爆炒鱔段過開水嗎,怎麼炒黃鱔好吃

2022-02-16 00:31:34 字數 3694 閱讀 2840

1樓:再涼過人心

主料:鱔魚750克

輔料:洋蔥(白皮)50克

調料:豬油(煉製)40克 醬油50克 大蒜(白皮)5克 料酒25克 辣椒(紅、尖、幹)5克 澱粉(蠶豆)25克 姜5克 香油5克 胡椒粉5克

烹飪方法

1. 將鱔魚頭部用釘子釘住,用小刀從頭至尾剖開,取出內臟和脊骨,然後將鱔魚片成2.4 厘公尺長片;

2. 洋蔥去老皮,洗淨,切成片;

3. 乾紅椒切成小片;

4. 生薑大蒜洗淨,均切成末;

5. 炒鍋上火燒熱,用油稍燙一下,再放入豬油燒熱,將鱔片入鍋爆炒;

6. 將鱔魚爆炒起卷時,放入醬油、生薑、洋蔥、乾椒、料酒,加蓋燜;

7. 燜片刻後,放入鮮湯適量再燜;

8. 燜片刻用澱粉勾芡,撒上蒜末,淋入香油裝盤,撒上胡椒粉即成。

製作提示

1. 鱔魚要用活的,死鱔魚,身體分解出有毒的物質,食後中毒;

2. 如鱔魚不好釘住,可先將其摔暈;

3. 用大火,淋入法勾芡。

2樓:鵝子野心

不需要。

爆炒鱔段

食物原料

蒜末、、薑末、澱粉、料酒、白糖、醬油、味精、醋、、水澱粉各適量。

製作方法

1、鱔段洗淨,去骨切片,拍上澱粉待用。

2、油鍋燒熱,下鱔段滑散,炸至皮脆時撈出。

3、底油燒熱,下蒜末、蔥花、薑末煸香,倒入鱔段略炒,加料酒、白糖、醬油、味精、醋炒勻,用水澱粉勾芡起鍋即可。

3樓:大眼的狼

炒鱔第一道工序就是要用開水去粘液!!

怎麼炒黃鱔好吃

4樓:your大頭兵

蒜泥炒黃鱔】

主要食材:黃鱔,大蒜

具體做法:

1,黃鱔清洗乾淨之後,最後砸一下,至於為什麼要砸一下,我也不清楚,但是看老家的親戚都是這麼處理的。清理好之後切成段,然後加澱粉抓勻之後再沖洗乾淨即可。

2,鍋裡放油,之後下一大半的蒜泥炒出香味。記得生薑絲也是不可少的。先放一些進去,再留一半。

3,蒜泥爆出香味之後,把之前清洗乾淨的黃鱔段放進去。翻炒至黃鱔段變成捲曲的狀態,一一定要記得炒的時候全程大火快炒。讓肉質變得緊張不柴。

4,炒好之後,一次性加入足量的開水,記得一定要是開水,這樣可以保護好肉裡面的水分不流失,成品口感極佳。最後等著收汁,加鹽出鍋裝盤就可以了。

吃黃鱔可以增強我們身體的記憶力,這是因為在黃鱔裡面含有了豐富的dha,經常吃黃鱔具有特殊的補腦作用,還可以提高人體的體質,增強抵禦疾病的能力,小孩子經常吃黃鱔能夠促進大腦智力的發育,對身體健康特別好。可促進身體的健康發育。炒黃鱔時加冷水還是熱水?

弄錯了的話,就不要怪黃鱔不好吃哦!

經常吃黃鱔還可以有效地保護視力,黃鱔的營養價值有很多,它裡面含有的維生素非常豐富,對我們的視力有一定的保護作用尤其是經常用電腦工作的人群,會導致眼睛的疲憊感,乾澀那麼經常吃黃鱔就可以改善這樣的狀況,有助於提公升視力,防止眼部炎症。黃鱔還具有特殊的補血益血作用,它會讓我們的**變起來特別好,因為黃鱔裡面含有的維生素特別的豐富,它能夠補血,對於體弱多病的人來說,經常吃黃鱔,能夠改善體虛症狀,提高身體的免疫功能,還可以**腎臟疾病,預防腎炎疾病等等,是一種非常好的補腎產品。

5樓:苦苦的掙扎

黃鱔段怎麼炒

主料:鱔魚750克輔料:洋蔥(白皮)50克

調料:豬油(煉製)40克,醬油50克,大蒜(白皮)5克,料酒25克,辣椒(紅,尖,幹)5克,澱粉(蠶豆)25克,姜5克,香油5克,胡椒粉5克

步驟:1、將黃鱔的頭用釘子釘住了,然後就是用刀從頭到尾的剖開了,將內臟和脊骨取出來,然後將鱔魚切成小段。

2、將洋蔥去掉皮,洗乾淨了,然後切成片。

3、將乾紅椒切成小片。

4、將生薑和大蒜洗乾淨了,切成末。

5、將炒鍋燒熱了,倒入油,稍微燙一下,將豬油放入燒熱了,將鱔魚片放入爆炒。

6、將鱔魚炒到起卷,就將料酒、醬油、乾椒、洋蔥、生薑放入,蓋上蓋子。

7、燜一會之後就是將鮮湯放入,再進行燜。

8、燜一會之後就是放入澱粉進行勾芡,撒上一些蒜末,淋入適量的香油,裝盤,然後撒上一些胡椒粉就可以了。

黃鱔怎麼處理

我們左手將鱔魚的頭拿住了,右手抓一把鹽,然後就是在魚的身上上下摸,然後再進行沖洗,反覆幾次,然後就是可以很好的將土腥味和粘液去除了。或者是可以將開水燒開了,將黃鱔放入,燙一會,然後就是用乾淨的布從頭到尾的擦幾遍,清洗乾淨了。

