1樓：匿名使用者
火鍋底料配方及其炒製方法
一、小鍋炒製法配方
配料:牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生薑1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎公尺牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒麵2兩 大蔥1兩3寸段
香料配方:
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克 香草5克
炒製前先把香料剪成2寸長得節,用溫水泡大約20分鐘,花椒泡漲.
準備2口炒鍋,乙個裡面放(豆瓣,大蔥 生薑 醪糟 白酒25克 大蒜 碎公尺牙菜 豆豉冰糖)共9樣拌勻.
另一口鍋內加入3斤牛油熬化,然後加入色拉油燒到7-8成熱,用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面,邊淋油邊攪拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完為止.然後將豆瓣置火上用中火熬製10分鐘左右,豆瓣快乾水氣時下滋粑辣椒,改用大火炒製當油沸騰時,改用小火熬製,15分鐘後加入白酒25克左右,繼續炒製,直到各原料水分快乾時加泡漲得香料繼續炒製,直到各原料9分乾時下泡漲得花椒,炒製5-10分鐘即可.
二、吊湯
俗話說"無雞不鮮,無鴨不香,無骨不濃"所以在吊制白湯時一定要注意原料得搭配,才能保證湯鮮味美.
其特點是:顏色乳白,味正,稠度較濃.
老母雞乙隻 老母鴨乙隻 豬骨頭15斤 鯽魚4斤
(鯽魚熬湯時一定要用紗布包好)
吊湯工序
1 原料氽水要氽透 2 涼水浸泡原料1個小時,使各原料內部各營養成分疑固,熬出得湯才鮮香味美.3 吊湯時加入薑蔥料酒,胡椒顆粒.4一次性摻滿水,如果水被熬幹,只能加入開水衝到湯鍋裡,嚴禁往湯鍋內加入冷水.
5 勤打泡沫,才能保證湯汁乳白.大火燒開 用大火燉湯為濃湯即白湯,用小火燉湯為清湯.一定要注意.
三、對鍋
一般推薦使用4:6鍋 即4分清湯6分油.
對鍋原料:生薑顆粒50克 大蒜顆粒50克 鹽15克 味精50克 雞精50克 胡椒粉5克 黃酒75克白糖15克 醪糟10克乾辣椒40克 花椒25克 老油5斤鮮湯3斤.
記住:先把味道調好,再放母料.花椒和乾辣椒把老油和母料放了再放.
四、清湯鍋底
配方:雞精30克 味精20克 鹽10克 胡椒15克 大棗10克 枸杞5克 大蒜10克 薑片(取皮)5克 雞油50克 西紅柿4片 山珍20克 清湯4斤.豬油100克
山珍(羊血菌,牛桿菌.滑子菇等)
將當歸和黨參共20克剁成顆粒放到白湯鍋底內效果特佳.
特色底料的製作:
1海鮮排骨鍋：
小精排1斤半，幹香菇8朵，魷魚頭2個（帶須）香葉4片，蔥薑蒜、料酒、大料、花椒。
排骨切好，氽熱水。
鍋裡放油，油熱後放入蔥薑蒜、大料、花椒、香葉。炒出香味，放入排骨。加料酒，炒3分鐘左右，放入香菇和魷魚。
放入足夠的水。高壓鍋15分鐘。放入香油、味精即可成為鍋底，涮肥牛叫乙個絕。
2、香辣牛肉鍋底。
老乾媽一罐、牛腩1近半、蔥薑蒜、料酒、大料、花椒、甘草、丁香。
牛腩切小塊氽熱水。鍋裡放油，油熱後放入蔥薑蒜、大料、花椒、香葉放入牛南、料酒、炒3分鐘左右。然後放入老乾媽辣椒醬。
（按個人喜好）。醬油少許大量水。高壓鍋20分鐘。
熟後放入蒜苗或者青蒜末。
以上，希望可以幫到你的忙，謝謝。
2樓：qq號
還可以做汽車裝飾
當然前提還是你有多少資金
如果資金大，可以做二級汽車經銷商
如果資金很大，可以做4s店
不過個人感覺，首先應該把學校的理論轉化成實際比如要去4s實習幾年
各個崗位都嘗試一下
然後才圖謀發展
一步登天，自主創業，基本是好高騖遠的表現
3樓：醉美的江湖
剛畢業沒什麼經驗千萬別做加盟，想推車說明是很務實，但我勸你那個車還是買吧，錢不是很多。自己做的話在時間上和設計上也是一種成本的消耗。
4樓：匿名使用者
搞這個要車幹嘛，租個店面就可以了 關鍵是你的味道
5樓：匿名使用者
小孩子騎的三輪車行不？
我還有2000塊錢，想創業，我該怎麼做
6樓：匿名使用者
2000塊錢可以幹很多事情.可以買個好洗衣機，幫人洗衣服，一次洗衣服收多少錢；還可以買點手工品，進貨2000也能進不少。去學校周邊銷路好，還可以買手工食品，類似於烤串啊、紫菜包飯啊、麻辣燙啊、涼皮啊、煎餅啊、蛋寶啊....
