1樓：騎著蝸牛當房車
最佳答案
主料：花生仁（生）500克
調料：色拉油50克,鹽5克
1.鍋洗乾淨擦乾水分，倒入少許油；
2.倒入花生公尺；
3.不停的來加攪拌花生公尺；
4.待花生公尺變成深色後關火；
5.裝入盤內散上鹽即可，建議再撒點白芝麻，會更香。
小訣竅:
1、油倒入鍋內後馬上倒花生公尺，不要讓油加熱後再倒，這樣才會受熱均勻還不糊；
2、倒入花生公尺後就要不停的攪拌，以免只受熱一面；
3、待顏色變深後就可關火，不要等，否則就會糊了。
另一種做法，花生用熱水泡一下，將皮剝去，用毛巾吸乾水分，按上面的方法炸製果仁，可以放兩三個乾辣椒一同炒製，出鍋撒鹽，晾涼也很好吃，比不去皮的還要脆些。
2樓：爵爺的網路
主料3人份
花生(鮮)500克
滷料20克
輔料清水2000克
步驟1鹽水花生的做法大全
材料準備好
步驟2鹽水花生的做法**
因為花生是剛從土裡挖出來的。把花生放在大盆裡，注入清水洗淨步驟3鹽水花生的家常做法
把花生撈出瀝乾水份。髒水不要
步驟4鹽水花生的簡單做法
鍋裡注入清水，在火上燒開
步驟5鹽水花生怎麼吃
往清水裡下入滷料燒開。（我這裡用是的滷料粉）步驟6鹽水花生怎麼做
滷水燒開，下入花生
步驟7鹽水花生怎麼炒
把花生大火煮開後，轉小火煮30分鐘。再泡20分鐘。這樣的花生仁會進味成品圖烹飪技巧
新鮮的花生有點髒，要用清水泡一下，在洗淨。一般我是洗5-6回我這裡的鹽水花生，是用滷料包煮的。可我用的滷料很少。如果滷料粉多了，就蓋住了花生的味道了
煮好的花生泡一下，時間1-2小時後，花生更好吃。看每個人的口味不同而改變
吃不完的鹽水花生，可以把花生仁取出，晾乾後可以用來煲煮稀飯新鮮的花生可以生吃，是補血的
3樓：3c數碼科技人員
食材：花生公尺500克，八角4個，桂皮4cm一段，乾辣椒6個，香葉5片，花椒一小把（5克），生薑一小塊切片（5克），食鹽35克，白酒少許，白醋少許，清水適量。
做法1、先把花生公尺淘洗乾淨，剔除掉小的乾癟的花生，留下圓潤飽滿的花生公尺，然後用清水浸泡備用。
2、起鍋燒水，把八角、香葉、乾辣椒、花椒、生薑片冷水入鍋，並加入少許食鹽，大火燒開後轉小火煮10分鐘，關火後使料汁自然冷卻，並加入少許高度白酒和白醋。
3、把浸泡的花生瀝乾水，倒入煮好放涼的料汁中，浸泡2-3個小時的時間。解釋下為何加白酒和白醋。白酒有增香的作用，還能使花生表面更入味，白醋浸泡後，可以使鹽焗花生口感更酥脆，所以浸泡這一步不能少。
4、把泡好的花生瀝乾水，放入烤箱的托盤中，花生表面撒適量的食鹽，大約20克即可。因為料汁已經使花生入味，撒鹽過多花生太鹹就難以下嚥了。托盤放入烤箱中，上下溫200度，先烤15分鐘，再調溫至180度，烤20分鐘即可。
取出晾涼即可食用。
技術總結：
1、花生公尺洗淨後先要清水浸泡，可以事先吸水，後面更容易使料汁吸收入味，所以泡花生這一步也很重要。
2、煮料汁10分鐘即可，把香料的味道煮出來，水冷卻後再加白酒和白醋，熱水容易使兩者揮發掉，達不到效果，白酒和泡醋浸泡花生是入味酥脆的關鍵。
4樓：苦苦的掙扎
材料花生，油，糖
做法1.鍋中坐油，油較多，可沒過花生為最佳。
2.倒入花生，開中火，不停劃圈炒動。
3.至花生皮稍稍綻開，見其中的花生仁變黃，即可關火。
4.這時還不要裝起，繼續劃圈炒動，直至油溫稍降。
5.花生漓油，起鍋裝入在大容器中，放入2：1的鹽，糖，搖勻。
小訣竅1.切不可買發芽，發霉的花生公尺。裡面有黃麴黴素，吃了事就大咯。
2.一定要冷油，冷鍋。油要多，沒過花生公尺為準。
3.劃圈的手一定不能在中途停止，否則花生公尺受熱不均，就不好吃了。 4.
鹽，糖無需太多，否則蓋住了花生的味道。 5.最關鍵的就是，一定要放涼了吃，不會燙嘴，還會脆。
6.一回多炸點，涼後裝入密封的容器裡，存起來，慢慢吃。 7.
