上來說，兩者差別不大。都富含豐富的鈣、維生素a、b、d還有維生素;從日常保健來說，酸奶因為含有菌類，可促進腸胃消化，提高免疫力，飲酒之前喝一杯酸奶，可有效保護胃粘膜;從**來說，兩者飯前喝一杯都可以有飽腹感，可控制用餐量，但是酸奶的熱量要比純牛奶高，要適當控制。由此可見，純牛奶和酸牛奶的營養都很豐富，補鈣效果也都沒有打折扣，可以根據自己的喜好選擇。
根據自己的喜好選擇，並不意味著根據自己的喜好隨意飲用。喝牛奶在什麼時候喝最好，這是有講究的。一天中，有三個時間段喝牛奶能最好地吸收營養：
第乙個，是早餐的時候，配一些穀類食品喝;第二個，下午四點左右，午餐和晚餐之間喝;第三個，晚上臨睡前。如果想最大限度地吸收牛奶中的鈣質，那就是睡前的這一杯奶了，不僅補鈣，還能促進睡眠，一舉兩得
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一 性質不同 1 酸奶 酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌 發酵劑 經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。2 酸乳 指新增 或不新增 乳粉 或脫脂乳粉 的乳中 殺菌乳或濃縮乳 由於保加利亞桿菌和嗜熱鏈球菌的作用進行乳酸發酵製成的凝乳狀產品，成品中必須含有大...
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