1樓：罐頭小廚
快速發面秘籍！做包子發面的千年難題，小廚成功攻克啦
2樓：口魚的記憶
主料豬肉末
100g
西葫蘆500g
小麥麵粉
500g
輔料細白砂糖
5g酵母
5g泡打粉
2.5g
步驟1.麵粉裡加入酵母、泡打粉、白糖拌勻後，再加入溫水適量揉成型。
2.這是20分鐘後麵糰發起的狀況。
3.包好的包子。
4.上蒸鍋先不要蓋蓋，用小火噓2分鐘後再蓋蓋，大火蒸12－15分鐘即可。
5.看看這包子發的是不是挺好的。
6.整盤來個特寫。
7.蒸好的包子。
8.蒸好的包子給個特寫。
3樓：結束
回答親 做法如下哦
冬天蒸包子發面過程:
①首先把500克麵粉裡面倒入五克酵母粉，然後再加入一勺白糖，沿著乙個方向攪拌均勻，這時再拿30度的溫水倒入麵粉中，邊倒邊去攪拌，把所有的麵粉都攪拌成面絮，直到沒有幹麵粉為止。
②我們用來包大菜包的面要和得軟一些，所以要多倒一點水，全部成麵疙瘩之後就下手和成乙個光滑的麵糰，要用手按壓一下麵糰，比較軟一些效果才會更好，把麵糰包裹起來放入乙個溫暖的地方，最好是放在電飯煲裡邊的恆溫水中，水的溫度是30度，隔水去發酵。
③這樣40分鐘左右就能夠發酵的非常膨大了，把麵糰取出來再揉得光滑一些，把它分成大小均勻的劑子，每乙個小劑子都揉一下，揉的比較光滑。
④這時再用擀麵杖把小劑子擀成中間厚四周薄的麵皮，注意包大菜包的時候麵皮要有一定的厚度，千萬不要擀到非常薄，否則在二次醒發的時候就沒有醒發的空間了，這樣做出來的大包子反而特別容易死皮塌餡，做出來的口感會很差。
⑤麵皮擀好之後就可以用來包包子了，把餡料放入麵皮中，把它捏緊口，這時要繼續餳發15分鐘，讓包子進行二次餳發，餳發的過程也要放在密閉的空間內，這樣防止曬得非常乾裂。
⑥醒好了之後就可以開始蒸包子了，涼水入鍋，放入鍋中蓋上蓋子，先開大火把水燒至沸騰，再繼續燒上15分鐘然後關火，虛蒸五分鐘就可以出鍋了，這樣一鍋非常好吃的大菜包就做好了。
【烹飪小提示】
做大菜包的時候，冬天發面很講究，一定要合適的溫度，30度左右醒發的速度非常快，所以盡量的要創造乙個這樣適宜的溫度去讓它發酵，這樣蒸出來的包子非常的暄軟又好吃哦
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冬天如何快速發面
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冬天怎麼快速發面？掌握這個發面技巧，快速發一大盆面，簡單實用
7樓：毋楚潔
冬天天氣冷，不容易發面，最好用比較熱一些的水和麵，也可以把麵放在爐子附近，這樣能比較快一些發面成功。具體方法是：
1、多放些酵母。冬天和面要比夏天多放酵母，這樣面會發的快一些。使用酵母前要用溫熱的水將酵母化開。
2、溫熱水和麵。在和麵時用溫熱水，能讓面更容易發起來，但不要用很燙的水，否則會適得其反。發面最適宜的溫度是27～30度，因此盡量用溫水發面。
3、和完麵後蓋上籠屜布。當用溫水和好面後，再蓋籠屜布保溫，這樣面蒸發慢，會發的比較好。籠屜布要提前洗乾淨並自然晾乾。
4、放到密閉容器裡。麵和好後，要放到密閉比較好的容器裡。如果放到瓷盆裡，要蓋好蓋子，盡量嚴實一些。
5、放在比較暖和的地方。如果屋裡比較冷，要把面缸放在爐子旁邊，或者暖氣片附近，這樣保持較高的溫度，能讓面發的快一些。
6、面發的差不多後，用手指撥一撥麵糰，裡面出現蜂窩狀空隙就說明發好了。或者輕輕按一下麵糰，會很快彈起來，也說明面發好了。
8樓：匿名使用者
1、冬天天氣冷，溫度低，要想快速發面需要以下幾種方法：
（1）用溫水和面。
（2）若用「老麵頭」發，需要多留一些老麵頭，或者多放點酵母粉。
（3）活好面後，放到溫度高的地方，或者在面盆外面蓋上一層被子。
2、發面簡介：
發面是指麵糰在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。
3、發面過程：
（1）加麵，倒入面盆，中間用筷子撥乙個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。
（2）一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成片狀。
（3）手揉麵成團，直到「三光」，面光、盆光、手光，就行了。
（4）抹一些水在麵糰表面，保濕。
（5）蓋上蓋，放溫暖處發酵。