只要不怕丟人，就不會賠錢
7樓：匿名使用者
我覺得你應該買個三輪車 買個煤氣罐 買個鍋 到夜市或者廣場或者學校門口賣小吃！
8樓：匿名使用者
哥們，你這是來消遣大家的麼？
樓下"原釋"回答得很激動人心啊，搞得我都想試一試了。可是我沒你錢多。。。
9樓：於名
1、在正月十五情人節時候，以1朵2元的進價買500朵玫瑰，花費1000元，每朵賣10元。以每只2元進價買500只孔明燈，花費1000元，每只賣10元，今天共花費2000元，賺10000元。
2、用1萬元在同城二手車交易一輛舊的奧拓或者qq，你就可以開始你的跑車生意了，收入與計程車相當，每天最少200元，一月最少6000元。一年後跑黑車共賺7.2萬，賣掉舊車估計賣個3000元，差不多擁有10萬。
3、10萬，膽大的放當場高利貸，就是這盤他借你1萬，這盤結束，就要還給你12000元；膽小的可以聯絡可靠的人，最低利息3分錢，10萬元每年利息是3萬。推薦前者。然後你就初步有了做正規生意的本錢，可以開服裝店，小餐廳。
你還可以把這些錢全部送給乙個有權的人，在三線城市可以的得到乙個編制內的好工作，從此生活無憂。
哈哈哈哈哈
大學生剛畢業，沒有錢可以創業嗎，大學生剛畢業，沒有錢可以創業嗎？
還是先上班吧，別想有的沒的，你什麼都不懂，去創業是要交智商稅的，這不是諷刺，創業是講究能力的，你大學時為什麼沒領悟到？我接觸幾個都在大學時都能創業了，並且有乙份自己的天地，並不是你現在創業不合適，也合適，你應該先積累經驗，空有抱負是沒用的，還需要實際的能力，這個能力包括人際交往 統籌規劃 捨得取捨等...
我是一名剛畢業的大學生，我想自己創業，啟動資金有5到10萬
名牌服裝店 比如說 乙醇 邦威 但是盡量別開 最有名的 因為假的太多 年輕人 喜歡穿 差不多檔次的 我是一名大學生，我們正在參加創業大賽，希望聽聽大家的意見。謝謝 30 不管是不抄是有機蔬菜，上海的蔬襲菜早已經上網了，還送貨上門！呵呵呵，你如果參加的是syb那就隨便你寫吧！應該都會通過的。如果是大型...
剛畢業的大學生創業專案有哪些有什麼適合剛畢業的大學生從事的創業專案
1 先積來 累經驗大學生創 自業，一定不要盲目投入bai，畢竟自du己剛步入社會，zhi 很多學到的知識和見dao解只是理論，還沒有實踐經驗，所以千萬不要頭腦發熱，否則折兵損將，得不償失。你想在哪方面創業，那麼你就先去接觸那方面的工作，即使沒有工資都好，你只需要學到經驗。2 籌備創業資金 不管你創什...