即使再好吃，也務必少吃。特別膽道有問題，血粘度高的人不能吃。教你炸又酥又脆花生公尺
家庭炸花生公尺不用放很多油，大約用一般炒菜的量就可以，涼鍋涼油涼花生，一起坐在火上，用手勺不停地攪拌，不要停，使其受熱均勻，當你發現花生公尺接近你想要的顏色時就可以出鍋了，千萬不要炸到你想要的顏色，因為花生公尺出鍋後，花生公尺上的餘熱還在，顏色會自行進一步變深。
關鍵的一步是在花生公尺出鍋後：當把花生公尺盛入盤中時，立刻趁熱在花生公尺上噴大約1－2克的白酒，就聽花生公尺「譁」地爆出一股酒香。
待其涼後，再放上鹽或糖，下酒不錯呀。
如果想吃老醋花生，就用老陳醋、糖、鹽，一點點水澱粉放內鍋內稍熬一下，倒在炸好的花生公尺上，放上雞精、香菜，下酒也不錯呀~
蝦滑的製作方法竅門
5樓：天天大賺
回答【原料】：大蝦700g、蛋清1個、玉公尺澱粉5g、蔥薑料酒、鹽、白胡椒粉；
【食譜製作過程】：
1、買回來的大蝦，總重約700g，小區旁邊的超市裡只有冷凍蝦，如果能有新鮮的就更好了；
2、把大蝦處理乾淨，蝦殼蝦頭去掉，再用牙籤把蝦線挑出來，清理完以後再用清水沖洗乾淨；
3、先用刀把處理好的蝦仁切成小粒，蝦的個頭比較大，切小一點，方便進行下面的步驟；
4、再用刀背去剁切成小粒的蝦仁，記住是用刀背哦；（當然，如果有料理機可以幫忙的話，也可以用料理機來製作，但是我個人覺得料理機做出來的蝦泥太細膩，沒有顆粒感）
5、把蝦仁剁的黏黏糊糊的就好了，具體剁成什麼程度，隨自己喜歡。我喜歡吃蝦滑的時候有顆粒感，所以沒有剁的太細；
6、下面就該調味了，把剁好的蝦肉泥放到乙個大碗裡，加上乙個雞蛋的蛋清，記住，只要蛋清，再上一勺蔥薑料酒，如果沒有，用普通料酒就可以了，再放進玉公尺澱粉。最後再來點鹽和白胡椒粉，至於用量多少，根據自己口味來定，如果給小朋友吃，需要少一點哦。
7、最重要的一步，攪拌，可以選擇用筷子順著乙個方向轉圈攪拌，攪拌蝦滑發黏，能做出丸子形狀就可以了；但是我覺得那樣攪拌時間比較長，所以我更喜歡粗暴一點的方法，乙隻手戴上一次性手套，把碗裡的原料和調味料抓上幾個回合，不到半分鐘，蝦肉泥就黏黏的了，這方法夠簡單的吧。
做好的蝦滑裝在乙個碗裡，涮火鍋或者煮湯的時候用勺子舀出一勺，丟到熱湯裡就自動成了乙個蝦球，很快就煮熟了，特別鮮美哦。
提問你好，如何做雞肉丸子。謝謝！[作揖]
回答1、首先我們把雞肉用攪拌機攪碎，加入鹽，胡椒粉，澱粉，雞蛋一起攪拌就可以啦。
2、接著在攪拌好的肌肉裡面加入玉公尺粒，再把它們一起攪拌均勻即可。
3、然後在鍋裡面放上西紅水，**把西紅柿炒爛加入水煮開。
4、把雞肉玉公尺丸子用勺子劃入湯裡面一起煮。
5、把雞肉丸子煮熟就可以啦。
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6樓：your大頭兵
『 蝦滑怎樣做到又脆又嫩又夠甜，我之前已經寫過詳細菜譜了，相信很多好友都在家嘗試過。今天靈機一動，自己動手做完蝦滑後，順勢來了個創意公升級，吃蝦肉、喝蝦湯，一舉兩得，趕緊把這個思路再分享給大家。 』
▼ 迷人的金黃色濃湯。 這是今天這道新花樣蝦滑的精華之一。做法太簡單，第一步：
剝下來的蝦頭和蝦殼別扔了，洗淨後瀝乾水，熱鍋小火溫油，把它們煸炸出蝦油，然後加清水大火煮沸；第二步：下蝦滑煮至浮起、變色後，把泡好的裙帶菜（或者紫菜）扔進去煮兩分鐘左右，來少許鹽和胡椒粉調味即可。
製作傳統蝦滑的三個步驟：
1、不管是用海蝦還是基尾蝦來做蝦滑，最重要的前提一定是要足夠新鮮，否則肯定不好吃。第乙個步驟：洗淨、剝蝦仁、抽蝦線（腸）。隨後將2/3蝦仁剁成蝦泥，另外1/3斬成小碎粒。
