1樓：匿名使用者
冬天蒸包子提前兩個小時發面。
買袋酵母粉，酵母發酵的溫度一般是35度左右,太高會使酵母失活,太低發不起來.先用溫水化開乾酵母後倒入麵粉中和成麵糰,放在溫度處發醞2個小時左右,在熱水袋外麵包個大毛巾(溫度以不燙手為準)再放上放有麵糰的容器(用保鮮膜蓋好)外面再包個厚點保溫的東西就可以了.
2樓：湘廚衡陽何
你按下面的做法試試
原料：麵粉1000g、溫水500ml、！酵母15g、泡打粉10g。
發面過程：
1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；
2、麵粉放入盆中，在麵粉中間挖乙個小洞，逐漸的加入泡打粉、糖和酵母水並攪拌麵粉至絮狀；
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的幹麵粉，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；
4、大約1小時《冬季2小時》後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
製作：1、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並盡量使麵糰內部無起泡；
2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，加調好的肉餡做成包子；
3、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙，將整理好的包子放在屜布上，中間要有一定的間隔；
4、蓋上蓋，涼水上鍋大火蒸30分鐘左右，時間到後關火。
5、注意剛蒸好的包子不能立即掀開鍋蓋，因為鍋裡面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把包子壓扁，出現手指印或者塌陷回縮，所以包子蒸好後先等五到十分鐘，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋，這樣才又鬆軟又大
經驗之談希望對你有用
3樓：華夏之鳳舞九天
用高效髮粉，提前1一2小時就可以了
4樓：蒼海一粟
提前三小時把麵放在底部有溫水的盆裡！
蒸包子怎樣提前和麵，蒸包子怎麼和麵
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急！冬天如何快速發面做包子，冬天如何快速發面
快速發面秘籍！做包子發面的千年難題，小廚成功攻克啦 主料豬肉末 100g 西葫蘆500g 小麥麵粉 500g 輔料細白砂糖 5g酵母 5g泡打粉 2.5g 步驟1.麵粉裡加入酵母 泡打粉 白糖拌勻後，再加入溫水適量揉成型。2.這是20分鐘後麵糰發起的狀況。3.包好的包子。4.上蒸鍋先不要蓋蓋，用小火...