（6）發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當麵糰體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。
（7）測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在麵糰上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果麵糰表面塌陷，表示發酵過頭，麵糰會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。
（8）檢視麵糰內部，會有蜂窩狀小孔存在。
9樓：橘子姐美食
發面，發面的方法，發面的技巧，如何發面，發面的家常做法，怎麼發面，美食教程，天冷快速「發面的方法」，只需1碗水，1小時發好一盆面，0失敗
10樓：忙中偷閒帶寶寶
你可以把麵糰放在溫水旁邊就可以了或者家裡開空調
11樓：流沐涼月
放到鍋裡加熱，不要太熱，不然面就死了，溫熱就行了，一直保持下面的誰是溫的
12樓：rose田心
放到熱水盆上，暖了發面很快
13樓：金玉良緣
回答食材：500g麵粉、6g酵母粉、10g白糖、250g溫水。做法步驟：
第一步：首先我們將6g酵母粉和10g白糖放到250g四五十度的溫水裡，用筷子給它攪拌均勻，攪至酵母粉融化，然後放到一邊靜置5分鐘，讓酵母菌充分發揮活性。
第二步：盆子裡倒入一斤麵粉，然後我們把酵母水分次加入到麵粉中，邊倒邊攪拌，攪成沒有乾粉的面絮之後，我們下手揉成光滑的麵糰。
第三步：然後我們在麵粉上蓋上一層保鮮膜，把麵糰放到溫暖的地方，比如爐子旁邊，或者在蒸鍋裡盛上溫水，將麵糰放到蒸屜上，這樣保持較高的溫度，麵糰很快就能發好了。
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冬季做饅頭如何發面更快？
14樓：奶茶
發面是指在一定的溫度條件下讓酵母促使麵糰膨脹的過程，發酵好的面多用來做饅頭、包子、花卷、麵餅等等。冬季發面時間相對較長一些，下面我就把冬季做饅頭發面快的方法分享給大家。材料:
麵粉，酵母粉，溫水等等
容器中加入5克酵母粉用適量的溫水攪拌均勻，稀釋成酵母水備用。因為是冬季氣溫低所以多放一些酵母粉，麵粉1000克放入容器中一邊加入溫水一邊攪拌均勻，直至沒有幹麵粉。如果做包子面調的稍軟一些，做饅頭則調的稍硬一些。
如果把握不了加水的量要分多次加入。
然後用手揉成表面粗糙的麵糰，一定要反覆的揉至沒有幹麵粉，蒸鍋中加入足量的清水，蓋好鍋蓋燒至水溫五十度左右關火，把揉好的麵糰和容器放入鍋中蓋上鍋蓋使其發酵
一般兩、三個小時左右麵糰是原來的兩倍大就發酵好了，並且用水指蘸點水挫一下麵糰沒有**
發酵好的面內部呈不規則的蜂蜜狀，這就需要大家費點力氣揉麵了，想要蒸出來的饅頭好吃，揉麵的過程非常關鍵
如果想知道面是否揉好了可以用刀切開，切面沒有孔洞即是揉麵成功，這樣做出來的饅頭暄軟而且有嚼勁兒
15樓：李廚子
冬季做饅頭，用這個比例，不用發面20分鐘搞定，饅頭鬆軟有勁道
16樓：塗老師說情感
冬天怎麼快速發面？掌握這個發面技巧，快速發一大盆面，簡單實用
冬天如何快速發面？
17樓：毋楚潔
冬天天氣冷，不容易發面，最好用比較熱一些的水和麵，也可以把麵放在爐子附近，這樣能比較快一些發面成功。具體方法是：
1、多放些酵母。冬天和面要比夏天多放酵母，這樣面會發的快一些。使用酵母前要用溫熱的水將酵母化開。
2、溫熱水和麵。在和麵時用溫熱水，能讓面更容易發起來，但不要用很燙的水，否則會適得其反。發面最適宜的溫度是27～30度，因此盡量用溫水發面。
3、和完麵後蓋上籠屜布。當用溫水和好面後，再蓋籠屜布保溫，這樣面蒸發慢，會發的比較好。籠屜布要提前洗乾淨並自然晾乾。
4、放到密閉容器裡。麵和好後，要放到密閉比較好的容器裡。如果放到瓷盆裡，要蓋好蓋子，盡量嚴實一些。
5、放在比較暖和的地方。如果屋裡比較冷，要把面缸放在爐子旁邊，或者暖氣片附近，這樣保持較高的溫度，能讓面發的快一些。
6、面發的差不多後，用手指撥一撥麵糰，裡面出現蜂窩狀空隙就說明發好了。或者輕輕按一下麵糰，會很快彈起來，也說明面發好了。
18樓：金玉良緣
回答食材：500g麵粉、6g酵母粉、10g白糖、250g溫水。做法步驟：
第一步：首先我們將6g酵母粉和10g白糖放到250g四五十度的溫水裡，用筷子給它攪拌均勻，攪至酵母粉融化，然後放到一邊靜置5分鐘，讓酵母菌充分發揮活性。