2、最重要的醃製環節來了！將剁好的蝦泥和碎粒混合在一起，加適量鹽、料酒、雞蛋清、澱粉用手抓勻，並且建議多抓幾分鐘，最好抓到有黏糊糊的感覺，這樣才會有q彈爽脆的口感。也有高手直接用「摔打」的方法來享受這個過程，也是一樣的道理。
此外，如果是養殖的基尾蝦來做蝦滑，建議醃製時再加少許白糖一起抓勻，增加甜爽的口感，如果是海蝦則不需要加糖。
3、不要以為這樣就結束了，還有乙個重要環節呢。將醃製並處理好的蝦仁用保鮮膜包裹嚴實，放到冰箱裡再冷藏乙個小時才算ok。
一小時後，用小湯勺或你熟悉的「降龍十八刀」、「倚天火鍋棒」之類的，將這些蝦滑拔成一條條的形狀，讓它在火鍋裡大顯身手吧！當然了，還可以直接搓成丸子下進去呢，一般人我不告訴他噢！
7樓：終極鬥士
主料3人份
蝦仁500克
輔料鹽3克
雞粉3克
澱粉5克
雞蛋1個
步驟1蝦滑的做法大全
加點水，尤其是流水，解凍會很快
步驟2蝦滑的做法**
不用切的太小，中等就可以
步驟3蝦滑的家常做法
用大菜刀用力一碾壓，就成蝦泥了
步驟4蝦滑的簡單做法
在蝦泥中加入少量鹽、雞粉、澱粉、雞蛋清，攪拌均勻步驟5蝦滑怎麼吃
倒入盤子中，用勺子壓緊實一點平鋪就可以了
步驟6蝦滑怎麼做
蓋上塑料薄膜，放入冰箱冷藏，吃火鍋的時候拿出來，用勺子挖出來涮火鍋，哇塞不要太美味哦✌️
成品圖烹飪技巧
少加調料和澱粉，不然會搶了鮮味。2、攪拌時一直要順乙個方向攪拌，這樣才會起勁，涮火鍋時，口感才會彈牙！
8樓：安徽新東方烹飪學校
首先處理青蝦，把買回來的新鮮蝦去頭去殼去蝦線，再沖洗一下可能殘留的髒東西之類的，然後蝦仁瀝水晾乾一些或者用廚房用紙吸乾水分；
接下來就是製作脆嫩到彈牙程度的蝦滑的關鍵步驟了，把弄幹多餘水分的蝦仁放在菜板上，然後用刀子壓在蝦仁上，刀面與菜板大約呈30度角，保持這個角度以推刀、刮蝦仁的方式將蝦仁弄碎成糊狀；
新手操作的時候還是乙個乙個的慢慢來刮吧，其實掌握了出力的方式就很簡單了，所有蝦仁都刮成碎糊狀之後，用刀背敲一敲使整個蝦肉糊的粗細均勻一些，敲到蝦肉糊有點黏糊、略微起膠似得狀態就差不多了；
然後將蝦肉糊放入碗中，加入雞蛋清、料酒5毫公升（如果對於魚蝦的腥味比較敏感，可以考慮再加1克的白胡椒粉）、食鹽2到3克。接下來就是「攪拌鐵律」：朝乙個方向一直攪拌，一直攪拌到蝦肉糊濃稠、上勁，拿根筷子插中間不會容易傾倒的程度就差不多可以；
最後將製備好的蝦滑放入冰箱冷藏一會就可以使用了，不管是火鍋、做湯還是其他吃法都無比的彈牙爽滑，甚至口感可以說是脆嫩的哦。
魚滑製作方法
主料bai 鰱魚2000g 冬瓜300g 輔料du 鹽3 5小勺 zhidao糖1小勺 乾辣椒3個 胡內椒粉1小勺 料酒容少許 澱粉6 7小勺 香菜50g 超鮮原汁魚滑的做法步驟 超鮮原汁魚滑的做法 11.將魚肉用刀刮成魚蓉，刮不下來的片成魚肉片，大刺用尖嘴鉗拔出，小刺可以忽略 超鮮原汁魚滑的做法 ...
花生糖的製作方法
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怎樣做檸檬蝦，檸檬蝦的製作方法
材料 鮮基圍蝦 300克 番茄 1只 蔥 1根 姜 3片 醃料 料酒 1湯匙 鹽 1 2湯匙 雞粉 1 3湯匙 黃檸檬 1只 做法 1 黃檸檬洗淨，切成四瓣 鮮蝦去尖刺和蝦須，洗淨瀝乾水 蔥和姜都切成細絲。2 鮮蝦置入碗中，加入1湯匙料酒 1 2湯匙鹽和1 3湯匙雞粉，擠入檸檬汁抓勻，醃製30分鐘。...