黃鱔怎麼切

我們在殺黃鱔的時候,可以將 骨頭一起去掉了,因為黃鱔的脊骨是三角形的,所以我們就是可以從背部中間劃上一刀,將骨頭去除了,去掉骨頭之後就是個長片了,我們可以順著切成絲,但是這樣就是會打卷,所以我們是可以先切成合適的段,然後就是順著骨頭的方向切絲,大家在切得時候要小心,因為黃鱔的皮是很滑的,比較容易切到手。

黃鱔可以和什麼一起吃

黃鱔和藕一起搭配是非常不錯的,可以很好的滋補身體。黃鱔裡面含有的蛋白質和鈣質是比較豐富的,而一些水果,像葡萄、柿子、山楂等水果,裡面含有比較多的鞣酸,而鞣酸和蛋白質相結合就是會生成鞣酸蛋白,這樣蛋白質就是失去了原來的營養價值,而且與鈣相結合就是會生成不溶於消化的物質,就是會使得黃鱔的營養價值降低的。

6樓:哀萱彤

鱔魚這麼炒,你吃過嗎?

7樓:良子美食

超級好吃,可以試試做給家人吃

8樓:匿名使用者

材料主料:黃鱔250g、青椒50g、胡蘿蔔50g、蒜頭10瓣;

輔料:油適量、鹽適量、糖少量、黃酒適量、醬油適量、辣子2個炒黃鱔黃鱔洗淨,剪成段

準備兩顆辣子,10瓣蒜頭。拍開,去皮

胡蘿蔔和青椒,切小塊

油熱後,下蒜頭和辣子,爆香

下黃鱔,翻炒2分鐘左右

加入黃油和醬油,再翻炒

加入適量開水,加蓋,煮5分鐘左右

加入胡蘿蔔片,少量糖和適量鹽。翻炒

再加入青椒片,翻炒片刻

黃鱔怎麼燒才好吃?

9樓:良子美食

超級好吃,可以試試做給家人吃

10樓:哀萱彤

鱔魚這麼炒,你吃過嗎?

11樓:匿名使用者

回答爆炒鱔魚絲

主料:新鮮鱔魚250g,青、紅椒各2個,幹香菇5枚調料:生薑,大蒜,八角,桂皮,花椒,胡椒粉,醬油,醋,生粉,料酒,鹽,白砂糖,辣椒油

1、鱔魚洗淨切絲,加入鹽、料酒、少許生粉醃製片刻。

2、青紅椒切絲、幹香菇發水後切絲備用。

3、鍋中加油燒至八成熱,加入花椒、八角、桂皮。聞見香味時撈起料渣。

4、繼續放入生薑片、大蒜頭爆香,放入醃製好的鱔魚絲爆炒。

5、待鱔魚稍微變色即加入青紅椒和香菇絲(此時再放一遍鹽,記住之前醃製鱔魚絲有用鹽,所以此時鹽應當適量減少)。

6、加少許醋,醬油上色,白砂糖提味,炒至全熟。

7、起鍋前加胡椒粉。裝盤後撒少許蔥花會更香哦!

小訣竅1、鱔魚腥味較重,怕腥又愛吃辣的,用油時摻入了一部分辣椒油,這樣可以壓腥也會更辣。

素炒黃鱔絲

用料冬菇、茭白、姜、澱粉、生抽、胡椒粉、白糖、雞精1.香菇用溫水泡發去蒂,用剪刀沿著香菇剪成長條。

2.茭白去殼洗淨切絲放開水鍋中焯一下後撈出。

3.香菇用醬油雞精拌勻醃製。

香菇絲炸製要用大火,微黃撈出後再復炸一遍,香菇口感更香松。

希望我的回答能給您帶來幫助呢

更多18條

醃製的食物需要放開水裡過一下嗎,有哪些用開水燙一下就能吃的食物?

可以生吃,但最好不要醃,因為這是乙個非常不安全的習慣。因為香椿醃製之後,亞硝酸鹽的含量會迅猛上公升,在三四天的時候達到高峰 新增鹽量為10 20 時 含量遠遠超過許可標準。焯燙之後再醃製,可以大大減少硝酸鹽含量,也就降低了醃香椿的危險,但是最安全的做法還是把焯燙後的香椿醃到一周之後,待亞硝酸鹽含量降...

檸檬水怎麼泡,,是直接切片泡開水嗎

菜菜cai菜菜 切開取汁直接泡即可,步驟如下 準備材料 檸檬5個 奶鍋 細砂糖 取汁工具 調羹 玻璃瓶 1 挑選新鮮優質的檸檬五個,取四個用刀對半切開,用取取汁工具取汁。2在鍋中加入1 2杯乾淨的水,並放入細砂糖,攪拌均勻後加熱至糖融化,製作簡單的糖水。3 把已經製作好的糖水放涼後,緩緩加入之前擠出...

wow術士綠火任務第4階段陷阱和怪怎麼過

我是插了眼睛來雕文,眼睛過源去放法陣慢bai慢挪過去的。放傳送du門也可以,不過會引zhi到怪。給自dao 己綁個石頭。最後boss只能單挑,過不去沒關係。大膽退出副本。下次近可以直接最後boss。攻略去看nga。不過手殘的話一輩子都過不去的。我就是 哈抄哈,那個陷阱很坑爹的,我跟你一樣襲也麼怎麼動...