第二步：盆子裡倒入一斤麵粉，然後我們把酵母水分次加入到麵粉中，邊倒邊攪拌，攪成沒有乾粉的面絮之後，我們下手揉成光滑的麵糰。
第三步：然後我們在麵粉上蓋上一層保鮮膜，把麵糰放到溫暖的地方，比如爐子旁邊，或者在蒸鍋裡盛上溫水，將麵糰放到蒸屜上，這樣保持較高的溫度，麵糰很快就能發好了。
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19樓：罐頭小廚
快速發面秘籍！做包子發面的千年難題，小廚成功攻克啦
20樓：塗老師說情感
冬天怎麼快速發面？掌握這個發面技巧，快速發一大盆面，簡單實用
21樓：匿名使用者
1、冬天天氣冷，溫度低，要想快速發面需要以下幾種方法：
（1）用溫水和面。
（2）若用「老麵頭」發，需要多留一些老麵頭，或者多放點酵母粉。
（3）活好面後，放到溫度高的地方，或者在面盆外面蓋上一層被子。
2、發面簡介：
發面是指麵糰在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。
3、發面過程：
（1）加麵，倒入面盆，中間用筷子撥乙個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。
（2）一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成片狀。
（3）手揉麵成團，直到「三光」，面光、盆光、手光，就行了。
（4）抹一些水在麵糰表面，保濕。
（5）蓋上蓋，放溫暖處發酵。
（6）發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當麵糰體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。
（7）測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在麵糰上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果麵糰表面塌陷，表示發酵過頭，麵糰會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。
（8）檢視麵糰內部，會有蜂窩狀小孔存在。
冬天怎麼快速發面，發的又好？
22樓：匿名使用者
1、多放些酵母。
冬天和面要比夏天多放酵母，這樣面會發的快一些。使用酵母前要用溫熱的水將酵母化開。
2、溫熱水和麵。
在和麵時用溫熱水，能讓面更容易發起來，但不要用很燙的水，否則會適得其反。發面最適宜的溫度是27～30度，因此盡量用溫水發面。
3、和完麵後蓋上籠屜布。
當用溫水和好面後，再蓋籠屜布保溫，這樣面蒸發慢，會發的比較好。籠屜布要提前洗乾淨並自然晾乾。
4、放到密閉容器裡。
麵和好後，要放到密閉比較好的容器裡。如果放到瓷盆裡，要蓋好蓋子，盡量嚴實一些。
5、放在比較暖和的地方。
如果屋裡比較冷，要把面缸放在爐子旁邊，或者暖氣片附近，這樣保持較高的溫度，能讓面發的快一些。
冬天政包子提前幾小時發面
冬天蒸包子提前兩個小時發面。買袋酵母粉，酵母發酵的溫度一般是35度左右,太高會使酵母失活,太低發不起來.先用溫水化開乾酵母後倒入麵粉中和成麵糰,放在溫度處發醞2個小時左右,在熱水袋外麵包個大毛巾 溫度以不燙手為準 再放上放有麵糰的容器 用保鮮膜蓋好 外面再包個厚點保溫的東西就可以了.你按下面的做法試...
如何做包子不用醒面，如何做包子 發麵
安徽新東方烹飪學校 一 發麵 有兩bai種發麵du的方zhi法 1.用麵肥發麵 通常叫大鹼發麵 把麵肥用水先泡開然dao後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味 再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電.2.用孝...
你知道冬天如何快速消除車窗上的霧氣
現在冬天，就是開啟a c即空調壓縮機，然後溫度可以適當高一點，比如25度，汽車空調也很神奇，就是a c壓縮機可以正常開，但是你坐車裡也不用被凍成狗，因為你可以選擇25度這樣的舒適溫度，然後同步除霧。現在的車上都會有設有專門的玻璃除霧功能。前後檔是分開的兩個按鈕，前檔玻璃的除霧按鈕是乙個扇形的標識，開...